14 mai 2008
Le meilleur flan patissier !
Le flan pâtissier est un de mes desserts préférés, mais pourtant, je n'en avais encore jamais fait "pour de vrai". Et oui, d'habitude je prends les sachets tout prêts où il faut rajouter des oeufs et du lait, c'est peut-être pas super culinairement parlant, mais moi je le trouve bon ce flan industriel !
Et puis l'autre jour, en me baladant sur le blog Le coin repas , j'ai craqué !!!
C'est vraiment le meilleur flan que je n'ai jamais mangé, et pourtant, je peux vous dire que j'en ai mangé des dizaines de parts de flan !!
En plus c'est super simple, moi j'ai mis une pâte brisée, mais certains préfèrent avec une pâte feuilletée :
Ingrédients
1 pâte brisée
1 litre de lait
150g de sucre
120g de maïzena
2 oeufs entiers+1 jaune
1 càc d'extrait de vanille
1/ Garnir un moule à manquer avec la pâte brisée
2/ Faire bouillir le litre de lait (moins un verre, qu'il faut réserver) avec les 180 grs de sucre.
3/Pendant ce temps battre ensemble le verre de lait restant avec la maïzena puis les oeufs et l'extrait de vanille.
4/ Lorsque le lait et le sucre sont bouillants, verser tout doucement sur le mélange précédent tout en battant au fouet. Remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse.
5/ Verser le tout sur la pâte brisée
6/ Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes et surveiller la fin de cuisson.
Je vous conseille de laisser votre flan au frigo toute la nuit...il s'en sera que meilleur le lendemain
Si vous aimez le flan, vous aimerez cette recette, à vous de jouer !!
13 mai 2008
Moelleux toscans au coeur coulant de gruyère
J'avais acheté des pignons de pin il y a un bon mois, mais je ne savais pas quoi en faire car je n'en utilise jamais!!
Et puis j'ai vu cette recette plus qu'appétissante de moelleux toscans sur le blog Mes p'tits délices , je n'ai pas pu résister!!
Je n'avais pas de gouda dans mon frigo (comme pour faire la recette initiale) , alors j'ai remplacé par du gruyère...c'est délicieux!! J'ai aussi modifié quelques petites choses (pas d'olives, beurre remplacé par du fromage blanc...)!
Ingrédients (4 muffins):
-120 grs de gruyère
- 160 grs de farine
- 3 oeufs
- 50 grs de fromage blanc 0% (ou 50 grs de beurre fondu si vous préférez)
- 25 grs de pignons de pin
- 1 tomate séchée
- sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 200°
2/ Mélanger la farine, les oeufs et le fromage blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse
3/ Ajouter les pignons et la tomate séchée
4/ Répartir la préparation dans les moules à muffins
5/ Couper 4 gros dés de gruyère (30 grs chacun) et les enfoncer au fond de chaque moule, il faut bien les recouvrir de pâte
6/ Laisser cuire environ 15-20 minutes, démouler les avec prudence et servez les aussitôt.
J'ai servi ces moelleux avec une mâche bien assaisonnée, un pur délice!!
Nous avions 2 muffins par personne, c'est assez copieux!!
Mmmmh ce gruyère fondu...trop bon!!
12 mai 2008
Le gateau damier
Lorsque j'ai vu ce gâteau ici, j'ai tout de suite voulu le tester !!!
C'est vraiment joli, le rendu est très chouette, regardez plutôt :
Je l'ai fait deux fois, la première en réalisant la recette du blog Fleur d'oranger, et la deuxième en remplaçant les génoises par des gâteaux au yaourt, je préfère la seconde version car je trouve la première trop compacte.
Voici le procédé, ce n'est vraiment pas compliqué :
Ingrédients:
1/ Réaliser le gâteau au yaourt avec les yaourts, la farine, le sucre, l'huile, les oeufs, la levure et le sucre vanillé.
2/ Séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'un des deux saladiers
3/ Faire cuire les gâteaux 30 min à 200°
4/ Quand les gâteaux sont cuits, les laisser refroidir
5/ Dans une casserole, faire fondre les 200 grs de chocolat + le beurre
6/ A l'aide d'objets ronds, découper deux cercles de taille différentes dans chaque gâteau. Vous obtenez alors 2 grandes couronnes (une nature, une au chocolat), 2 couronnes de taille moyenne et 2 petits ronds
7/ Badigeonnez la couronne de taille moyenne au chocolat de ganache et insérez la dans la grande couronne nature. Puis badigeonnez le petit cercle nature et l'insérer dans la couronne au chocolat. Je ne sais pas si je suis très claire, mais voici ce que ça donne :
8/ Badigeonnez le dessus de chocolat, puis faites la même chose avec les autres morceaux de gâteaux et poser dessus
9/ Terminer en badigeonnant tout le gâteau de ganache. Laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures
10/ Vous pouvez décorer le gâteau avec un des dessins en damier comme c'était fait ici. Moi je ne l'ai pas fait car c'était un gâteau d'anniversaire avec plein de bougies, alors la déco aurait été cachée!! (et puis j'avoue, je n'ai pas eu le temps!!)
Quand vous découperez les parts du gâteau, l'effet de surprise sera au rendez-vous!
Au fait...en plus d'être beau, c'est BON !!!
09 mai 2008
Lasagnes à la bolognaise
Et voici ma recette fétiche de lasagnes, depuis que je l'ai testée, je ne fais plus que celle-ci!!
J'adore faire les lasagnes, il faut un peu de temps pour les réaliser mais ce n'est pas compliqué du tout!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 8 plaques de lasagnes
- 800 grs de pulpe de tomates
- 300 grs de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym, basilic, laurier
- 150 grs de gruyère râpé (ou parmesan)
- 2 pierres de sucre (pour enlever l'acidité de la pulpe de tomates)
- sel, poivre
- 70 grs de beurre
- 70 grs de farine
- 50 cl de lait
- une pincée de noix de muscade râpée
1/ Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux, les faire revenir dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils dorent
2/ Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poële
2/ Quand les oignons sont dorés, ajouter la pulpe de tomates, le sucre, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3/ Quand la sauce tomate est prête, y ajouter la viande hachée cuite
4/ Faire la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger. Ajouter le lait progressivement, sans cesser de remuer. Laisser épaissir quelques minutes, saler, poivrer, ajouter la muscade
attention : pour cette recette, la béchamel doit être assez liquide
5/ Il ne vous reste plus qu'à dresser vos lasagnes dans un grand plat : béchamel, lasagnes, sauce tomate, gruyère...et ainsi de suite en terminant par béchamel + gruyère
6/ Faites cuire à 160° pendant 50 minutes
Servies avec une belle salade, ces lasagnes sont délicieuses!!
Bon appétit !
07 mai 2008
Crumble pommes-banane super rapide!!!
Voici un dessert qui se réalise en 2 minutes chrono !!!
Vous allez me dire : "c'est pas possible, un crumble en 2 minutes, il faut faire la pâte..." et bien non car quand on est pressé, des palets bretons émiettés font très bien l'affaire!!! Bien sur quand je dis 2 minutes, je ne compte pas le temps de cuisson, faut pas abuser non plus !!
Ingrédients (3 ramequins)
- 1 banane
- 2 pommes
- un peu de chocolat à croquer
- 3 palets bretons
1/ Éplucher la banane et disposer les rondelles dans les ramequins avec un peu de chocolat râpé
2/ Éplucher les pommes et disposez-les en dés sur les bananes
3/ A l'aide d'un économe, râpez le chocolat
4/ Émiettez un palet breton au dessus de chaque ramequin
5/ Faites cuire 20 minutes à 150° (passez quelques instants sous le gril si nécessaire)
Miam, je me suis régalée avec ce dessert, c'est vraiment trop bon les crumbles!!
06 mai 2008
Retour de vacances !!
Ça y est, je suis de retour après 15 jours passés en Martinique!!!
Ces vacances m'ont fait le plus grand bien, j'ai fait le plein de soleil, de chaleur, de plage...!!
C'est vraiment très joli là bas !
Côté cuisine, j'ai bien sûr dégusté des spécialités locales !! En voici quelques exemples :
Voici d'abord " l'assiette martiniquaise ", on la trouve dans la plupart des snacks, c'est délicieux, et ça nourrit !!
On y trouve: - des crudités : concombre, carottes rapées, giraumon (variété de potiron), melon, salade
- du riz
- des accras de morue, des boudins et de la chair de crabe
Dans un resto, j'ai aussi dégusté une délicieuse brochette de daurade grillée, accompagnée de sauces à la vanille et aux amandes, avec du riz et un merveilleux gratin de christophines
On s'est vraiment régalés!!
Comme nous avons assisté à une communion, nous avons eu le droit au rituel "pain au beurre - chocolat", en Martinique, il se boit lors des premières communions, mais aussi en fin de soirée après avoir dansé pendant des heures, ça remplace notre soupe à l'oignon!!
Ce chocolat est assez épais et très parfumé, plein d'épices... j'ai ramené du cacao de martinique, et je vous mettrai la recette !!! Ce qui est appelé "pain au beurre" est en faite une variété de brioche.
Nous avons aussi mangé de bons fruits: ananas, melons sucrés, pastèques, bananes, mangues, .... noix de coco !
On s'est aussi régalés avec de bons jus de fruits frais : jus de melon, jus de banane, de mangue...un régal!
Bien évidemment, on n'a pas oublié le rhum !! Les martiniquais, à l'apéro boivent le "tit punch", c'est en fait du rhum pur, avec de sirop de sucre de canne et du citron vert...c'est très bon, mais c'est assez fort pour nous, pauvres petits métropolitains!!!
On a aussi et surtout bu des planteurs : rhum + 3 jus de fruits (souvent ananas, orange, goyave), un peu de muscade, de cannelle et de vanille !!
Mais pour moi, rien n'est meilleur qu'un bon punch coco : rhum, lait de coco, épices...!!!
Nous achetions ces bouteilles au marché, c'est de l'artisanal, et c'est vraiment délicieux!!
Les marchés de la Martinique sont très colorés et les vendeuses sont vraiment très gentilles, elles n'hésitent pas à nous faire goûter ce qu'on ne connaît pas!
Nous avons ramené du rhum (bien sur!!), des épices, de bâtons de vanille, des confitures (coco, ananas, goyave...), ...
Voici donc quelques souvenirs culinaires, et bien sûr j'en ai bien d'autres en tête!!
Et ça, c'est moi, devant le mer des caraïbes en train de regarder le coucher du soleil...
elle est pas belle la vie?
Bon maintenant, fini les vacances, dans 1 semaine ce sont les examens, les recettes vont se faire rare, mais à partir du 16 mai, j'aurais plus de temps pour cuisiner et pour partager tout cela avec vous !!!
05 mai 2008
Que de TAGS!!
Je reviens de vacances, et je vois que j'ai été taguée par 3 personnes :
- La cuisine de Titia (tag déja répondu ici)
- La cuisine du p'tit chef où il faut donner 10 associations de saveurs que l'on apprécie tout particulièrement:
- chocolat - noix de coco
- lait de coco - curry
- beurre - nutella (et oui!!)
- salade - fromage
- poireau - saumon
- tomate - féta
- poire - chocolat
- rhum - raisin
- menthe - chocolat
- fraises séchées - chocolat blanc
...et ben, ça en fait du chocolat!!! hihihihi !!!
- La cuisine de Justine où on donne nos préférences :
Couleurs préférées : noir, bleu, rouge
Matières préférées : alors là...je sais pas, le coton...
Odeurs préférées : le brownie qui cuit dans le four, et aussi le monoï
Gourmandises préférées : il y en a tellement : le chocolat, la chantilly, les glaces, les gâteaux!!
Ce que j’aime recevoir : comme Justine je dirai tout ce qui touche à la cuisine: livres, ustensiles, ingrédients...!, mais aussi des CD, des livres, des bons d'achat dans les magasins de vêtement
Le style de ma déco : pas trop de style en fait, mais des couleurs dominantes : orange, rouge, jaune...
Et voilà !! Moi je ne tague personne, mais ceux qui veulent y répondre peuvent le faire!
Petits cakes à l'orange et au pavot
Après mon cake au citron et au pavot, je voulais recommencer mais avec des oranges !!!
La base de recette est la même, j'ai juste remplacé le citron par deux oranges. Pour cette recette j'ai utilisé 2 oranges sanguines, je les aient achetées pensant que c'était des oranges "normales", mais ce n'était pas le cas!!! C'était bon mais on ne retrouvait pas du tout le goût de l'orange...c'est bizarre hein? Je ne sais pas si c'était ces oranges là, ou si c'est l'orange sanguine en général qui est moins "goûteuse"...
En tout cas, voici la recette, mais je vous conseille d'utiliser de "vraies" oranges !!
-180 grs de farine
-1/2 sachet de levure
-3 oeufs
-170 grs de sucre
-100 grs de fromage blanc 0%
-50 grammes de beurre (ou 150 grs quand on ne met pas de fromage blanc)
-1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
-2 oranges
-1 cuillère à soupe de graines de pavot
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Laver les oranges, râpez le zeste et prélever le jus
3/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine, le fromage blanc et le beurre fondu.
4/ Incorporer délicatement la levure, le bicarbonate de soude, les graines de pavot, les zestes et le jus des oranges. Mélanger sans battre pour obtenir une préparation homogène.
5/ Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou comme moi, dans des mini-moules. Faites cuire au four 50 minutes à 180° ( moins longtemps si vous faites des mini). Surveiller la fin de cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler.
Et hop, il ne vous reste plus qu'à déguster!!
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04 mai 2008
Petits choux fourrés à la mousse de thon
Vous vous rappelez de mes gougères??
Et bien je n'avais pas oublié mes petites envies de choux fourrés, et comme j'avais une grosse boite de thon à écouler, j'ai choisi de les fourrer à la mousse de thon!!!
Ingrédients pour les choux:
Ingrédients (pour une vingtaine de belles gougères):
-10 cl d'eau
-50 grs de beurre
-100 grs de farine
-3 gros oeufs (ou 4 petits)
-1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 220°C
2/ Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer du feu.
3/ Incorporer la farine d'un coup en remuant très rapidement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache, 30 secondes à peu près(étape très importante car si la pâte ne déssèche pas assez, vous gougères ne gonfleront pas).
4/ Retirer la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement (sinon, rajouter un oeuf).
5/ Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.
6/ Faites cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ingrédients pour la mousse de thon:
-1 grosse boite de thon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- de la ciboulette
Il suffit de tout mettre dans le mixer et BZZZZZZZZZZZZZZZ!!!!!
Ça y est c'est prêt!! A vous d'assaisonner plus ou moins avec du sel et du poivre!!
Je vous conseille de filmer la mousse et de la mettre au frais environ 1h.
Il ne vous reste plus qu'à fourrer vos choux : soit vous coupez le "chapeau" et fourrez à la petite cuillère, ou alors si vous avez une seringue à pâtisserie, "injectez" la mousse par le dessous du chou!
Je vous conseille d'en faire beaucoup car ces petits choux se mangent tout seuls!!! J'avais doublé les doses et j'ai obtenu environ 40 choux, comme on était 11 à en manger, c'est parti très vite!
03 mai 2008
Mousse de fraises...légère et délicieuse!
Voici une petite recette de saison, une petite mousse de fraises légère et tellement bonne!!
Ingrédients (6 grosses verrines):
-500 grs de fraises
- 250 grs de fromage blanc 0%
- 2 blancs d'oeufs
- 4 grs d'agar-agar
- 5 cuillères à café de sucre (vous pouvez en mettre plus, c'est selon les goûts)
- 5 cl de lait
1/ Couper 5 fraises en dés et les répartir au fond des verrines
2/ Mixer le reste de fraises avec le sucre. Les mélanger avec le fromage blanc
4/ Dans une casserole, faites bouillir le lait + l'agar-agar. Puis ajouter au fromage blanc et fraises
5/ Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange à la fraise
6/ Verser dans les verrines et laisser au frigo au moins 3 heures
Pour un peu de gourmandise supplémentaire, on les a dégustées avec des petits sablés bien connus...un régal!
