03 juillet 2009
Moelleux aux noisettes
J’ai réalisé cette recette en cherchant à “liquider” les blancs d’oeufs qu’il me restait après avoir fait les sablés au citron !! C’était un test car j’ai fait “au pif” mais le résultat était plutôt pas mal, alors voici la recette !
Ingrédients (pour 6 petits moelleux)
- 2 blancs d’oeufs montés en neige
- 60 grs de purée de noisettes
- 40 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
1/ Mélanger tous les ingrédients en terminant par les blancs en neige que vous incorporerez délicatement
2/ Beurrer les moules (même en silicone car les moelleux ont tendance à coller) et répartir la pâte
3/ Cuire environ 20 minutes à 180° (surveiller)
Ces moelleux sont très fragiles donc je vous conseille d’attendre qu’ils soient refroidis pour les démouler, hélas pas de photo de l’intérieur, mais je peux vous dire que c’était très aérien, avec une texture toute moelleuse et un bon petit gout de noisette… nappé de Nutella fondu ça doit être un régal!!!
02 juillet 2009
Sablés au citron
Des petits biscuits au citron, miam, j’adore ça!! Je fais rarement des biscuits parce que j’ai plus facilement le réflexe de faire des cakes ou des muffins, et pourtant grignoter un petit sablé avec un bon thé c’est le bonheur !!
J’ai pris ma recette dans le livre “Cookies et petits biscuits” des Editions Delta 2000, et comme à chaque fois que je fais une recette de ce livre, je ne suis pas déçue. Pour obtenir des sablés moins gras, j’ai remplacé la moitié du beurre par de la purée d’amandes blanches, et c’était très bon!
Ingrédients (pour 20 sablés) :
- 50 grs de beurre mou
- 50 grs de purée d’amandes
- 220 grs de farine
- 90 grs de sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeufs
- le jus d’un gros citron (environ 10 cl)
1/ Mélanger le beurre mou, la purée d’amandes, la farine et le sucre
2/ Ajouter les jaunes d’œufs et bien pétrir la pâte
3/ Ajouter le jus de citron, former une boule et mettre 30 min au frigo
4/ Faites des petites galettes pas trop épaisses ou découpez la pate à l’emporte pièce, cuire 15 minutes à 180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Et demain, une recette pour utiliser les 2 blancs d'oeufs qui vous restent sur les bras!!
01 juillet 2009
Terrine brocolis/jambon/champignons et noisettes
Dans mon panier de légumes, j’ai aussi eu des petite têtes de brocolis, j’ai voulu faire une petite terrine, toujours pratique pour le soir !!
Ingrédients :
- 300 grs de brocolis cuit 15 minutes à la vapeur
- 6 gros champignons épluchés et coupés en lamelles
- 2 tranches de jambon
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- une poignée de gruyère
- noisettes concassées
1/ Mélanger les oeufs et la crème liquide
2/ Tapisser votre moule à cake avec du papier sulfurisé et avec le jambon
3/ Déposer un peu de brocolis, un peu de champignons, le gruyère, puis le reste de brocolis et de champignons
4/ Verser le mélange crème/œufs par dessus et bien tasser les légumes
5/ Terminer par quelques noisettes concassées
6/ Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures, cette terrine se consomme bien froide.
29 juin 2009
Deux premières pour moi...et découverte des paniers de fruits et légumes locaux!
Comment faire pour avoir des légumes bons, frais, de saison et locaux??? Les paniers livrés, et bien oui, sauf que moi j’habite à Rennes et qu’à Rennes ça n’existe pas….et bien si!! En surfant sur le net je suis tombé sur le site AMIS DE LA FERME qui vend des produits locaux et livre gratuitement sur Rennes !!
Pour ma première livraison, j’ai choisit de commander un panier de fruits et légumes, c’était la surprise car je ne savais pas ce qu’il allait contenir !! Pour cette première commande je suis satisfaite car les produits reçus étaient frais et bons, je suis contente !! Et en prime j’ai eu deux défis, et oui dans ce panier il y avait 2 légumes que je ne cuisine jamais : des betteraves crues, et des petits pois frais.
Commençons d’abord par les betteraves, moi je n’aime pas ça, enfin, je n’aime pas les carrés tout mous de betteraves cuites, et là comme je les aient reçues crues, j’ai testé les betteraves râpées, avec un peu d’huile de noix, c’est très bon ! Attention cependant, la betterave a un fort pouvoir colorant donc n’hésitez pas à enfiler le tablier!!!
Deuxième chose : les petits pois !! Oui pour certain(e)s d’entre vous cela peut paraitre aberrant, mais je n’avais jamais acheté ni même cuisiné des petits pois frais, je les consomme toujours surgelés ou en conserve. Donc là encore, découverte :
Déjà, il faut du temps pour les écosser, ensuite on a beaucoup plus de déchets que des petits pois, puis on les cuit 20 minutes à la vapeur (vous n’êtes pas obligés de faire comme sur la photo et cuire des brocolis en même temps, je vous rassure!!!!), ensuite on les fait revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d’oignons émincés!!! On sert ces petits pois avec un steack grillé au barbecue…et on se dit que ça vaut vraiment le coup d’acheter des petits pois frais !!!
Conclusion? J’ai apprécié le fait de commander un panier de fruits et légumes surprise, les produits sont de bonne qualité et cela permet de cuisiner des aliments qu’on n’aurait pas forcément acheté. En revanche, je ne renouvellerai pas l’opération trop souvent car le panier de 4 kgs de fruits et légumes coute 14,45€, ce qui n’est pas donné, même si les produits sont de qualité!!
Article non sponsorisé
26 juin 2009
Sorbet à la Goyave rose
Mon dernier sorbet n’était pas une réussite, donc je ne l’ai pas publié, hé hé, pas folle la guêpe !! En fait c’était un sorbet à l’ananas, je l’avais fait à partir de chair d’ananas frais, mais la texture n’était vraiment pas agréable, et j’ai lu qu’il fallait faire ce sorbet à partir de pur jus d’ananas. Alors, je me suis dit que je pouvais tester ça avec tous les jus !! C’est pour ça que j’ai testé ce sorbet à la goyave, réalisé à partir d’un nectar 100% fruits acheté en grande surface. Le résultat est vraiment super, c’est très rapide et l’avantage c’est que l’on peut tester avec tous les nectars possibles, j’ai déjà acheté du nectar d’abricot, et du nectar de fraises pour tester, je vous tiendrai au courant!
Ingrédients :
- 40 cl d’eau
- 125 grs de sucre
- 50 cl de nectar de goyave (bien froid)
1/ Réaliser un sirop: faire chauffer l’eau et le sucre, et laisser bouillir 5 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures pour qu’il soit bien froid.
2/ Mélanger le nectar de goyave bien froid et le sirop bien froid aussi, verser en sorbetière et turbiner 40 minutes
3/ Conserver au congélateur et sortir 20 minutes avant de servir
25 juin 2009
Muffins citron / pavot / fraises séchées
Surfer sur les blogs me donne parfois des envies de cuisiner en urgence!!! Notamment cette recette vue sur le blog La flaveur d’un souvenir et ICI plus particulièrement !!
Je n’ai pratiquement pas changé sa recette, j’ai juste remplacé les 100 grs de beurre par 100 grs du purée d’amandes (achetée en magasin bio), et je peux vous dire que c’est un régal!!! L’association du citron et des fraises séchées est une découverte pour moi, j’ai adoré!!
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 100 g de beurre purée d’amandes
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude - 2 CàS de pavot
- 3 œufs
- 2 citrons non traités
- 1 petite grosse poignée de fraises séchées
1/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les fraises séchées en petits morceaux.
2/ Laver les citrons, prélever les zestes à l'aide d'une râpe (éviter la partie blanche qui est amer). Ensuite, les presser pour obtenir le jus.
3/ Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Rajouter les zestes de citron, les fraises séchées et le pavot. 4/ Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (texture molle mais non fondue). 5/ Blanchir les œufs avec le sucre (= fouetter vivement).
6/ Ajouter le beurre ramolli la purée d’amandes. Rajouter ensuite le mélange farineux, bien homogénéiser la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
7/ Répartir cet appareil dans les moules à muffins les remplir aux 2/3 de la hauteur.
8/ Enfourner pendant 25-30 minutes environ. Démouler et servir tièdes ou froids.
Un déliiiice!!!
24 juin 2009
Bricks jambon sec / chèvre / poires
Des p’tites Bricks sucrée-salées réalisées par mon chéri !! Je n’aurais même pas pensé à associer ces saveurs, mais comme j’ai adoré, voici la recette !!
Ingrédients (pour 4 bricks)
- 4 feuilles de bricks
- 4 tranches de jambon sec
- 2 poires
- 4 rondelles de chèvre frais
1/ Déposer 1/2 tranche de jambon sur un “coin” de le feuille de brick
2/ Déposer le chèvre dessus et répartir des dés de poire
3/ Déposer l’autre moitié de la tranche de jambon puis plier votre brick
4/ Cuire 15/20 minutes à 200°
Servir avec une bonne salade!
23 juin 2009
Pain sucré noisettes / raisins secs
Cette recette n’est pas de moi, mais de ma (future!) belle soeur qui me donne toujours des recettes géniales !! Là, c’est un pain sucré, délicieux, parfait pour le petit déjeuner!! Il ne contient pas de beurre ni d’huile, ici c’est la purée de noisettes qui les remplace!
Vous pouvez trouver cette purée en magasin bio, c’est comme la purée de sésame, ou la purée d’amandes.
Ingrédients :
- 15 cl d’eau
- 15 cl de lait
- 60 grs de raisins secs
- 60 grs de noisettes entières
- 60 grs de purée de noisettes
- 500 grs de farine T80
- 1 sachet de levure pour pain
Il suffit de mettre les ingrédients dans votre Machine à Pain en suivant l’ordre, programme pain sucré, 750 grs, croûte foncée.
Le fait de mettre les noisettes et les raisins secs dans la cuve dès le début (et non pas au “bip”) fait qu’ils sont broyés et qu’on en retrouve que des petits morceaux dans le pain. Moi j’aime bien comme ça, mais si vous préférez retrouver vos fruits secs en entier, ne les rajouter qu’au bip de la machine.
22 juin 2009
Cake Poulet-Curry-Mozzarella
Un petit cake salé, et oui, encore un, mais c’est tellement rapide, bon et pas cher que j’en use et en abuse !!
J’avais des dés de poulet qui arrivaient à la date limite de consommation, et comme j’adore l’association poulet/curry, ma recette était toute trouvée!
J’ai pris la recette de base au yaourt, comme ici, elle est super car le cake est bien moelleux.
Ingrédients :
- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot de lait
- 3 œufs
- 150 grs de dés de poulet
- 1 grosse cuillère à café du curry
- 1 boule de mozzarella
1/ Couper la mozzarella en dés
2/ Mélanger la farine, la levure, le yaourt, le lait et les œufs
3/ Ajouter les le poulet, la mozzarella et le curry
4/ Verser dans un moule à cake beurré et cuire 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180°
Miam, c’est super bon, je n’avais jamais fait de cake au curry, et bien c’est un régal !
19 juin 2009
Glace aux m&m's
Mon objectif? Essayer de faire aussi bon que le Mc Fleury M&m’s, mon préféré !! Et comme il me restait des m&m’s des biscuits réalisés ICI, j’ai fait cette glace !!
Je n’avais encore jamais testé les crèmes glacées à base de lait concentré, et bien c’est vraiment très rapide, et délicieux!! J’ai trouvé la recette sur le blog Aux douceurs de Doudouce.
Je m’excuse pour les photos, la glace n’est vraiment pas photogénique!! Et puis je n’arrive jamais à faire de jolies boules de glace, il faudrait que je m’achète une cuillère pour les former!
Ingrédients :
- une boite de lait concentré non sucré (410 grs)
- 20 cl de crème liquide (entière)
- 90 grs de sucre (à la base c’est 120 grs, moi j’ai diminué la dose mais on peut en mettre encore moins je pense)
- 200 grs de m&m’s
1/ Mixer grossièrement les m&m’s
2/ Fouetter le lait concentré, la crème fraiche liquide et le sucre, laisser refroidir au frigo pendant 2 heures (sauf si votre lait concentré et votre crème étaient déjà au frigo)
3/ Faire prendre la crème glacée pendant 20 minutes en sorbetière, puis verser dans un grand bac, ajouter les m&m’s, mélanger et mettre au congélateur.
Cette glace est super bonne, il suffit de la sortir 10-15 minutes avant de la consommer !! Elle a fait l’unanimité auprès de mes copines, c’est un délice!
