03 mars 2008
Lapin aux champignons et aux tomates
Quand mon chéri rentre pour manger le midi, j'en profite pour cuisiner de la viande. J'avais un demi-lapin fermier dans le congèl, alors c'est parti!!
Voici une recette qui permet de cuisiner le lapin de manière savoureuse!!
Ingrédients (pour 3 personnes)
-1/2 lapin (pour moi : une patte avant, une pate arrière + les petites côtes)
-1 échalote (j'ai fait sans car je n'en avais pas)
-6cl du jus de citron jaune
-1 cube de pot au feu dégraissé (ou KubOr)
-10cl d'eau
-100grs de champignons émincés
-200g de tomates (fraiches c'est l'idéal, moi j'ai mis des tomates pelées en conserve)
1/ Faire dorer le lapin dans une cocotte (avec l'échalote si vous en avez)
2/ Déglacer avec le citron, faites réduire légèrement et ajouter le bouillon cube (fondu dans les 10 cl d'eau chaude). Couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes. (surveiller la sauce, ajouter de l'eau si necessaire)
3/ Quand le lapin est cuit, réserver dans une assiette. Dans la cocotte, cuire les champignons à feu vif pendant 5 minutes, ajouter les tomates, remettre le lapin. Laisser mijoter 10 minutes.
Servez avec des haricots verts cuits à la vapeur.
Bon appétit!
