21 mars 2008
Velouté de petits pois et chantilly à la menthe
RRRRRRrrrrrrr, je viens de perdre tout le texte de ce billet...j'avais tout bien tapé, avec les photos et tout, et là...plus rien!! ZEN, faut pas s'énerver dans ces moments là!!
Bon comme j'ai trop la flemme de tout retaper, je vous donne le lien sur la recette d'Audrey, c'est sur son blog que j'ai trouvé la recette. Je fais un copié-collé, j'espère qu'Audrey ne m'en voudra pas, et surtout j'espère que j'ai le droit car je sais que ses textes sont "Copyright".
Pour 1 litre de soupe : 300 g de petits pois surgelés natures - 10 cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - 1 bouquet de menthe - 20 cl de crème fleurette - sel - poivre
1. Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
2. Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois.
3. Dans un blender, verser les petits pois égouttés, 3 louche d'eau de cuisson, le lait, un peu de sel et de poivre. Mixer jusqu'à obtenir un velouté. Réserver au réfrigérateur..
4. Dans un ramequin, mélanger la crème avec un peu de sel et de poivre et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures pour faire infuser la menthe. Filtrer avant de verser la crème dans un siphon pour la monter en chantilly. Si vous n'avez pas de siphon, faire la chantilly au batteur.
5. Verser le velouté de petits pois froid dans des verrines. Ajouter une feuille de menthe, puis un chapeau de chantilly. Servir sans attendre.
J'ai respecté cette recette à la lettre, mais j'ai juste filtré le velouté pour retirer les peaux des petits pois et ainsi obtenir un velouté tout lisse!
Je n'avais pas de menthe fraîche, j'ai donc utilisé de la menthe lyophilisée, mais je ne vous conseille pas car le goût n'était pas super et très peu prononcé.
Pour conclure, 5 des 6 personnes ayant goûté ces verrines ont aimé, mais ça reste une recette surprenante et inhabituelle. J'ai bien aimé, mais je ne sais pas si je recommencerai car je n'ai pas non plus été conquise. En revanche, je garde cette idée de velouté froid+chantilly salée car c'est très beau et léger avant un repas. J'essaierai peut-être avec un gaspacho de tomates et une chantilly à la fêta, ou autre, il faut que je réfléchisse et surtout que j'attende les beaux jours!!!
Glace à la banane, sans sorbetière d'Eryn
Ah Eryn...pour ceux qui ne la connaissent pas Eryn est une bloggeuse, qui cuisine surtout du sucré (ce qui n'est pas pour me déplaire!!) !! Elle a toujours des recettes plus qu'appétissantes, allez faire un tour sur son blog (si ce n'est déjà fait!!), vous ne serez pas déçus!!
Moi, j'adore les glaces, c'est mon bonheur, que ce soit en été ou en hiver!! J'adore les coupes de glaces, les cônes, les magnums, les bâtonnets...toutes les glaces!
Pour les parfums, j'ai des préférences pour menthe-chocolat, caramel au beurre salé, pistache, vanille, rhum-raisin, fraise, caramel, framboise, citron vert...bon j'arrête sinon je vais toutes les citer!!
Un jour, je me promenais sur le blog d'Eryn et là, que vois-je?????????? Une recette de glace à la banane et au chocolat sans sorbetière!!!
Et oui, car d'habitude pour faire des glaces il faut une sorbetière mais moi, j'en ai pas!!
Je vous colle ici la méthode d'Eryn:
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 bananes
- 40 grs de chocolat pâtissier (au lait pour moi)
1/ Peler et couper les bananes en gros morceaux ( 2 à 3 cm d'épaisseur ). Les disposer dans un large tupperware il ne faut pas qu'ils se touchent. Les mettre au congélateur environ 2 heures.
2/ Passé ce délai, mixer progressivement les tronçons de banane, en en ajoutant au fur et à mesure afin que ce ne soit pas trop dur à travailler. La consistance doit devenir homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
3/ Verser dans un tupperware. Replacer au congélateur 2 ou 3 H.
4/ Sortir le tupperware 15-20 minutes avant de servir, former de jolies boules et disposer dans des verrines.
Nous les avons dégustées telles quelles au naturel, mais pour les gourmands (qui ne sont pas au régime!), ajoutez-y du caramel, du chocolat, de la chantilly, des noix, amandes, ou même noix de coco!!!! Je pense que vous pouvez aussi ajouter des pépites de caramel, ou de nougat dans la glace au lieu de mettre du chocolat!
Cette méthode est vraiment bien, car ça permet de faire soi-même ses sorbets. Il n'y a pas d'ajout de sucre, ni de conservateur ou quoi que ce soit!! C'est plutôt léger en plus!!
Je pense que cette méthode doit pouvoir marcher avec d'autres fruits, je pense que j'essaierai avec des framboises, de la poire...etc!
Allez-y, faites cette recette les yeux fermés, si vous aimez les glaces vous serez conquis!!
Yaourts à la lavande
Une mini-recette sans photo (car un yaourt à la lavande, ça ressemble à ... un yaourt, et je pense que tout le monde sait ce que c'est!!!)
Procédé :
1 / Faire infuser environ 30 minutes 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées dans le 1 litre de lait chaud (bouillit si c'est du lait frais non UHT)
2/ Au bout de 30 minutes, filtrer le lait pour retirer les fleurs de lavande
3/ Attendre le refroidissement complet du lait
4/ Mélanger un yaourt et le lait infusé refroidit (rajouter 7 cuillères à café de sucre si vous le souhaitez)
5/ Mettre les yaourts (sans le couvercle) dans la yaourtière pendant 10 heures
6/ Au bout de 10h, débrancher la yaourtière et laisser refroidir les yaourts 10-15 minutes
7/ Mettre les yaourts au frigo pendant 2h avant de les déguster!!
Ces yaourts légèrement parfumés à la lavande sont simplement bons!!!
Gratin de pâtes aux knackis...à l'indienne!!
Et oui, je rajoute "à l'indienne" car j'ai rajouté du curry à la "béchamel", chose que je n'avais jamais faite auparavant!! C'était très bon, mais le curry masque légèrement le goût de fumé des saucisses.
Ingrédients (4 personnes):
-100 grs de pâtes
-6 saucisses knacki
-35 grs de maïzena
-50 cl de lait écrémé (un peu moins s'il est demi-écremé)
- 2 cuillères à café de curry
1/ Faites cuire vos pâtes, les égoutter
2/ Mélanger la maïzena avec le lait et laisser chauffer en remuant sans cesse au fouet jusqu'à ce que ça commence à bouillonner, rajouter le curry.
3/ Couper les saucisses, le déposez dans un plat avec les pâtes, napper de sauce.
4/ Saupoudrer de chapelure, mettre au four à 200° pendant 20 minutes, passez sous le gril pour faire gratiner.
Cette recette n'est pas celle que je fais d'habitude. En effet, je fais généralement une béchamel traditionnelle (40 grs de beurre, 40 grs de farine et 50 cl de lait écrémé, muscade), et je met du gruyère râpé à la place de la chapelure.
J'ai fait cette recette au curry et chapelure pour que çe soit plus "light", mais je ne sais pas si ça l'est vraiment en fait!! (à part le beurre en moins!)
Cette variante est tout aussi bonne que le gratin pates-knacki habituel, mais c'est différent!!!
MIAM MIAM !!!!!!
