30 avril 2008
Verrines tomates, chèvre, abricots secs et noix....MMMMMhhh!
Voici une petite recette de verrines très rapides à réaliser!!
Elles sont issues de mon imagination, et oui, quand on a des copines qui débarquent, il faut savoir faire face!!!
Ingrédients (5 verrines)
- 2 tomates
- 2 petits suisse
- 30 grs de féta
- 5 abricots secs
- 30 grs de fromage blanc 0%
- une poignée de noix
-basilic
1/ Couper les tomates en petits dés, les déposer au fond des verrines et saupoudrer de basilic
2/ Mélanger la féta et les petits suisses, mettre une couche sur les tomates
3/ Couper les abricots en petits dés et les poser sur le mélange à la féta
4/ Mélanger le fromage blanc et les noix mixées, finir par quelques dés de tomates
Ces verrines sont légères et très fraîches !!
26 avril 2008
Mini cakes apéro féta - tomates séchées
J'aime bien faire des "mini" trucs pour l'apéro!!! Cette fois, ce sont des mini cakes que j'ai réalisés, avec deux ingrédients qui se marient à merveille : le féta et les tomates séchées !!
Ingrédients:
- 160 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (d'olive ou de ce que vous préférez!)
- 100 grs de gruyère râpé
- 150 grs de féta émiettée
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées
- basilic
1/ Mélanger la farine, la levure et les oeufs
2/ Ajouter le lait et l'huile
3/ Ajouter la féta que vous aurez grossièrement émiettée avec vos doigts, les gruyère râpé et les morceaux de tomates séchées. Saupoudrez de basilic.
4/ Verser dans des mini-moules ou un grand moule à cake. Faire cuire 45 minutes à 180°.
C'est prêt, il ne reste plus qu'à servir l'apéro!!!
Moi je les mange froids, mais je pense qu'ils sont aussi très bons tièdes!
24 avril 2008
Mon premier risotto : risotto aux lardons
En regardant l'émission "Un dîner presque parfait" j'ai vu Guy (je crois que c'était lui...) faire un risotto aux cèpes et ça m'a donné envie d'en faire un !!
C'est super bon, et puis il ne faut pas trop d'ingrédients...le seul problème c'est le temps de préparation, pas facile quand il y a des invités, mais bon, on a fait comme dans l'émission, tous in the kitchen!!!!
Je pensais faire un risotto aux champignons mais....une invitée (dont je ne citerais pas le nom mais qui se reconnaîtra....n'est-ce pas SOLENA ??????????????!!!!!!!) n'aimant pas les champignons, on a fait avec ce qu'il y avait dans le frigo : des lardons!!
(il est pas mimi mon coeur de risotto??!!)
Ingrédients (5 personnes)
-500 grammes de riz à risotto
- 2 barquettes de lardons
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 50 grs de beurre
- 1 oignon
1/ Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans une cocotte
2/ Ajouter le beurre et le riz, bien remuer pour qu'il soit bien enrobé de matières grasses
3/ Ensuite, il ne vous reste plus qu'à ajouter le bouillon de poule chaud, louche par louche, en attendant bien qu'il soit absorbé entre chaque louche. Remuer sans arrêt, et faire cuire sur feu moyen. Il faut à peu près 20 minutes pour qui le riz soit cuit.
Ce n'est pas très beau...mais c'est trop bon!!
Je suis contente car ce premier essai est concluant, j'en referais !!
22 avril 2008
Tartelettes fraises-chantilly!!
Moi, j'adoooore la chantilly!! C'est d'ailleurs pour ça que j'ai un siphon, quel bonheur de pouvoir avoir une très bonne chantilly faite maison en quelques minutes!!!
Voici donc un petit dessert bien connu et pas compliqué du tout qui satisfera vos envies de chantilly, mais aussi vos envies de fraises!!!
Ingrédients :
- 1 pâte sablée (faite maison, ou du commerce)
- 500 grammes de fraises
- 33 cl de crème fraîche liquide entière (fleurette si possible!)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (=sucre impalpable)
Commencer par faire la chantilly:
- si vous avez un siphon, c'est facile : on mélange la crème + le sucre, on filtre pour enlever les potentiels grumeaux et on verse dans le siphon. On percute une cartouche (ou 2 selon la taille du siphon), on remue, et on met au frais!!!
- pour les autres....c'est déjà plus compliqué!! Mais non, il suffit d'avoir une crème liquide et des fouets très froids et hop, on fouette on fouette !!!
Ensuite, coupez votre pâte sablée avec un emporte pièce adapté à la taille de vos moules (moi j'ai pris un ramequin).
Placez les dans vos moules, piquez la pâte, posez un cercle de papier sulfurisé, et déposez des légumes secs dessus (c'est pour que la pâte de gonfle pas à la cuisson ). Mettez les à cuire 20 minutes à 180°
(Contrairement à moi, laissez dépasser un peu de pâte sur les rebords car en cuisant ça va s'affaisser)
Quand c'est cuit, retirer les haricots secs et laisser refroidir vos fonds de tarte.
Ensuite il vous suffit de les garnir avec : un peu de chantilly, des fraises coupées en morceaux,...et encore de la chantilly!!!!
Voilà, il ne vous reste qu'à déguster!!!! C'est trop bon!
21 avril 2008
Cake à la banane et aux noix...un régal !!
Je suis actuellement en Martinique, mais j'ai programmé cette recette car c'est une recette qui me tient à coeur...
Et oui, le première fois que je l'ai réalisée c'était avec Marie, un très grande amie à moi, que je connais depuis la 5ème..10 ans déjà!!! Ma petite Marie, cette recette est donc la nôtre!!
Cette recette est aussi le péché mignon de ma petite Mélissa!! La miss adore les bananes (mais les bananes pas mûres...elle les mangent vertes!!! beurkkk!!!!), et elle adore aussi les noix!! Ma pauvre mèl, tu n'as même pas pu déguster celui-çi car c'était pour l'emmener chez ma (future!!) belle-soeur (à qui je fais d'ailleurs un clin d'oeil car bébé est prévu pour fin mai, je vais être tata!!!)
Bon, passons au plus important : la recette!!!
J'ai modifié la recette d'origine :
- j'ai remplacé les 110 grammes de beurre par du fromage blanc 0%
- j'ai remplacé les 150 grs de cassonade par 70 grammes de fructose
- j'ai mis des noix au lieu de mettre des noix de pécan
- et comme je n'avais pas de confiture d'abricot, j'ai badigeonné avec du jus d'abricot
...je vous l'avais dit que j'avais modifié!!!
Au fait, cette recette est issue du livre "Pâtisseries, tartes et gâteaux" que j'avais déjà mentionné ici !
Avec ces quantités, j'ai pu réaliser un cake + 12 bouchées, mais c'est parce que mon moule à cake est petit. Si le vôtre est "normal", vous obtiendrez juste un cake!!
Ingrédients :
- 2 bananes (bien mûres)
- 70 grs de noix hachées
- 70 grs de fructose
- 180 grs de farine
- 110 grs de fromage blanc 0%
- 4 cl de lait
- 3 oeufs
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de jus d'abricot
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de muscade
3/ Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc (ou le beurre fondu), le sucre, les oeufs et le lait
4/ Mixer les bananes (ou écraser à la fourchette) et les ajouter à la pâte
5/ Dans le mélange fromage blanc-fructose-bananes, ajouter le mélange farine-muscade
6/ Ajouter les raisins secs et les noix hachées
7/ Verser dans votre moule à cake (aux 3/4, attention il gonfle!), s'il vous reste de la pâte, faites la cuire dans des petites empreintes comme j'ai fait, ou alors dans des ramequins
8/ Mettre à cuire pendant 50 minutes (attention, les petits cuisent plus rapidement!!). Vérifier la cuisson en piquant le cake avec une lame de couteau, il faut qu'elle ressorte sèche.
9/ Quand le cake est cuit, démoulez-le. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de confiture à l'abricot, ou de jus d'abricot (répétez l'opération 2-3 fois quand le jus est absorbé)
Mmmmh!! C'est vraiment trop bon!!
J'ai fait goûter cette recette à beaucoup de personnes, et à chaque fois elle fait l'unanimité!!
Si vous souhaitez une vraie texture de cake, ne remplacez pas le beurre par du fromage blanc
Ce cake est délicieux au petit déjeuner, mais il se mange à toute heure de la journée!!!
Bon appétit!
18 avril 2008
Petites crèmes au chocolat trop délicieuses!
Il vous arrive de vous lever pour Danette? Et bien moi jamais!! Je n'en achète jamais, et pourtant j'aime bien ça! Mais bon la danette c'est gras, c'est sucré, et c'est pas bon pour la ligne, petit exemple :
100 grs de danette au chocolat = 135 kal - 22,3 grs de glucides (=sucre)- 3,4 grs de lipides (= matière grasse)
100 grs de yaourt (exemple du Velouté fruix fraise) = 92 kal - 14 grs de glucides - 2,4 grs de lipides
Déjà ça, ça vous montre un peu les différences qui existent entre une crème dessert industrielle et un yaourt !! Bon tout ça pour dire que les crèmes dessert, il vaut mieux les faire soi-même, c'est bien meilleur et au moins on sait ce qu'il y a dedans!!(en plus la danette c'est trop cher!!!!)
Et puis il vous faut 5 minutes pour les réaliser, c'est vraiment rapide!
J'ai trouvé cette recette sur le blog Voyages et crêpes dentelle, à la base c'est une recette de crème "pour bébé"...mais il n'y a pas de raison que les plus grands n'en profitent pas!!!
Ingrédients pour 2 grands ramequins:
25 cl de lait demi-écrémé
2 CS de cassonade (ou sucre)
1 CS de cacao en poudre non sucré
2 CS de maïzena
3 CS de lait
1/ Mélanger le lait, le cacao et le sucre.
2/ A coté, mélanger la maïzena et les 3 CS de lait
3/ Tout mélanger ensemble et faire chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement (dès le premier bouillonnement). Cela prend environ 3 minutes.
4/ Laisser refroidir 10 minutes à l'air libre, puis mettre au frais au moins 3 heures
Moi je les aient saupoudrées d'un peu de noix de coco car j'adore le mélange choco-coco!!!
Miam, c'est super bon!! La texture est toute douce...un vrai bonheur qui remplace largement la Danette!
Petit clin d'oeil pour Aurélie qui est ma copine, mais qui n'est pas copine avec les oeufs crus, cette recette est faite pour toi!!
(à l'heure qu'il est, je suis dans l'avion direction la Martinique!!! mais j'ai programmé la recette, c'est magique internet!!)
17 avril 2008
A bientôt
Coucou les ami(e)s !!!
Alors ça y est, on est à la veille du départ pour la MARTINIQUE. On part demain de Rennes à 7h30, on prend le train jusqu'à Paris puis on prend l'avion à 13h30 direction Fort-de-France!!
J'ai quelques recette d'avance, donc pour ces 15 jours je vous ait programmé quelques publications, histoire que vous pensiez à moi!!!
On rentre le 3 mai, alors je vous fait de gros bisous à tous....nous on part au soleil, se reposer, faire la fête, manger des fruits exotiques et du poisson, et boire du rhum (avec modération)!!!!!! J'ai vraiment hâte d'y être...
A très bientôt!!!
Aumonières à la bretonne : poireau, chèvre et miel
Le sucré-salé est un mélange que j'apprécie beaucoup, et chèvre-miel fait partie de mes associations favorites!!
Comme vous le savez, je ne suis pas très douée avec les feuilles de bricks, après différents essais je ne suis jamais satisfaite à 100% car elle se cassent souvent et la présentation n'est donc pas parfaite. Mais il en fait plus que ça pour renoncer à faire des aumônières, comme je suis bretonne, j'ai tout de suite pensé à remplacer les feuilles de bricks par une crêpe !!
Généralement, je mange les crêpes avec du sucré : beurre, nutella, confiture...CHANTILLY (si vous ne savez pas que j'aime la chantilly c'est de votre faute!!!), mais la version salée est aussi délicieuse.
Par contre, je tiens à prévenir les "puristes" car j'ai fait ma pâte à crêpe de manière pas très traditionnelle...oui mais bon j'étais pressée, et puis pour faire une pâte à crêpe à la main sans grumeaux, il faut un minimum de temps!!
Ingrédients (pâte pour environ 10 crêpes):
- 250 grammes de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 1/2 litre de lait
- 10 cl d'huile
Alors voici mon procédé rapido : on met tout dans le saladier, et on mixe avec un mixeur, comme si on faisait de la soupe!!! Et oui, en 2 minutes vous obtenez une super pâte à crêpe bien lisse!
Ensuite, il suffit de bien chauffer une poêle (crêpière si possible), on met une louche de pâte, on fait cuire le premier coté, puis on retourne la crêpe et on fait cuire le deuxième coté! (Ne les faites pas trop fines sinon les aumônières casseraient)
Ingrédients pour la garniture (6 aumonières):
- 1 oignon
-1 échalote
- 2 blancs de poireau
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 bûche de chèvre
- 5 cuillères à soupe de miel
1/ Faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive
2/ Ajouter les blancs de poireaux coupés en rondelles et mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que le poireau soit fondant et que le vin soit évaporé (10 minutes à peu près)
3/ Sur une crêpe, poser un peu de poireau, un morceau de chèvre et napper avec une cuillère à soupe de miel
4/ Ramener les côtés de la crêpe et entourer avec une ficelle puis faire un noeud pour fermer l'aumônière
5/ Passer au four environ 20 minutes à 180°.
Servies sur un lit de mâche, ces aumônières sont vraiment trop bonnes!
16 avril 2008
Bouchées à la pistache
Mon chéri adore la pistache, et moi aussi!! Il y a quelques mois (avant que je n'ouvre ce blog) j'avais réalisé de la pâte de pistache! Et oui, cette fameuse pâte ne s'achète qu'au magasin G.Detou à Paris, sauf que moi je suis Rennaise et que Paris, c'est loin!! J'avais donc réalisé ma pâte de pistache en suivant cette recette (j'avais simplement rajouté du colorant vert pour que ça ressemble plus à de la pistache).
Avec cette pâte de pistache j'avais réalisé une délicieuse galette des rois pistache-chocolat, et puis j'avais fait des crèmes à la pistache, des financiers à la pistache, un marbré chocolat-pistache...et depuis quelques semaines, elle dormait dans mon frigo, je l'avais presque oubliée!! Honte sur moi!!!
Mais ma mémoire est revenue, j'ai voulu utiliser cette pâte de pistache dans des petits moelleux, et c'est un régal... sans beurre bien évidemment!!!
Ingrédients (pour 13 bouchées):
- 120 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de fromage blanc 0%
- 1/2 sachet de levure
- 25 grs de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de pistaches
- 4 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- sucre glace (facultatif)
1/ Commencer par faire chauffer le lait au micro-ondes et délayer la pâte de pistache
2/ Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la levure et le sucre
3/ Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le lait à la pistache et le fromage blanc
4/ Verser le mélange aux amandes sur mélange aux pistaches et bien mélanger.
5/ Verser dans les empreintes du moule et enfourner pour 15 minutes à 180°.
6/ Saupoudrer de sucre glace
Ces petites bouchées sont très bonnes et très moelleuses, le goût de la pistache est bien prononcé grâce à la pâte de pistache!
Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat!!!
Recette inspirée d'une recette du blog "La flaveur d'un souvenir"
Bon anniversaire ma petite Céline!!
Aujourd'hui, je tiens à souhaiter un très bon anniversaire à ma petite soeur Céline qui a 12 ans aujourd'hui !!
Cette petite puce est née quand j'avais 10 ans, c'est un réel bonheur d'avoir une petite soeur comme elle.
Je fais donc de gros bisous à ma petite Céline qui a grandit trop vite!!!!!
(c'était pour ses 11 ans l'année dernière!)
Bon anniversaire ma puce!!
(Nous deux quand on fait nos folles!!!)
