31 mai 2008
Cake courgettes-tomates...trop bon!
Le printemps, le soleil...ça me donne des envies de cake salé!! Souvent, je fais un cake au thon (d'ailleurs je ne vous ait encore jamais posté la recette?? il va falloir y remédier!!!), sauf que madame la nutritionniste a bien insisté sur l'importance des LÉGUMES, alors ni une ni deux, un petit cake aux légumes!
Recette tirée de mon livre "quiches, cakes et tartes salées", un super livre plein de recettes sympa !!
Petites modifications par rapport à la recette initiale : il y avait une aubergine que j'ai remplacé par une courgette, et oui, mon chéri n'aime pas ça!!!
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 180 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraîche (remplacé par une cuillère à soupe de fromage blanc)
- 50 grs de gruyère râpé
- 2 tomates
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- basilic
1/ Rincer vos légumes, essuyez les et coupez-les en dés.
2/ Éplucher l'oignon et l'ail, les émincer
3/ Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive ; ajoutez les courgettes et les tomates. Laisser mijoter 15 minutes sous couvert
4/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter l'huile, le fromage blanc, le gruyère, le basilic et les légumes
5/ Verser dans un moule à cake et enfourner pour 40 min dans un four préchauffé à 180°
6/ Laisser tiédir puis démouler sur une grille
Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid.
J'ai vraiment Adoré ce cake, il est très moelleux et les légumes sont fondants...miam!!
Je sens que je le referais souvent cet été!!
30 mai 2008
Clafoutis aux cerises
Un petit dessert simple et savoureux, mon premier clafoutis aux cerises de l'année !!
J'ai pris cette recette sur un blog nommé "Cerises et clafoutis", sa recette de clafoutis aux cerises ne pouvait donc qu'être bonne!!
La recette initiale prévoit 700 grammes de cerises, sauf que j'en avais que 400 grammes donc j'ai divisé la recette par 2, j'ai ainsi obtenu 4 mini-clafoutis étoilés!
Recette pour 1 grand clafoutis:
- 700 grs de cerises (moi je les aient dénoyautées, mais il parait que ça enlève du goût; faites comme bon vous semble!)
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe rases de farine
- 25 cl de lait
- 50 grs de beurre (j'en ai pas mis)
- 1 sachet de sucre vanillé
1/ Laver, équeuter et dénoyauter les cerises
2/ Battre le sucre, les oeufs et le sel
3/ Ajouter la farine, puis le lait petit à petit (s'il y a des grumeaux : passez un coup de mixeur!)
4/ Déposer les cerises dans le moule et napper avec le mélange précédent
5/ Parsemer la surface avec des noisettes de beurre (je ne l'ai pas fait)
6/ Enfourner environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
J'aime manger ce clafoutis un peu tiède...délicieux!!
29 mai 2008
Bricks au thon et à la tomate
Depuis les bâtonnets croustillants de crabe et de poireau, je n'ai même plus peur de me servir des feuilles de bricks!! C'est pas toujours facile de les manier, de faire de jolies choses sans que ces feuilles micro-fines ne se cassent...mais maintenant que je sais "rouler" les bricks, je n'ai plus de problèmes de craquage et c'est quand même mieux!!
Pour aujourd'hui, voici une recette "du placard", qui ne nécessite que peu d'ingrédients que l'on a toujours chez soi !
Ingrédients (9 bâtonnets)
- 9 feuilles de brick
- 1 conserve de tomates pelées
- 2 petites boites de thon
- 2 oignons
- parmesan râpé (ou gruyère)
-huile d'olive
1/ Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
2/ Ajouter les tomates coupées (sans le jus), ainsi que le thon égoutté. Faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce que le mélange s'assèche un peu
3/ Étalez une feuille de brick, déposer un peu de farce et du parmesan. Roulez, et pliez les bords. Déposez sur la plaque du four
4/ Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 200° (retournez les au bout de 10 minutes). Si vous souhaitez que les bâtonnets croustillent d'avantage, vous pouvez les faire cuire dans une poële avec une huile bien chaude.
Et voilà, il ne reste plus qu'à les déguster avec une bonne salade verte!
28 mai 2008
Compote pommes-rhubarbe
Moi la rhubarbe, je ne la connais que sous forme de confiture de ma mamie, jusqu'au jour où, surfant sur les blogs, je m'aperçois que je ne l'avais jamais cuisinée, et même pire, je ne savais même pas trop à quoi ça ressemblait la rhubarbe...quelle honte!! Mais j'imagine que je ne suis pas la seule... (hein, rassurez-moi??!!), donc pour les incultes dont je ne fais plus partie(lol!!!!), voici à quoi ressemble la rhubarbe :
Que peut-on faire avec? De la compote par exemple!!
Ingrédients (pour 5 ramequins):
- 3 tiges de rhubarbe
- 4 pommes
- 1 verre de jus d'orange
1/ Couper les extrémités des tiges et épluchez-les (quoi, ça s'épluche la rhubarbe? et bien oui, il faut "tirer" la petite peau supérieure...mais certains disent quelle n'a pas besoin d'être épluchée quand la peau est rouge, à vous de faire ce que vous voulez!). Ensuite coupez-la en tronçons
2/ Peler et couper les pommes en petits quartiers
3/ Mettre les pommes et la rhubarbe dans une casserole avec le jus d'orange
4/ Laisser fondre les fruits sous couvert et à feu doux en remuant souvent pendant environ 20 minutes
5/ Passez un coup de mixer si vous n'aimez pas les morceaux
6/ Verser dans de petits ramequins
Cette compote est délicieuse, moi je ne l'ai pas sucrée, mais c'était légèrement acide, donc si vous aimez que le goût du sucre soit prononcé, ajoutez-en.
Laisser refroidir la compote avant de la déguster
Petite confidence....vous êtes gourmands vous? Oui? Vous aimez quoi? La chantilly?? Oh dis donc, comme moi!!! Dans ce cas, n'hésitez pas à en déposer un peu sur la compote...elle sera encore meilleure!!!
Rôôô la gourmande.... :)
27 mai 2008
J'ai testé pour vous : la farine pour pain de seigle...sans MAP
Depuis le temps que je vois tous ces blogs remplis de recettes pour faire du bon pain, moi aussi j'ai envie de faire mon pain !! Oui, sauf qu'une machine à pain, c'est pas dans mes moyens et que Noël c'est encore loin !!
Alors vous aller me dire qu'il est possible de pétrir son pain à la main...oui sauf que moi j'aime pas avoir les mains pleines de pâte collante, ça m'énerve...
Mais alors mélange ton pain dans le super robot KitchenAid ou le super Kenwood?! Oui, sauf que si j'ai pas l'argent pour me payer la MAP, ne pensons même pas à ces robots qui coûtent plus de 300€ !!!
Alors comment faire?? J'ai bien un robot, mais il est tout petit et assez vieux...il ressemble à ça :
Il est super ce robot, mais est-il assez fort pour pétrir une pâte à pain??? Je pense que non, alors je laisse tomber l'idée...
Sauf que ma nutritionniste m'a recommandé de manger du pain complet, et même du pain de seigle qui est encore meilleur pour l'organisme puisqu'il contient beaucoup de fibres.
D'accord, je vais donc consommer du pain de seigle, mais ouh...le pain de seigle c'est cher : environ 2,50€ le petit pain, c'est pas donné!!
Et puis en me promenant dans les allées de mon hypermarché, je découvre ça :
1,5kgs de farine pour pain de seigle
Et là c'est décidé je me lance!!!
Alors, je commence par suivre la recette indiquée sur le paquet :
Mélanger 300 grs de farine de seigle, 1 cuillère à café de sel, 2 sachets de levure boulangère spéciale pain, puis ajouter 25cl d'eau tiède.
Alors je met tout dans mon robot:
Et je le met à tourner en rajoutant l'eau...il pétrit bien en fait mon petit robot!!! Alors je laisse pétrir 3 minutes..(bon il chauffe un peu mon robot, mais ça va...). Au bout des 3 minutes, j'obtiens une boule de pâte (super!! pas besoin de "mettre les mains" pour faire la boule!!)
Ensuite, il est indiqué de mettre la pâte dans un saladier, de la couvrir avec un torchon et de laisser la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Voici la pâte avant : 
et la pâte après : 
Bon je suis contente, ça m'a l'air de fonctionner.
Puis, il faut former un boudin avec la pâte et strier le dessus (ça j'ai pas réussi!), puis déposer la pâte dans un moule à cake beurré. Laisser lever encore 25 minutes dans un endroit chaud. Je suis toujours la recette du paquet, et 15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume mon four à 240°.
Au bout des 25 minutes de levée, j'humidifie bien la surface de la pâte avec un papier absorbant, et j'enfourne en baissant à 220°.
Il est écrit de mettre de l'eau dans la lèchefrite chaude pour que le pain soit plus gonflé, ok, je le fais. Je laisse mon pain cuire 40 minutes, et au bout de 40 minutes, j'obtiens ça :
Ça sent bon le pain chaud dans l'appart, et j'ai un beau pain bien gonflé, je suis aux anges!!
J'attends qu'il refroidisse un peu, et je coupe une tranche :
La mie a une texture impeccable, un peu serrée (normal pour du pain de seigle), et le goût est bon, mais je ressens le goût de la levure et ça, j'aime pas trop. C'est le seul bémol, sinon le pain est vraiment top.
En fait, sur le paquet il était indiqué d'utiliser 1 sachet de levure pour la MAP et 2 quand on le fait à la main, c'est pour ça que j'en avais mis 2. Depuis, je refais ce pain de la même façon (au robot) mais avec un seul sachet de levure, et là, IMPEC je ne ressens plus le goût désagréable de la levure.
Voilà, j'ai donc testé pour vous la farine de seigle, et aussi la pain sans MAP et sans super robot, sans se salir les mains !!
J'adopte cette farine car c'est économique, c'est rapide à faire et c'est très bon!!
Je pense que je testerai d'autres sortes de farine car je suis contente de pouvoir faire un bon pain maison!!
26 mai 2008
Petite assiette dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas
Pour notre retour de vacances, nous avons fait une soirée "Martinique" avec quelques copines, au menu : du planteur "bon comme là bas", des acras de morue et en dessert : un blanc-manger coco et un gâteau à l'ananas.
Alors, tout d'abord le planteur, c'est pas compliqué : autant de jus d'orange, de jus d'ananas, de jus de goyave et de rhum ; du sucre de canne liquide (là, c'est à vous de doser selon vos goûts), un peu de muscade et quelques gouttes d'angostura*. Réalisez-le la veille et mettez le au frigo pour que les arômes se développent et qu'il soit bien frais.
* l'angostura est un concentré d'essence utilisé pour relever les cocktails: regardez ici
Pour ce qui est des acras de morue, je ne vous met pas la recette, car je n'ai pas vraiment réussis les miens, ils étaient bon mais pas aussi bon que ceux dégustés là bas!!! Mais j'attends la recette d'une martiniquaise, j'espère que je les réussirais mieux!!
Et pour le dessert, un blanc-manger coco: c'est un dessert typique de la Martinique !!! Je me suis inspirée d'une recette parue dans le livre "Cuisine créole" de Cuisine actuelle, c'est ma grande soeur qui me l'a offert à mon retour "pour ne pas me dépayser"!!! J'étais trop contente, merci Marina!!
Ingrédients (6 petites verrines):
-50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré sucré
- 4 jaunes d'oeufs
-de l'extrait de vanille, ou une gousse
- 8 feuilles de gélatine (moi j'ai remplacé par 1 cuillère à café d'agar-agar)
1/ Mélanger la lait concentré et le lait de coco, mettre à chauffer dans une casserole avec la vanille.
2/ Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'aux premiers bouillonnements. Retirer la casserole du feu
3/ Mélanger les jaunes d'oeufs et verser dessus le lait concentré-lait de coco en remuant vivement
4/ Verser dans des petites verrines, laisser refroidir puis mettre au frais 5 heures minimum
MMhh!! C'est vraiment très bon!! Le blanc manger coco ça se mange en petite quantité car c'est un peu écoeurant si on en a trop!! Cette fois, je l'ai accompagné d'une tranche de gâteau à l'ananas, un régal!!
(désolé, ma photo n'est vraiment pas jolie)
Voici la recette du gâteau à l'ananas:
Ingrédients :
- 1 ananas (ou 2 boites d'ananas au sirop)
- 6 oeufs
- le jus d'1 citron
- 100 grs de cassonade (ou sucre brun)
- 50 grs de maïzena
- du caramel liquide
1/ Éplucher l'ananas et coupez la chair en cube. Mixer les 3/4 de la chair de l'ananas avec son jus afin d'obtenir une purée épaisse. Si comme moi vous utilisez de l'ananas en conserve, mixez 1 boite 1/2 de fruits avec le jus d'une demie boite.
2/ Versez cette purée dans une casserole, ajouter le sucre et porter doucement à petite ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le reste des dés d'ananas et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, vous devez obtenir une compote bien sèche.
3/ Préchauffez votre four à 180° et enduisez largement votre moule avec du caramel
4/ Cassez les oeufs en séparant le blanc du jaune.
5/ Battre les jaunes à la fourchette , ajoutez-les à la compote d'ananas. Saupoudrez de maïzena , verser le jus du citron et mélangez bien
6/ Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente
7/ Verser dans le moule enduit de caramel, et faire cuire pendant 40 minutes
Je n'ai pas de photos à vous montre de mon gâteau cuit car j'ai oublié....mais je peux vous dire qu'il était très bon!!!
Quel plaisir de manger ces douceurs, ça nous transporte en Martinique...
Ajourd'hui, je tiens aussi à souhaiter un très bon anniversaire à mon chéri avec qui j'ai partagé ces 2 semaines de bonheur au soleil!!
Je t'embrasse très fort, tout plein de bonheur pour cette 25ème année!!
J'ai eu un super cadeau !!!!
Samedi soir, petite soirée à l'appart avec mes 4 copines et fac et leurs chéris!! Soirée très sympa; j'étais vraiment contente qu'on se retouve tous ensemble!! On a passé une très bonne soirée, et en plus elles ont eu la gentillesse de m'offrir un super cadeau :
une sorbetière!!!
vous imaginez ma joie!! Franchement, ça m'a fait énormément plaisir!! A moi les sorbets, les bonnes crèmes glacées!!!! Mmmhh !!!
Je vous présente mon petit bébé :
Qu'y a-t-il dans ma cuisine et qui me permettrai de faire une bonne glace?
Du caramel au beurre salé...tiens tiens!! Je sens que ça va turbiner !!!!!!!!!!
Encore merci les filles vous être TROP gentilles de m'avoir offert cette sorbetière...vous êtes ADORABLES!!!!
25 mai 2008
Une salade bien fraîche et croquante s'il vous plait!!
Quand il fait chaud, rien de mieux qu'une bonne salade!!!
Je me demande si je dois vraiment faire ce petit billet car cette salade est vraiment très simple, pas d'ingrédients compliqués, et il ne faut que quelques minutes pour la réaliser...oui, mais c'est tellement bon que ça vaut bien une petit billet sur mon blog??? Bon ok, aller zou, voici la "recette" !!
Il y a : de la pastèque, de la laitue et du surimi
Quelle sauce pour accompagner? Deux petits-suisses, du citron et de la ciboulette !!
Quel pain? Une bonne tranche de pain de seigle qui sort de chez le boulanger....miam!
Bon appétit!
24 mai 2008
Tarte du soleil : courgettes - tomates
Le samedi matin, je vais au marché des Lices, un marché bien connu des Rennais; on y trouve forcément ce qu'on cherche!! Je rentre souvent avec un sac plein de fruits et légumes frais, le bonheur!
Et quand je reviens du marché, il souvent l'heure de préparer à manger, alors il faut faire "vite" et réaliser un plat savoureux avec les beaux fruits et légumes tout frais !! Cette fois, c'était une tarte préparée avec les premières courgettes fraîches de l'année!
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 5 tomates
- 3 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- thym, romarin, basilic
- moutarde
- sel, poivre
1/ Éplucher l'ail et les oignons, les faire dorer dans une poële avec un peu d'huile d'olive
2/ Laver vos légumes, découpez-les en fines tranches
3/ Préchauffez votre four à 180°
4/ Abaissez votre pâte dans le moule, et badigeonnez généreusement le fond avec de la moutarde
5/Disposez les tranches de tomates et de courgettes
6/ Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes et quelques gouttes d'huile d'olive
7/ Faire cuire 30 minutes, servez la tarte tiède
C'est vraiment trop bon!
Le problème est que les légumes rendent de l'eau et donc il est difficile de faire de jolies parts car la pâte à tendance à être molle...j'ai beau mettre de la moutarde, ça ne change rien...si vous savez comment faire, dites-moi!!
23 mai 2008
Muffins à la noix de coco...faits par mon chéri!!!
Et oui, c'est très rare que mon chéri cuisine (non qu'il n'aime pas ça, mais c'est moi qui suis toujours fourrée dans la cuisine!!) mais quand ça lui arrive, il préfère cuisiner du sucré !
Chez nous, les muffins et cakes sucrés sont les rois du petit déjeuner, c'est rare qu'il n'y en ait pas à déguster!!! Sauf que quand j'étais en révisions pour mes exam, j'avais pas le temps d'en préparer, alors c'est chéri qui les a réalisés!!!
Cette fois, il les a réalisés à la noix de coco....!!!
Vous le savez, je remplace systématiquement le beurre par du fromage blanc pour alléger ces recettes, mais ici mon chéri ne l'a pas fait car il ne savait pas comment faire; c'est pourtant simple, il suffit de remplacer la quantité de beurre par la même quantité de fromage blanc!! Quand il m'a dit qu'il ne savait pas comment faire, je me suis rendue compte qu'il ne venait jamais sur mon blog, sinon il aurait su!!! Sympa n'est-ce pas!!!! Et vous savez l'excuse qu'il me donne? S'il ne va pas sur mon blog c'est parce qu'il a déjà (je le cite) "le bonheur de déguster ma cuisine" !!! C'est ça ouais....bref, passons au plus important : la recette!!
Bien sûr, pas de photos du déroulement, quand mon chéri cuisine, il cuisine, il fait pas de photos!!
Ingrédients (pour 4 gros muffins et 6 bouchées):
- 150 grs de farine
- 150 grs de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre fondu (ou de fromage blanc!!!)
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure
- 100 grs de noix de coco
- une pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3/ Ajoutez la farine, la levure, le yaourt, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger
4/ Incorporez la noix de coco et mélangez bien
5/ Versez dans les moules et faites cuire les muffins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent
Merci mon chéri, c'était trop délicieux!
