31 mars 2009
Salade d'ananas à la menthe
L’ananas est un fruit que j’adooooooore !! Je ne sais pas si c’est mon fruit préféré car je les aime tous (ou presque...) mais vraiment j’en mange au moins une fois par semaine!! Bien sur, acheter de l’ananas frais est bien meilleur, mais les conserves sont quand même bien pratiques !!
Donc aujourd’hui, pas une “vraie” recette, mais juste une petite façon d’accommoder les dés d’ananas en conserve un peu fades! Il suffit de les mélanger avec des feuilles de menthe fraiche ciselée... laisser bien au frais pendant 3 heures pour que le goût de la menthe parfume vos fruits...et dégustez!!!
Aujourd'hui, c'est le dernier jour des votes pour le classement qui va déterminer la liste des 10 blogs préférés des visiteurs d'aftouch-cuisine.com !! Si vous aimez mon blog, vous pouvez aller voter!
Il suffit de cliquer sur le logo qui est à droite (dans la colonne, c'est le logo avec le coq), de taper "lucie cuisine" dans le moteur de recherche, et de voter !! Merci d'avance!!
30 mars 2009
Boulettes de boeuf au sésame
Pour changer des traditionnelles boulettes à la sauce tomate, voici une petite sauce délicieuse, et originale pour agrémenter la viande! Une petit peu de sésame pour le côté croquant, et zou!
Ingrédients :
- 10 boulettes de bœuf (achetées ou réalisées maison!)
- 1 cuillère à café de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce burger
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- du sésame
1/ Mélanger le ketchup, la sauce burger et la sauce Worcestershire
2/ Ajouter vos boulettes et laisser mariner 15 minutes, puis enrober de sésame (en les roulant dedans)
3/ Faites cuire dans une poêle bien chaude pendant 15-20 minutes (ça dépend si vous aimez la viande à peine cuite , ou bien cuite)
(désolé pour la qualité de la photo, mais mon APN n’avait plus de batteries donc c’est mon téléphone portable qui a servi d’appareil photo!!)
Comme vous le voyez, j’ai servi ces boulettes avec des haricots et des dés d’ananas chauds...
un bon mélange sucré-salé!!
27 mars 2009
L'invisible pommes et poires d'Eryn
Ca faisait longtemps que je n’avais pas réalisé une recette d’Eryn!! Pour profiter de bonnes poires bien juteuses et des pommes parfumées, c’est la recette idéale!! En plus c’est plutôt léger et hyper bon !!
Au lieu de réaliser un grand gâteau, j’avais fait 6 parts individuelles !! (enfin, quand on pas trop gourmands, on peut même faire 2 part dans les moules ovales!)
Ingrédients (les mêmes qu’Eryn) :
- 3 pommes
- 3 poires
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
3/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le cœur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C.
Comme Eryn le disait, je les aient mis au frigo...et c’était effectivement délicieux, encore une recette Erynienne adoptée!!!
26 mars 2009
Pizza moelleuse poireaux-jambon-champignons
Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!
J’ai ENFIN trouvé la pâte à pizza que je cherchais : super moelleuse!!! Après deux essais (ici et là) où j’obtenais de bonnes pâte à pizza, mais fines et croustillantes, je n’étais pas satisfaite.
Ceci jusqu’à ce que je découvre cette recette sur marmiton, la bible des cuisiniers !!!!
Ingrédients :
****pour la pâte : 25 cl d’eau tiède, 5 cl d’huile, 440 grs de farine T55, 1 sachet de levure et une pincée de sel
Mettre tout dans la MAP en programme “pâte”, la laisser travailler, puis étaler la pâte sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou plaque à pizza ou même à pâtisserie) et laisser gonfler 20 minutes au chaud (pour moi, c’était mon four en train de refroidir sur à la cuisson de madeleines!! )
**** pour la garniture :
- 1/2 briquette de Tomacoulis
- un talon de jambon coupé en dés (200 grs?)
- 1 petite boite de champignons (ou champignons frais, c’est encore meilleur)
- 2 poireaux émincés et cuits 20 min à la vapeur
- un peu de gruyère et de parmesan
Cuire environ 20 minutes à 250°
Avec cette quantité de pâte vous obtenez une méga pizza pour 6 personnes, avec une pâte bien épaisse. Vous pouvez bien sur diviser la pâte en deux et congeler l’autre moitié pour faire une plus petite pizza!
Pour moi c’est clair, c’est cette pâte que j’aime : bien épaisse et moelleuse!! Je ne changerai plus !!
25 mars 2009
Madeleines...la recette d'un chef !
Même si j’ai déjà une recette de madeleines que j’aime faire, quand j’ai vu la recette du grand chef Gaston Lenôtre, il fallait que je teste!
Ingrédients :
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 20 g de miel
- 150 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure
- zeste d'1/2 citron
1/ Battre les œufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre mou et bien incorporer.
2/ Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron
3/ Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou toute la nuit
4/ Préchauffer le four à 230°, remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte (sans l'étaler)
5/ Enfourner et baisser immédiatement à 200°, laisser cuire 4 minutes puis baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson 5-6 minutes
6/ Démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir
Comme vous le voyez, je n’ai pas vraiment obtenu les fameuses bosses, mais j’étais pressée et je n’ai pas laissé reposer la pâte, le changement de température n’a pas suffit. Donc ne faites pas comme moi et laissez bien reposer votre pâte pour obtenir les madeleines à bosse !!
Concernant leur goût et leur texture, c’est TIP TOP!! Mieux que celles de ma mamie??? Je ne pourrais pas le dire... les deux sont délicieuses!!! A vous de tester !!
24 mars 2009
Frites au four
Comment faire des frites sans friteuse, et surtout pas trop grasses?? Et bien la solution a fait le tour des blogs, et moi je n’ai pas résisté!! Avec cette méthode vous obtenez des frites croustillantes, et pas trop grasses, un vrai plaisir sans trop de culpabilité !!!
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
- 10 pommes de terre spéciales frites
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol)
- 1 cuillère à soupe de paprika
1/ Découpez votre pommes de terres en frites
2/ Les mettre dans un sac congélation avec l’huile et le paprika
3/ Bien remuer pour enrober les pommes de terre
4/ Disposer bien à plat sur une lèche frite ou une grille du four couverte de papier cuisson (il ne faut pas qu’elles se chevauchent)
5/ Faire cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 250°
Un délice, à déguster avec les doigts bien sur!!!!
23 mars 2009
Yaourts à la pistache
Et encore une recette de yaourts qui s’ajoute à toutes celles que j’ai déjà!!!
Ici, j’ai utilisé de la pâte de pistache achetée chez G.Detou en septembre dernier. Je l’ai congelée, l’avantage c’est qu’elle se conserve bien plus longtemps !!
Ingrédients :
- 1 l de lait entier
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 1 yaourt
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
1/ Faites chauffer le lait et mettre la pâte de pistache dedans pour la faire fondre, ajouter le sucre
2/ Attendre que le lait soit tiède pour ajouter le yaourt, et bien fouetter le tout
3/ Mettre en yaourtière pour 10 heures
Miam miam, encore des yaourts qui n’ont pas fait long feu, on est fan du goût de la pâte de pistache, un délice!!!
Le yaourt obtenu est ferme et onctueux, parfait !!!
20 mars 2009
Lasagnes thon-poireaux-champignons
Moi j’adore les lasagnes car c’est un plat complet qui permet de manger des féculents, des légumes et des protéines sans trop de matières grasses si on sait les arranger !!
Cette fois, pas de bolognaise ni de viande de bœuf, mais une béchamel légère, plein de légumes et du poisson !!
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 12 plaques de pâtes à lasagnes
- une grosse boite de thon
- 300 grs de champignons de paris
- 2 blancs de poireau
- 30 grs de margarine allégée
- 40 grs de farine
- 50 cl de lait écrémé
- du gruyère
1/ Emincer le poireau et le faire cuire dans un wok
2/ Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait petit à petit et laisser un peu épaissir
3/ Eplucher les champignons et les émincer
4/ Egoutter le thon
5/ Passer au montage des lasagnes : béchamel, pâtes, champignons, pâtes, béchamel, pâtes, thon, béchamel, pâtes, poireau, pâtes, béchamel et enfin gruyère
6/ Faire cuire 40 minutes à 200°
Bon appétit!!
19 mars 2009
Crumble aux pommes et aux spéculoos
Voici un dessert très bon et fruité... j’adore les crumbles et pourtant je n’en fais que rarement... allez savoir pourquoi !! Je voulais ajouter un touche encore plus gourmande au simple (mais néanmoins délicieux) et archi connu Crumble du chat qui tousse de Marmiton, alors j’ai ajouté des spéculoos émiettés dans la pâte sablée!
Ingrédients (pour 8 crumbles)
- 8 pommes rouges
- 100 grs de sucre (ou cassonade)
- 150 grs de farine
- 120 grs de beurre mou
- 12 spéculoos
- 1/2 cuillère à café de cannelle
1/ Eplucher les pommes et les couper en tout petits dés, les déposer dans les ramequins
2/ Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
3/ Ajouter les spéculos émiettés et la cannelle à la pâte à crumble, et déposer sur les pommes
4/ Cuire 30 minutes à 200° et déguster tiède
Miam, les spéculoos et la cannelle apportent une touche de gourmandise, j’adooore!
18 mars 2009
Bocconcini : roulés de veau - jambon cru et mozzarella...
Quel titre évocateur!!! Des petites escalopes de veau roulées avec du jambon italien et une couche de mozzarella fondante... alors ça vous tente?
Ingrédients (pour 4 bocconcini) :
- 4 fines escalopes de veau aplaties par votre boucher
- 4 tranches de jambon cru
- 1 boule de mozzarella
- 300 grs de champignons frais
- 25 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- sel et poivre
1/ Etaler une escalope de veau, poser une tranche de jambon dessus puis des morceaux de mozzarella
2/ Rouler votre escalope et la ficeler (faire de même avec toutes les escalopes)
3/ Faites revenir l’oignon émincé finement, ajouter les bocconcini , puis les champignons épluchés et coupés en tranches. Verser le vin blanc au bout de 5 minutes.
4/ Saler, poivrer et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes
5/ Avant de servir, ajouter la crème fraiche et laisser la fondre
6/ Servir bien chaud sur un lit de tagliatelles fraiches
J’ai pris cette recette sur le blog Le Festin Quotidien, allez y faire un tour ce blog est très gourmand et les recettes souvent originales!
