Muffins citron / pavot / fraises séchées

25 juin 2009

Muffins citron / pavot / fraises séchées

Surfer sur les blogs me donne parfois des envies de cuisiner en urgence!!! Notamment cette recette vue sur le blog La flaveur d’un souvenir et ICI plus particulièrement !!

Je n’ai pratiquement pas changé sa recette, j’ai juste remplacé les 100 grs de beurre par 100 grs du purée d’amandes (achetée en magasin bio), et je peux vous dire que c’est un régal!!! L’association du citron et des fraises séchées est une découverte pour moi, j’ai adoré!!

Ingrédients

- 250 g de farine de blé
- 100 g de ~~beurre~~ purée d’amandes
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique ~~+ 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude~~
- 2 CàS de pavot
- 3 œufs
- 2 citrons non traités
- 1 ~~petite~~ grosse poignée de fraises séchées

1/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les fraises séchées en petits morceaux.
2/ Laver les citrons, prélever les zestes à l'aide d'une râpe (éviter la partie blanche qui est amer). Ensuite, les presser pour obtenir le jus.
3/ Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Rajouter les zestes de citron, les fraises séchées et le pavot.
~~4/ Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (texture molle mais non fondue).~~
5/ Blanchir les œufs avec le sucre (= fouetter vivement).
6/ Ajouter ~~le beurre ramolli~~ la purée d’amandes. Rajouter ensuite le mélange farineux, bien homogénéiser la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
7/ Répartir cet appareil dans les moules à muffins les remplir aux 2/3 de la hauteur.
8/ Enfourner pendant 25-30 minutes environ. Démouler et servir tièdes ou froids.