Un bon pain maison !!
Ma MAP fonctionne très souvent, et je dois dire que je ne suis pas très créative car j’ai trouvé des recettes qui me conviennent parfaitement et que je fais souvent : cette recette de pain sucré, au cacao comme ICI ou aux fruits secs comme ICI, un bon pain de mie, ce pain au muesli, et les baguettes.
Cette fois, j’ai tout simplement repris ma recette habituelle de baguettes, mais j’en ai un fait un gros pain pour obtenir de belles tartines !!!
Ingrédients :
-500 grs de farine T80
-1 sachet de levure spéciale pain
- 330 grs d'eau
- 10 grs de sel
- 1 cuillère à café de sucre
1/ Mélanger la levure, le sucre et l'eau, laisser reposer 10 minutes
2/ Dans la MAP (machine à pain), verser ce mélange eau+levure, ajouter la farine
3/ Ajouter le sel et lancer le programme pâte de votre MAP, 1h30 plus tard votre pâte a doublé de volume !
4/ Verser cette pâte sur le plan de travail légèrement fariné, laisser reposer 20 minutes, préchauffer votre four à 240° avec un récipient rempli d'eau à l'intérieur.
5/ Façonner votre pain de la même façon que pour une baguette:
- faire un rectangle avec la pâte
- rabattre le bord du haut vers le bas, bien souder avec la paume de la main
- rabattre le bord du bas vers le haut, bien souder avec la paume de la main
- pincer le haut et le bas pour obtenir un petit boudin sur le dessus
- rouler le boudin en faisant un W avec vos mains
6/ Badigeonner avec de l'eau légèrement salée, saupoudrer un peu de farine. Laisser un peu reposer sous un torchon en attendant que votre four soit bien chaud.
7/ Juste avant d'enfourner, faire des incisions avec une pointe de couteau bien aiguisée, enfourner en jetant un peu d'eau sur le lèche frite, c'est le "coup de buée".
8/ Laisser cuire cuire 20 minutes à 240°, puis 20 minutes à 200° jusqu'à ce qu’il soit doré.
Miam, parfait pour le pti dej !!
Commentaires sur Un bon pain maison !!
- MerciUne très belle recette, testé deux fois.
Perso je l'utilise autant pour me faire des baguettes que pour faire ce pain pour ma femme, en ajustant la cuisson (25 minute à 170°C puis 5 min à 200°C pour les baguettes). Pour les proportion je dirai plutôt 300g de liquide (je remplace 15g d'eau par de l'huile), la première fois c'était bien trop collant j'ai dût rajouter au moins 100g de farine pour sécher un peu la pâte.
La farine T80 je la trouve en magasin bio s'ou la double appellation "farine semi complète - T80" en sac de 2,5kg. Tant qu'à faire son pain autant investir dans une bonne quantité de farine.
Cette farine me semble le meilleur compromis. Ce sont les farine trop blanche qui ne sont que le coeur de la graine très chargé en gluten qui nous provoque autant d’allergies alimentaires, ainsi que le lait. Les farine complètes m'indisposent personnellement, et si une farine qui contient du son de céréale n'est pas bio on ramasse une grosse dose de produits chimiques.
merci de me repondre