06 juin 2008
Madeleines lardons-thym
J'ai encore succombé devant un livre de recettes, cette fois il est consacré aux délicieuses madeleines :
J'avais bien aimé l'idée des madeleines salées que j'avais fait ici au jambon et au gruyère, sur ce petit livre, j'ai trouvé une recette avec des lardons et du thym, alors j'ai testé...et approuvé!
Ingrédients (pour environ 12 madeleines)
- 130 grs de lardons fumés
- 1 cuillère à café de thym
- 3 oeufs
- 15 grs de parmesan
- 150 grs de farine
- 1 cuillère à café rase de levure
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive (moi j'en ai mis que 5 car ils en prévoient 3 pour faire revenir les lardons, chose inutile car les lardons contiennent assez de matière grasse!)
- sel, poivre
1/ Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorées, puis ajouter le vin blanc et faites évaporer. Laisser refroidir.
2/ Mélanger la farine tamisée avec la levure, ajouter les oeufs, le parmesan, le sel, le poivre et le thym. Mélanger avec une cuillère en bois
3/ Ajouter enfin les lardons et l'huile afin d'obtenir une masse homogène
4/ Laisser reposer 1 heure (minimum) au frigo
5/ Préchauffez le four à 200°, versez la pâte dans les empreintes aux 2/3 et faites cuire les madeleines environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
6/ Sortez les madeleines, démoulez-les et dégustez les tièdes (vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four)
Je n'avais pas encore goûté les lardons avec le thym, et ça se marie à merveille!!
Je pense que pour qu'elles soient encore plus moelleuses, on pourrait remplacer le parmesan par du gruyère râpé...miam!!
04 juin 2008
Roulés jambon sec - tomates séchées - mozzarella
Voici une petite idée toute simple de roulés à servir à l'apéro, il suffit de penser à l'Italie...au sud...et zou, on roule !!
Ingrédients (pour une 20ène de roulés)
- 6 tranches de jambon sec
- 1 boule de mozzarella
- des tomates séchées à l'huile
1/ Au ciseau, coupez chaque tranche de jambon en 4 (au ciseau, c'est beaucoup plus facile et plus net qu'au couteau)
2/ Étaler une lanière, déposer un morceau de mozzarella et un morceau de tomate séchée, et roulez!! Piquez avec des petits pics en bois.
Et voili voilou!! Ce n'est pas compliqué du tout, mais ça prend un peu de temps, il faut être minutieux et ne pas être pressé!!
Ces petits roulés font vraiment un tabac, à chaque fois que j'en fait tout le monde en redemande!!
04 mai 2008
Petits choux fourrés à la mousse de thon
Vous vous rappelez de mes gougères??
Et bien je n'avais pas oublié mes petites envies de choux fourrés, et comme j'avais une grosse boite de thon à écouler, j'ai choisi de les fourrer à la mousse de thon!!!
Ingrédients pour les choux:
Ingrédients (pour une vingtaine de belles gougères):
-10 cl d'eau
-50 grs de beurre
-100 grs de farine
-3 gros oeufs (ou 4 petits)
-1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 220°C
2/ Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer du feu.
3/ Incorporer la farine d'un coup en remuant très rapidement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache, 30 secondes à peu près(étape très importante car si la pâte ne déssèche pas assez, vous gougères ne gonfleront pas).
4/ Retirer la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement (sinon, rajouter un oeuf).
5/ Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.
6/ Faites cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ingrédients pour la mousse de thon:
-1 grosse boite de thon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- de la ciboulette
Il suffit de tout mettre dans le mixer et BZZZZZZZZZZZZZZZ!!!!!
Ça y est c'est prêt!! A vous d'assaisonner plus ou moins avec du sel et du poivre!!
Je vous conseille de filmer la mousse et de la mettre au frais environ 1h.
Il ne vous reste plus qu'à fourrer vos choux : soit vous coupez le "chapeau" et fourrez à la petite cuillère, ou alors si vous avez une seringue à pâtisserie, "injectez" la mousse par le dessous du chou!
Je vous conseille d'en faire beaucoup car ces petits choux se mangent tout seuls!!! J'avais doublé les doses et j'ai obtenu environ 40 choux, comme on était 11 à en manger, c'est parti très vite!
11 avril 2008
Madeleines jambon-gruyère
Après les madeleines de mamies, je voulais réaliser des madeleines salées, c'était une première pour moi !
J'ai voulu faire simple et avec les ingrédients du frigo, ce sera donc au jambon et au gruyère!!
Je suis contente, ces petites madeleines sont les bienvenues à l'apéro, c'était une totale réussite, il n'en restait plus une seule !
Ingrédients (pour 16 madeleines):
- 4 oeufs
- 160 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe d'huile (huile de noix pour moi, mais mettez celle que vous préférez)
- 30 grs de gruyère râpé
- 3 tranches de jambon
1/ Hachez le jambon
2/ Mélanger tous les ingrédients
3/ Mettre la préparation au frigo au moins 15 minutes. Préchauffer le four à 200°
4/ Au bout de 15 minutes (minimum), remplissez vos empreints à madeleines et faites les cuire environ 12 minutes à 200°
Vous pouvez les déguster dès la sortie du four!
Moi je les avaient préparées la veille car je n'avais pas le temps de cuisiner le jour J, je les aient donc conservées dans une boite en fer, et je les aient repassées au four 5 minutes à 200° juste avant de les servir.
Elles sont pas belles mes madeleines?
06 avril 2008
Pour un apéro léger !
C'est bien connu, l'apéritif est souvent le moment des gâteaux secs, du saucisson et autres cacahuètes!!
C'est très bon...mais pas pour la ligne! Et comme un dîner entre amis ne commence JAMAIS sans un petit apéro, je fais désormais souvent des petites verrines (voir ici), et je prends aussi l'habitude de présenter des bâtonnets de légumes crus. Tout le monde connaît ça aujourd'hui, et tant mieux!!
C'est vrai que l'hiver c'est moins tentant, mais dès que les beaux jours arrivent, un beau plateau comme celui-çi est quand même tentant :
Pour accompagner ces légumes, j'avais réalisé 2 sauces :
La sauce au citron : mélanger 1 petit pot de fromage blanc à 20% + jus de citron (plus ou moins selon les goûts) + ciboulette
La sauce moutarde : mélanger 1 petit pot de fromage blanc à 20% + une cuillère à café de moutarde à l'ancienne + sel
Ce sont les deux sauces que je réalise le plus fréquemment, mais il en existe de nombreuses, à vous de varier : ciboulette, estragon, thym, basilic...
Vous pouvez aussi parfumer vos sauces avec du coulis de tomate, du thon, de l'ail, du curry... à vous de faire des essais!!
Ici j'avais fait des bâtonnets de carottes crues et des radis, mais on peut aussi mettre du chou fleur, du concombre, des tomates cerises...
23 mars 2008
Toasts aux crevettes et ananas sur pain d'épices
Oh mais j'avais oublié cette recette!! Les photos étaient sagement rangées dans un dossier de mon ordi quand ces toasts sont réapparus dans mon esprit, et je me suis rendu compte que je n'avais pas publié cette recette!!
Pourtant, c'est une bonne idée pour un apéro sympa et original.
Ingrédients (20 toasts):
- 10 tranches de pain d'épices (fait par vos soins, ou acheté tout prêt)
- des dés d'ananas en conserve (ou frais si vous êtes motivés!)
- 20 crevettes
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% (ou crème fraîche épaisse si vous n'êtes pas au régime!)
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de sel
1/Mélanger le fromage blanc, le sel et le curry.
2/ Couper les tranches de pain d'épices en 2
3/ Éplucher les crevettes (SANS EN MANGER non mais, bande des gourmand(e)s!!)
4/ Tartiner les pains d'épices de fromage blanc au curry, déposer une crevette et 4 dés d'ananas par toast
Bien garder au frais, et servir!!
Simplement délicieux!!
PS : suite à un oubli involontaire de ma part, je tiens à préciser que j'ai trouvé cette recette sur ce Blog de cuisine, toutes mes excuses à The Cook, l'auteur de cette recette.
15 mars 2008
Gougères pour l'apéro!
Des petites gougères pour l'apéro, c'est rapide et original!! En plus, c'est assez léger donc si on en mange pas 50, ça laisse la place pour les plats suivants!!
Ingrédients (pour une vingtaine de belles gougères):
-10 cl d'eau
-50 grs de beurre
-100 grs de farine
-3 gros oeufs (ou 4 petits)
-70 grs de gruyère râpé
-1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 220°C
2/ Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer du feu.
3/ Incorporer la farine d'un coup en remuant très rapidement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache, 30 secondes à peu près(étape très importante car si la pâte ne déssèche pas assez, vous gougères ne gonfleront pas).
4/ Retirer la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement (sinon, rajouter un oeuf). Ajouter le fromage râpé.
5/ Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.
6/ Faire cuire environ 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson car vous choux risqueraient de ne pas gonfler correctement.
Vous pouvez préparer vous gougères à l'avance et la passer quelques minutes à four bien chaud avant de les servir.
Ici, je les aient servies chaudes, mais je pense qu'on peut aussi les fourrer avec de la mousse de thon ou de saumon par exemple, et ainsi les déguster froids!
Ceci est une base, à vous de faire comme bon vous semble en mettant d'autres sortes de fromage, des olives, des lardons, des noix.... à vous de voir!!
18 février 2008
Toasts pain d'épices-chorizo-chèvre
Cette recette n'est pas issue de mon petit cerveau, mais c'est Justine (ma super copine qui cuisine très bien!!) qui me l'a fait découvrir il y a quelque temps. Cette recette n'est pas (encore?) sur son blog, mais je vous en livre les secrets :
Par contre je vous préviens, c'est très compliqué à réaliser :
-du pain d'épices
-du chorizo
-une buche de chèvre
(déjà les ingrédients en disent long...!)
Tout d'abord, couper les tranches de pain d'épices en petits carrés (6 par tranches, ou 4 pour de plus grandes bouchées!)
Dessus, poser une fine rondelle de chorizo (sans la peau), puis un morceau de chèvre (1/4 de tranche généralement).
Et voilà, au four, à 150 degrés pendant 15 minutes!
Cette recette est délicieuse pour les amateurs de sucré-salé, c'est rapide et simple!!
Je vous le recommande vivement!!
Merci Justine pour cette merveille!!
