20 juin 2008
Terrines de courgettes aux pignons de pin
J'aime beaucoup le blog de Laëtitia "Considérations culinaires", et j'ai craqué devant sa recette de terrines de courgettes aux pignons de pin!!
A la saison qu'il est, on peut enfin manger des vraies courgettes, et c'est un vrai bonheur!! J'aime beuacoup les petits muffins salés, les cakes, et aussi les terrines, j'ai complètement craqué pour sa recette...et j'ai bien fait, c'est succulent !! Pour leur donner un petit goût supplémentaire et en faire un repas complet, j'y ait ajouté des lardons!!
Ingrédients :
-500g de courgettes
- 3 oeufs
- 125g de farine
- 50g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt
- 1 petite barquette de lardons
- sel - poivre
- 1/2 sachet de levure
- persil
- basilic
1. Laver les courgettes, les essuyer soigneusement et les râper (merci mon robot!!!)
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Incorporer les courgettes râpées, les pignons grillés à sec, les lardons et les herbes hachées. Bien mélanger
4. Remplir les moules à muffins en silicone avec la préparation et faire cuire 35mn dans un four à 180° et servir tiède ou froid
Je suis très contente du résultat, ces petites terrines sont exquises!! Merci Laëtitia !!!
19 juin 2008
Pain d'épices
Ça faisait longtemps que j'en avais pas mangé...et pourtant, c'est très bon, voici la recette du pain d'épices que je fais à chaque fois, cette recette est écrite sous mon moule à cake; un petit coup de scanner et la voici :
Et voilà, je suis la recette à la lettre, sauf que je met un peu moins de miel, que je remplace le beurre par du fromage blanc, et que je remplace les épices par 7 pincées de "4 épices", voili voilou !!!!
Recette simple et très bonne, vous obtenez un délicieux pain d'épices maison !!
09 juin 2008
Petites bouchées citron - amandes
Ou la la, il faut faire rapido!! Et oui, j'ai eu mes examens et je suis en ce moment en stage pour tout l'été!! Le matin, un bon muffin ou une tranche de cake sont toujours les bienvenus!! Cette fois, ce sont des bouchées au citron et aux amandes...miam; c'est moelleux, il y a une pointe d'acidité avec le citron, mais l'amande apporte une douceur...bref, un régal !!!
Ingrédients (12 bouchées ou minis muffins)
- 150 grs de farine
- 120 grs de sucre ( ou 60 grs d'édulcorant)
- 120 grs de beurre fondu fromage blanc 0%
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 citron non trait
- amandes effilées
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Mélanger la farine, le sucre, la levure
3/ Ajouter les oeufs un par un , puis le fromage blanc
4/ Râper la peau du citron et la mettre dans le mélange précédent
5/ Presser le jus de citron et l'incorporer à la pâte
6/ Verser dans les moules, parsemer d'amandes effilées
7/ Faire cuire 25 minutes à 180°
Quel moelleux..miam trop bon!!
Si vous mettez du fromage blanc conservez ces bouchées au frigo, ou alors mangez-les en 3 jours!!!
07 juin 2008
Cake super délicieux : framboise - rhubarbe
Comme vous le savez j'ai eu une "mini-révélation" avec la rhubarbe, depuis ma compote, j'ai aussi fait une tarte (ici), et maintenant c'est un cake garni de ce merveilleux fruit acidulé (et très peu calorique!!) que j'ai réalisé!!
Un soir, vers 21h, en ma baladant sur le blog "Les gourmandises de dame Caro", j'ai vu sa recette de cake framboise-rhubarbe et ça m'a tout de suite mis l'eau à la bouche!! Il était pourtant 21h passées, mais j'avais très envie de réaliser ce cake pour le petit déjeuner du lendemain !!
J'ai bien fait!! Ce cake est très rapide à réaliser, et alors l'odeur qui embaume la cuisine est vraiment agréable, je n'avais qu'une envie : que la nuit passe TRES VITE pour enfin être au petit déjeuner et goûter cette merveille!!
Ingrédients:
- 125 grs de beurre de fromage blanc 0%
- 3 oeufs
- 125 grs de sucre glace
- 150 grs de farine
- 1/3 du sachet de levure
- le jus d'un citron jaune
- 125 grs de framboises (j'ai mis 150 grs)
- 2 tiges de rhubarbe (j'en ai mis 5 !)
1/ Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons
2/ Mélanger le fromage blanc et le sucre glace ; incorporer les oeufs un à un
3/ Ajouter la farine, la levure et le jus de citron, mélanger bien
4/ Ajouter les dés de rhubarbe et les framboises
5/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
6/ Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°
7/ Démouler le cake quand il est tiède
Regardez-moi ça comme c'est joli !! La framboise et le rhubarbe s'associent à merveille!! C'est trop trop bon!!
01 juin 2008
Financiers choco-coco
Parce que quand il reste des blancs d'oeufs dans le frigo je pense "financiers" (...à défaut de penser macarons puisque je n'ai qu'un four à gaz...), et que j'avais ramené des morceaux de noix de coco de notre voyage à la Martinique : ça a fait tilt dans ma tête, et c'est parti pour des financiers à la noix de coco !! Oui, des financiers à la noix de coco ça doit être bon.. mais au chocolat ET à la noix de coco? Encore meilleur !!
Quand on parle de financiers au chocolat, on prend THE recette délicieuse de Jean-Paul Hévin, un maître chocolatier de renom!
Ingrédients (pour 6 gros financiers):
- 200 grs de chocolat en morceaux
- 200 grs de crème liquide (extra-légère pour moi)
- 70 grs de sucre glace
- 50 grs de farine
- 50 grs de poudre d'amande de noix de coco
- 1 cuillère à café de levure
- 80 grs de beurre fondu de fromage blanc
- 140 grs de blancs d'oeufs (soit environ 4 oeufs)
1/ Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat; bien mélanger pour obtenir une ganache homogène.
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la noix de coco et la levure chimique
3/ Casser les blancs d'oeufs (ça veut dire les fouetter mais sans les monter en neige) et les incorporer délicatement au mélange farine-noixfarine-noix de coco.
4/Ajouter ensuite le fromage blanc (ou beurre fondu) toujours en soulevant le mélange délicatement
5/ Incorporer cet appareil à la ganache en mélangeant soigneusement, et verser dans les empreintes
6/ Mettre à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°
Ici j'ai fait de gros financiers mais je vous conseille de faire dans de plus petits moules car ça fait quand même de GROS financiers!! Ou alors, remplissez moins vos empreintes que moi, et réalisez-en 12 petits
Cette recette est vraiment merveilleuse, les financiers sont extrêmement fondants...un régal !!!
23 mai 2008
Muffins à la noix de coco...faits par mon chéri!!!
Et oui, c'est très rare que mon chéri cuisine (non qu'il n'aime pas ça, mais c'est moi qui suis toujours fourrée dans la cuisine!!) mais quand ça lui arrive, il préfère cuisiner du sucré !
Chez nous, les muffins et cakes sucrés sont les rois du petit déjeuner, c'est rare qu'il n'y en ait pas à déguster!!! Sauf que quand j'étais en révisions pour mes exam, j'avais pas le temps d'en préparer, alors c'est chéri qui les a réalisés!!!
Cette fois, il les a réalisés à la noix de coco....!!!
Vous le savez, je remplace systématiquement le beurre par du fromage blanc pour alléger ces recettes, mais ici mon chéri ne l'a pas fait car il ne savait pas comment faire; c'est pourtant simple, il suffit de remplacer la quantité de beurre par la même quantité de fromage blanc!! Quand il m'a dit qu'il ne savait pas comment faire, je me suis rendue compte qu'il ne venait jamais sur mon blog, sinon il aurait su!!! Sympa n'est-ce pas!!!! Et vous savez l'excuse qu'il me donne? S'il ne va pas sur mon blog c'est parce qu'il a déjà (je le cite) "le bonheur de déguster ma cuisine" !!! C'est ça ouais....bref, passons au plus important : la recette!!
Bien sûr, pas de photos du déroulement, quand mon chéri cuisine, il cuisine, il fait pas de photos!!
Ingrédients (pour 4 gros muffins et 6 bouchées):
- 150 grs de farine
- 150 grs de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre fondu (ou de fromage blanc!!!)
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure
- 100 grs de noix de coco
- une pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3/ Ajoutez la farine, la levure, le yaourt, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger
4/ Incorporez la noix de coco et mélangez bien
5/ Versez dans les moules et faites cuire les muffins 20 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent
Merci mon chéri, c'était trop délicieux!
05 mai 2008
Petits cakes à l'orange et au pavot
Après mon cake au citron et au pavot, je voulais recommencer mais avec des oranges !!!
La base de recette est la même, j'ai juste remplacé le citron par deux oranges. Pour cette recette j'ai utilisé 2 oranges sanguines, je les aient achetées pensant que c'était des oranges "normales", mais ce n'était pas le cas!!! C'était bon mais on ne retrouvait pas du tout le goût de l'orange...c'est bizarre hein? Je ne sais pas si c'était ces oranges là, ou si c'est l'orange sanguine en général qui est moins "goûteuse"...
En tout cas, voici la recette, mais je vous conseille d'utiliser de "vraies" oranges !!
-180 grs de farine
-1/2 sachet de levure
-3 oeufs
-170 grs de sucre
-100 grs de fromage blanc 0%
-50 grammes de beurre (ou 150 grs quand on ne met pas de fromage blanc)
-1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
-2 oranges
-1 cuillère à soupe de graines de pavot
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Laver les oranges, râpez le zeste et prélever le jus
3/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine, le fromage blanc et le beurre fondu.
4/ Incorporer délicatement la levure, le bicarbonate de soude, les graines de pavot, les zestes et le jus des oranges. Mélanger sans battre pour obtenir une préparation homogène.
5/ Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou comme moi, dans des mini-moules. Faites cuire au four 50 minutes à 180° ( moins longtemps si vous faites des mini). Surveiller la fin de cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler.
Et hop, il ne vous reste plus qu'à déguster!!
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21 avril 2008
Cake à la banane et aux noix...un régal !!
Je suis actuellement en Martinique, mais j'ai programmé cette recette car c'est une recette qui me tient à coeur...
Et oui, le première fois que je l'ai réalisée c'était avec Marie, un très grande amie à moi, que je connais depuis la 5ème..10 ans déjà!!! Ma petite Marie, cette recette est donc la nôtre!!
Cette recette est aussi le péché mignon de ma petite Mélissa!! La miss adore les bananes (mais les bananes pas mûres...elle les mangent vertes!!! beurkkk!!!!), et elle adore aussi les noix!! Ma pauvre mèl, tu n'as même pas pu déguster celui-çi car c'était pour l'emmener chez ma (future!!) belle-soeur (à qui je fais d'ailleurs un clin d'oeil car bébé est prévu pour fin mai, je vais être tata!!!)
Bon, passons au plus important : la recette!!!
J'ai modifié la recette d'origine :
- j'ai remplacé les 110 grammes de beurre par du fromage blanc 0%
- j'ai remplacé les 150 grs de cassonade par 70 grammes de fructose
- j'ai mis des noix au lieu de mettre des noix de pécan
- et comme je n'avais pas de confiture d'abricot, j'ai badigeonné avec du jus d'abricot
...je vous l'avais dit que j'avais modifié!!!
Au fait, cette recette est issue du livre "Pâtisseries, tartes et gâteaux" que j'avais déjà mentionné ici !
Avec ces quantités, j'ai pu réaliser un cake + 12 bouchées, mais c'est parce que mon moule à cake est petit. Si le vôtre est "normal", vous obtiendrez juste un cake!!
Ingrédients :
- 2 bananes (bien mûres)
- 70 grs de noix hachées
- 70 grs de fructose
- 180 grs de farine
- 110 grs de fromage blanc 0%
- 4 cl de lait
- 3 oeufs
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de jus d'abricot
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de muscade
3/ Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc (ou le beurre fondu), le sucre, les oeufs et le lait
4/ Mixer les bananes (ou écraser à la fourchette) et les ajouter à la pâte
5/ Dans le mélange fromage blanc-fructose-bananes, ajouter le mélange farine-muscade
6/ Ajouter les raisins secs et les noix hachées
7/ Verser dans votre moule à cake (aux 3/4, attention il gonfle!), s'il vous reste de la pâte, faites la cuire dans des petites empreintes comme j'ai fait, ou alors dans des ramequins
8/ Mettre à cuire pendant 50 minutes (attention, les petits cuisent plus rapidement!!). Vérifier la cuisson en piquant le cake avec une lame de couteau, il faut qu'elle ressorte sèche.
9/ Quand le cake est cuit, démoulez-le. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de confiture à l'abricot, ou de jus d'abricot (répétez l'opération 2-3 fois quand le jus est absorbé)
Mmmmh!! C'est vraiment trop bon!!
J'ai fait goûter cette recette à beaucoup de personnes, et à chaque fois elle fait l'unanimité!!
Si vous souhaitez une vraie texture de cake, ne remplacez pas le beurre par du fromage blanc
Ce cake est délicieux au petit déjeuner, mais il se mange à toute heure de la journée!!!
Bon appétit!
02 avril 2008
Gateau pour les écureuils!!
Et bien oui, qu'est-ce qu'ils mangent les écureuils??? Des noisettes bien sûr!!
Ce gâteau autrement appelé Nutelloise sur le blog d'Océane est délicieux!
C'est une base de gâteau au yaourt, avec des noisettes dedans!!
Je n'avais pas de yaourt chez moi (enfin si, mais des yaourts maison à la lavande alors je sais pas si ça aurait été super dans ce gâteau!) donc j'ai réalisé la recette avec du fromage blanc 0% et j'ai utilisé un verre comme contenant pour mesurer les ingrédients
Ingrédients
- 1 verre de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 1 verre de sucre
- 1 verre de farine
- 2 verre de noisettes entières mixées (ou noisettes en poudre)
- 1 sachet de levure
Préparation :
1/ Commencer par mixer les noisettes et préchauffer le four à 180°.
2/ Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la farine, les noisettes mixées et la levure.
3/ Verser dans un moule, enfourner pour 35 minutes (surveillez la cuisson, car 25 minutes sont indiquées dans la recette initiale mais c'était insuffisant pour mon gâteau)
Ce gâteau est très rapide et parfait pour le goûter ou le petit déjeuner!!
Je l'ai réalisé dans un moule à cake, mais vous pouvez bien sûr le faire dans un moule à manqué, dans des petits moules en coeur, en fleurs, en nounours!!! A vous de voir, et surtout surveiller la cuisson car elle diffère selon les moules et les fours!!!
20 mars 2008
Bouchées aux fraises et au chocolat blanc
J'avais déjà vu des recettes avec des fraises séchées sur internet, mais je n'en avais jamais acheté. En fait, je ne savais même pas que ça existait (oui, ben on peut pas tout connaitre!!). Et en me baladant l'autre jour dans un rayon de mon hypermarché, je les aients vues, sagement posées, ces petites fraises séchées!! En fait, c'est pas compliqué, elle se trouvent près des fruits et légumes, dans le rayon des légumes secs!! Du coup, j'en ai aussi profité pour acheter des abricots secs, recette à venir!!
Maintenant qu'elles sont dans mes placards, que faire avec ces petites fraises séchées? J'avais bien repéré la recette Gaëlle, mais j'avais envie de gâteau plus que de biscuits...alors j'ai fait au feeling, et je ne suis pas peu fière du résultat!!
Ingrédients (pour 6 grosses et 12 petites bouchées)
-120 grs de farine
-50 grs de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
-1 petit suisse
-12 cl de lait
-1 cuillère à café d'arôme vanille (facultatif)
- 100 grs de chocolat blanc en pépites (ou hachées)
- 100 grs de fraises séchées coupées en morceaux (vous pouvez en mettre plus)
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre, la levure
3/ Ajouter l'oeuf entier, le petit suisse, le lait et la vanille, bien mélanger avec la cuillère en bois (c'est normal s'il y a un peu de grumeaux)
4/ Incorporer le chocolat blanc et les fraises séchées
5/ Verser dans les empreintes du moule (pensez à beurrer et fariner s'ils ne sont pas en silicone), remplir aux trois quarts
6/ Enfourner pour 20 minutes pour les petites empruntes, et 25 minutes pour les grandes. A vous de surveiller selon la taille de vos moules, pour vérifier, il faut que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Verdict: oh mais c'est TROP bon!!!!
En plus, bon, à part le chocolat blanc, ce n'est pas gras ni trop calorique, alors c'est un plaisir sans conséquences!! Oui, je sais ce n'est pas une raison pour en manger 5 d'un coup (même les petits???!! je rigole!!)
Une petite bouchée?
