22 octobre 2009
Sorbet au citron vert
Oui, je sais avec le temps qu’il fait, on pense déjà à la raclette…; oui, mais moi j’aime les glaces alors j’en mange même quand il fait froid !!!
Cette recette est simple, c’est la même que celle du sorbet au citron, sauf que je mets 3 citrons verts à la place de 2 citrons jaunes !!
Ingrédients :
- 50 cl d’eau
- 200 grs de sucre
- 3 citrons verts BIO (car on récupère le zeste)
- 2 blancs d’oeuf
1/ Faire un sirop : mettre l’eau et le sucre dans une casserole et laisser bouillir 5 minutes
2/ Récupérer le zeste d’un citron (je râpe la peau avec une petite râpe à fromage car je n’ai pas de zesteur), et presser le jus des citrons (vous obtenez environ 10 cl de jus)
3/ Verser le jus de citron et les zestes dans le sirop encore chaud puis laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’à ce que le sirop soit bien froid
4/ Quand le sirop est bien froid, battre les blancs en neige
5/ Mettre le sirop au citron dans la sorbetière, laissez tourner 5 minutes, puis ajouter les blancs d’œufs avec une cuillère à soupe dans la sorbetière
6/ Mettre dans un récipient qui va au congélateur et congeler le sorbet (si vous avez l’impression que ça fait des “grumeaux”, c’est normal, ils s’enlèvent quand vous mettez le sorbet dans le récipient )
Pensez à sortir votre sorbet 20 minutes avant la dégustation
Et le cookie sur la première photo, il vous donne envie…Recette demain !!!
01 octobre 2009
Glace au chocolat blanc
Une glace ultra gourmande, que l’on mange même en octobre quand il fait froid et que l’été parait déjà bien loin…
Ingrédients :
- 200 grs de chocolat blanc pâtissier
- 1 boite de lait concentré non sucré très froide
- 20 cl de crème liquide (allégée possible)
1/ Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le lait concentré et la crème, bien homogénéiser le tout
2/ Laisser refroidir au moins 5 heures au frigo
3/ Mettre en sorbetière pour 20 minutes
4/ Mettre dans un bac qui passe au congélateur, et congeler
5/ Sortir 15 minutes avant la dégustation
Vous vous souvenez de mon gâteau mal démoulé qui s’est transformé en crème glacée au gâteau? Et bien il m’en restait des miettes qui ont merveilleusement bien accompagné cette glace pour un dessert 100% chocolat !!!
Un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice !!!!
22 septembre 2009
Comment recycler un gâteau au chocolat raté en délicieuse crème glacée gourmande!!
A la base, je voulais faire l’Indécence Chocolat d’Eryn, tout se passait bien, je l’avais recouvert d’un voile de pralin… regardez comme il était appétissant avant de passer dans le four :
Et oui, sauf que j’ai eu le malheur de laisser mon chéri le démouler, mais je n’ai pas penser à lui dire de vérifier s’il était cuit au bout des 25 35 minutes de cuisson (mon four ne chauffe pas fort et j’ajoute toujours 10 minutes de plus que chez les autres !). Sauf que quand il a démoulé, le gateau à fait chplouc…indécent ce gâteau, vraiment…
Et COMME PAR HASARD je voulais emmener ce gâteau à une soirée… tant pis on en fait un autre…. MAIS on ne gaspille pas et on transforme un gâteau raté en glace au gâteau !!
Ingrédients :
- 1/4 de gâteau au chocolat (vous pouvez en faire un exprès, pas besoin de le casser en lé démoulant!!!)
- 1 boite de lait concentré non sucré très froid
- 20 cl de crème liquide très froide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
1/ Fouetter le lait concentré, la crème liquide et le sucre glace
2/ Passer ce mélange 20 min en sorbetière
3/ Couper le gâteau en petit dés
4/ Dans un bac à glace : alterner une couche de crème glacée et des morceaux de gâteau en terminant par la crème glacée. Placer au congelateur
Sortez la glace 15 minutes avant de la déguster… miam, c’est trop bon !!
03 août 2009
Sorbet au citron
Comme vous le voyez, ma sorbetière n’a pas de répit cet été !!! Je n’arrête pas de faire de bons sorbets et crèmes glacés, c’est le dessert officiel de l’été !!!
Un sorbet au citron, mmm!! Je voulais en faire depuis longtemps, mais je ne pense jamais à acheter des citrons!! En surfant sur le net, j’ai trouvé deux sortes de sorbets au citron, un avec des blancs d’oeufs, et l’autre sans. La recette avec les blancs me paraissait plus mousseuse, donc j’ai testé celle-ci en mettant moins de citron car n’aime pas les sorbets trop acides.
Ingrédients :
- 50 cl d’eau
- 200 grs de sucre
- 2 citrons BIO (car on récupère le zeste)
- 2 blancs d’oeuf
1/ Faire un sirop : mettre l’eau et le sucre dans une casserole et laisser bouillir 5 minutes
2/ Récupérer le zeste d’un citron (je râpe la peau avec une petite râpe à fromage car je n’ai pas de zesteur), et presser le jus des citrons (vous obtenez environ 10 cl de jus)
3/ Verser le jus de citron et les zestes dans le sirop encore chaud puis laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’à ce que le sirop soit bien froid
4/ Quand le sirop est bien froid, battre les blancs en neige
5/ Quand ils sont montés, ajouter peu à peu le sirop tout en fouettant les blancs (le sirop restera dans le fond et les blancs au dessus mais ce n’est pas grave)
6/ Verser dans la sorbetière et laisser tourner 30 minutes (si vous avez l’impression que votre sorbet fait des “grumeaux” c’est normal, ils se casseront quand vous metterez votre sorbet en boite
7/ Verser le sorbet dans une récipient et mettre au congélateur
8/ Sortir 20 minutes avant de servir pour obtenir un sorbet pas trop dur et pouvoir faire de jolies boules (enfin moi comme j’ai pas de cuillère à glace, je n’arrive jamais à faire de belles boules!)
Un peu de sorbet citron, un peu de sorbet fraise….miam miam !!!
29 juillet 2009
Sorbet à la fraise
Un petit sorbet au bon gout de fraises !! Après les crèmes glacées ici et ici c’est une version “sorbet”, encore plus fraiche et désaltérante que je vous propose aujourd’hui!!
Recette tirée du petit livre Glaces, Sorbets & Co
Ingrédients (1 litre de sorbet):
- 500 grs de fraises bien mûres
- 1/2 citron (ou 5 cl de jus de citron) facultatif, moi je n’en met pas
- 300 grs de sucre
- 45 cl d’eau
1/ Préparer le sirop : il suffit de mettre le sucre et l’eau dans une casserole, et de porter à ébullition 5 minutes
2/ Laisser refroidir le sirop quelques heures au frigo pour qu’il soit bien froid
3/ Mixer vos fraises et le sirop froid (moi j’ai fait au blender mais vous pouvez faire avec un mixer plongeant)
4/ Passer la préparation au chinois (une passoire très fine) pour retirer les petites graines, mais ce n’est pas obligatoire cela dépend des gouts
5/ Verser dans la sorbetière et laisser 20 minutes, puis verser dans un bac à glace et mettre au congélateur
6/ Sortir du congélateur 20 minutes avant de servir pour pouvoir faire de belles boules
Accompagné de petites galettes au beurre bien bretonnes, c’est un délice !!!
06 juillet 2009
Glace rhum - raisins
La glace est notre dessert préféré de l’été, et depuis que j’ai ma sorbetière c’est un vrai bonheur (merci encore les coupinettes!)!! Cette fois, j’ai voulu faire rhum-raisins, j’adore ce parfum!! Je suis partie de la même base que la glace aux m&m’s, et vraiment c’est très simple, très rapide, et très bon, je comprend pourquoi de nombreuses bloggeuses (ou bloggeurs!) font cette recette !!
Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré non sucré ( 410 ml)
- 1 briquette de crème fraiche liquide entière (200 ml)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- 130 grs de raisins secs
- 10 cl de rhum (plus ou moins selon les gouts)
1/ Faire macérer les raisins dans le rhum au moins 10 minutes
2/ Mixer le lait concentré très froid, la crème fraiche très froide, le sucre glace et la maïzena
3/ Verser ce mélange en sorbetière pour 20 minutes, puis ajouter les raisins et le rhum et laisser turbiner encore 5-10 minutes
4/ Verser dans un bac et conserver au congélateur – Sortir 15 minutes avant de servir
Verdict ?? On a du mal à ne pas manger tout d’un coup…!!!
26 juin 2009
Sorbet à la Goyave rose
Mon dernier sorbet n’était pas une réussite, donc je ne l’ai pas publié, hé hé, pas folle la guêpe !! En fait c’était un sorbet à l’ananas, je l’avais fait à partir de chair d’ananas frais, mais la texture n’était vraiment pas agréable, et j’ai lu qu’il fallait faire ce sorbet à partir de pur jus d’ananas. Alors, je me suis dit que je pouvais tester ça avec tous les jus !! C’est pour ça que j’ai testé ce sorbet à la goyave, réalisé à partir d’un nectar 100% fruits acheté en grande surface. Le résultat est vraiment super, c’est très rapide et l’avantage c’est que l’on peut tester avec tous les nectars possibles, j’ai déjà acheté du nectar d’abricot, et du nectar de fraises pour tester, je vous tiendrai au courant!
Ingrédients :
- 40 cl d’eau
- 125 grs de sucre
- 50 cl de nectar de goyave (bien froid)
1/ Réaliser un sirop: faire chauffer l’eau et le sucre, et laisser bouillir 5 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo quelques heures pour qu’il soit bien froid.
2/ Mélanger le nectar de goyave bien froid et le sirop bien froid aussi, verser en sorbetière et turbiner 40 minutes
3/ Conserver au congélateur et sortir 20 minutes avant de servir
19 juin 2009
Glace aux m&m's
Mon objectif? Essayer de faire aussi bon que le Mc Fleury M&m’s, mon préféré !! Et comme il me restait des m&m’s des biscuits réalisés ICI, j’ai fait cette glace !!
Je n’avais encore jamais testé les crèmes glacées à base de lait concentré, et bien c’est vraiment très rapide, et délicieux!! J’ai trouvé la recette sur le blog Aux douceurs de Doudouce.
Je m’excuse pour les photos, la glace n’est vraiment pas photogénique!! Et puis je n’arrive jamais à faire de jolies boules de glace, il faudrait que je m’achète une cuillère pour les former!
Ingrédients :
- une boite de lait concentré non sucré (410 grs)
- 20 cl de crème liquide (entière)
- 90 grs de sucre (à la base c’est 120 grs, moi j’ai diminué la dose mais on peut en mettre encore moins je pense)
- 200 grs de m&m’s
1/ Mixer grossièrement les m&m’s
2/ Fouetter le lait concentré, la crème fraiche liquide et le sucre, laisser refroidir au frigo pendant 2 heures (sauf si votre lait concentré et votre crème étaient déjà au frigo)
3/ Faire prendre la crème glacée pendant 20 minutes en sorbetière, puis verser dans un grand bac, ajouter les m&m’s, mélanger et mettre au congélateur.
Cette glace est super bonne, il suffit de la sortir 10-15 minutes avant de la consommer !! Elle a fait l’unanimité auprès de mes copines, c’est un délice!
10 juin 2009
Glace à la fraise
Si vous avez bonne mémoire, vous devez vous dire que j’ai déjà réalisé une glace à la fraise l’année dernière....et oui, ici! Comme les fraises refont leur apparition pour mon plus grand bonheur, je voulais recommencer cette merveille glacée! Sauf que je n’avais pas de crème fraiche épaisse dans mon frigo... j’ai donc testé une autre recette qui me plait tout autant !
Ingrédients :
- 50 cl de lait entier
- 200 grs de sucre en poudre
- 500 grs de fraises
1/ Faire bouillir le lait et le sucre, puis laisser complètement refroidir
2/ Mixer les fraises et le lait sucré refroidit
3/ Faire prendre 30 minutes en sorbetière
Un délice, vraiment ça n’a rien à voir avec les glaces du commerce, celle là est naturelle et au bon goût de fraises, miam !!!
11 mai 2009
Sorbet au chocolat
Voici une découverte pour moi, le sorbet au chocolat!! Je croyais qu’on ne pouvait faire que de la crème glacée au chocolat, et bien non!! C’est sur le blog Les délices de Lulu, et ICI plus précisément que j’ai trouvé cette recette !!
Ingrédients
- 275ml d'eau
- 40g de cacao en poudre
- 100g de sucre
- 70g de chocolat noir (moi j’ai mis du chocolat pâtissier)
1/Faire bouillir l'eau, le cacao et le sucre
2/ Ajouter le chocolat hors du feu. Bien mélanger pour qu'il fonde, puis laisser refroidir.
3/ Mettre en sorbetière pour une vingtaine de minutes, puis mettre au congèl !
On peut déguster ce sorbet nature....c’est un régal !!
Nous on l’a aussi mangé deux autre façons :
- avec des poires au sirop comme ici :
- avec une salade de fruits et de la chantilly, comme ici :
Ce sorbet est ultra-chocolaté, à réserver pour les grands amateurs de chocolat!! Pour les enfants, essayer avec moins de cacao, et avec du chocolat au lait !!
Moi j’ai adoré, les sorbets sont vraiment très simples à faire, et en plus c’est plus léger que les crèmes glacées!!!
