03 juillet 2008
Petites Crèmes au café
Pour faire ces petites crèmes, j'ai pris la même base qu'ici et ici, sauf que j'ai aromatisé au café!!! Avant je ne cuisinais jamais le café mais depuis mes yaourts au café, je me suis rendue compte que j'appréciais vraiment ce petit goût !!!
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 50 grs de maizena (4 cuillères à soupe)
- 20 grs de sucre (peut-être plus si vous aimez quand c'est bien sucré)
- 2 cuillères à soupe de café soluble
1/ Faites bouillir le lait, la maïzena, le sucre et le café
2/ Remuer sans cesse jusqu'à épaississement
3/ Verser dans les ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo
19 mai 2008
Crèmes savoureuses à l'amande amère
Vous souvenez-vous de ces petites crèmes façon danette au chocolat? Je les adore et je les fais souvent car c'est très rapide et savoureux !!
Quand j'ai vu sur le blog Un, deux, trois ... petits plats qu'on pouvait les faire à l'arôme d'amande amère, j'ai tout de suite voulu tester car j'aime beaucoup cet arôme!
Ingrédients (4 ramequins)
- 1/2 litre de lait
- 25 grs de maïzena
- 50 grammes de sucre (c'est moins que sur la recette d'origine, mais je trouve ça suffisant)
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
1/ Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena
2/ Dans une casserole, faites chauffer le lait et l'arôme d'amande amère
3/ Quand le lait est chaud, ajouter la maïzena et le sucre dans la casserole; remuer sans cesse au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe
4/ Verser dans les ramequins et mettez au frais pendant 2 heures
Petite variante : pour plus de gourmandise, émiettez un palet breton au fond de chaque ramequin, puis versez doucement la crème dessus. Quand c'est bien frais, rajoutez encore un palet émietté dessus... trop bon!
16 mai 2008
Mousses au citron
Grosse promo sur les citrons chez Edouard (Leclerc), alors je me retrouve avec 10 citrons à manger... pas de problèmes, j'aime beaucoup le citron !
Voici une recette légère de mousse au citron, c'est un bon petit dessert qui se mange sans faim !
Ingrédients pour 3 ramequins:
- 200 grs de fromage blanc
- 50 grs de cassonade (ou sucre)
- 1 citron jaune
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
1/ Fouetter le fromage blanc et la cassonade
2/ Presser un citron, mettre le jus et l'agar-agar dans une petite casserole et remuer sans cesse jusqu'à ce que ça fasse des bulles
3/ Ajouter le jus de citron agarisé au fromage blanc sucré
4/ Battre en neige le blanc d'oeuf et incorporez-le délicatement au fromage blanc
5/ Verser dans les ramequins et mettre au frigo au moins 2h
C'est un dessert très frais, le goût du citron est vraiment sublimé dans ces petites mousses!
Une petite bouchée?
03 mai 2008
Mousse de fraises...légère et délicieuse!
Voici une petite recette de saison, une petite mousse de fraises légère et tellement bonne!!
Ingrédients (6 grosses verrines):
-500 grs de fraises
- 250 grs de fromage blanc 0%
- 2 blancs d'oeufs
- 4 grs d'agar-agar
- 5 cuillères à café de sucre (vous pouvez en mettre plus, c'est selon les goûts)
- 5 cl de lait
1/ Couper 5 fraises en dés et les répartir au fond des verrines
2/ Mixer le reste de fraises avec le sucre. Les mélanger avec le fromage blanc
4/ Dans une casserole, faites bouillir le lait + l'agar-agar. Puis ajouter au fromage blanc et fraises
5/ Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange à la fraise
6/ Verser dans les verrines et laisser au frigo au moins 3 heures
Pour un peu de gourmandise supplémentaire, on les a dégustées avec des petits sablés bien connus...un régal!
18 avril 2008
Petites crèmes au chocolat trop délicieuses!
Il vous arrive de vous lever pour Danette? Et bien moi jamais!! Je n'en achète jamais, et pourtant j'aime bien ça! Mais bon la danette c'est gras, c'est sucré, et c'est pas bon pour la ligne, petit exemple :
100 grs de danette au chocolat = 135 kal - 22,3 grs de glucides (=sucre)- 3,4 grs de lipides (= matière grasse)
100 grs de yaourt (exemple du Velouté fruix fraise) = 92 kal - 14 grs de glucides - 2,4 grs de lipides
Déjà ça, ça vous montre un peu les différences qui existent entre une crème dessert industrielle et un yaourt !! Bon tout ça pour dire que les crèmes dessert, il vaut mieux les faire soi-même, c'est bien meilleur et au moins on sait ce qu'il y a dedans!!(en plus la danette c'est trop cher!!!!)
Et puis il vous faut 5 minutes pour les réaliser, c'est vraiment rapide!
J'ai trouvé cette recette sur le blog Voyages et crêpes dentelle, à la base c'est une recette de crème "pour bébé"...mais il n'y a pas de raison que les plus grands n'en profitent pas!!!
Ingrédients pour 2 grands ramequins:
25 cl de lait demi-écrémé
2 CS de cassonade (ou sucre)
1 CS de cacao en poudre non sucré
2 CS de maïzena
3 CS de lait
1/ Mélanger le lait, le cacao et le sucre.
2/ A coté, mélanger la maïzena et les 3 CS de lait
3/ Tout mélanger ensemble et faire chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement (dès le premier bouillonnement). Cela prend environ 3 minutes.
4/ Laisser refroidir 10 minutes à l'air libre, puis mettre au frais au moins 3 heures
Moi je les aient saupoudrées d'un peu de noix de coco car j'adore le mélange choco-coco!!!
Miam, c'est super bon!! La texture est toute douce...un vrai bonheur qui remplace largement la Danette!
Petit clin d'oeil pour Aurélie qui est ma copine, mais qui n'est pas copine avec les oeufs crus, cette recette est faite pour toi!!
(à l'heure qu'il est, je suis dans l'avion direction la Martinique!!! mais j'ai programmé la recette, c'est magique internet!!)
19 mars 2008
Merveilleuses petites crèmes à la vanille
Et voici une recette de crèmes à la vanille, ces crèmes sont fondantes à souhait...
Ingrédients (pour 5 petites crèmes):
-25 cl de lait
-20 cl de crème liquide extra légère
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille grattée)
- 1 cuillère à café d'agar-agar
1/ Porter à ébullition le lait, la crème et la vanille (pour pas que ça colle à votre casserole, mettre un peu d'eau dans le fond et videz la sans essuyer)
2/ Fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé
3/ Verser le mélange lait -crème bouillant doucement sur les jaunes d'oeufs sucrés en remuant bien
4/ Transvaser ce mélange dans une casserole, ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, sans jamais cesser de remuer.
5/ Verser dans des ramequins et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante avant de les mettre au frigo pendant 3 heures minimum.
Miam!
10 mars 2008
Encore des prouesses de l'agar-agar...au chocolat cette fois!!
Encore des flans à l'agar-agar, cette fois j'ai vraiment mis un tout petit peu d'agar-agar, c'était nikel !!
Ingrédients pour 2 flans (et oh, les 2 flans c'est pas moi et mon chéri ok???!!!je parle des dessert!!) :
25 cl de lait
1/2 cuillère à café d'agar-agar
4 carrés de chocolat patissier
1 cuillère à café de sucre en poudre (moi j'ai mis du canderel, mais je le dis pas sinon je vais encore me faire gronder par ceux qui sont contre!!)
1/Mettre le lait, l'agar-agar, le sucre et le chocolat à bouillir, laisser bouillir 30 secondes
2/Verser dans des ramequins et laisser refroidir 30 min avant de mettre au frigo
(avant le frigo, tout liquide)
(après le frigo, bien ferme!!)
Je suis conquise par ces flans à l'agar-agar, celui-ci au chocolat et délicieux, on dirait vraiment un entremet fait avec de la poudre, c'est super!! C'est aussi bon, et pas gras du tout!
La prochaine fois je vais tester avec du chocolat en poudre Poulain, j'espère que ce sera bon aussi!!
Qui veut gouter??
Mes premiers flans à l'agar-agar
A l'agar quoi??? Bon, pour celles qui me lisent et qui surfent sur les blogs internet connaissent l'agar-agar. Mais ce n'est pas le cas de tout le monde (moi il y a 6 mois je ne connaissais pas du tout du tout!!) !
Je connais ce produit depuis quelques mois mais je n'avais jamais osé en acheter, et puis quand j'ai lu que l'agar-agar était un partenaire minceur, j'ai été conquise!! Et oui, en plus de ses fortes capacité de gélatinisation, l'agar-agar a une teneur en calorie proche de zéro et a un petit effet coupe-faim!
Ne vous affolez pas, je ne vais me nourrir exclusivement d'agar-agar pour perdre quelques kilos!!!!
Ce qui me plait aussi c'est de pouvoir remplacer la gélatine qui est, je vous le rapelle, notamment rélisée avec de la poudre d'os de porc...BEURK!!!
J'ai réussi à en trouver chez Scarabée Biocoop à Rennes, mais en général vous en trouverez dans les épiceries bio ou asiatiques.
Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à lire cet article de Marmiton, et allez sur le site de Cléa.
Revenons à nos moutons à nos flans, voici la première recette testée : flans à la vanille et à la noix de coco!!
Ingrédients (pour 2 flans) :
-25 cl de lait demi-écrémé
-une toute petite cuillère à café d'agar-agar en poudre
-un peu de vanille en poudre
-de la noix de coco en poudre
1/ Dans une casserole, verser le lait, la vanille et l'agar-agar. Porter à ébulition 30 secondes.
2/ Rajouter de la noix de coco, plus ou moins selon vos gouts.
3/ Verser dans des ramequins ou moules en silicone. Laisser refroidir 30 min à l'air libre puis mettre au frigo au moins 1h avant de déguster.
J'ai accompagné ce petit flan d'un filet de caramel, c'était très bon.
Cette première tentative à l'agar-agar est plutot réussie, mais surtout ne mettez qu'un tout petit peu d'agar-agar car moi j'avais mis une petite cuillère bombée, et c'était un peu trop "béton", mais ça allait quand même.
Je testerai bien sûr plein d'autres recettes cuisinées avec cette algue magique!! Si vous en connaissez qui sont bonnes (ben oui, si c'est pas bon, non merci!!!!!) n'hésitez pas à me les envoyer (par mail ou en commentaire).
01 mars 2008
Riz au lait à la bretonne
En surfant sur les blogs culinaires, je suis tombé sur cette recette de Riz au lait avec du caramel au beurre salé!! Et moi, il n'en faut pas plus pour me tenter!!! En plus, comme il m'en restait un fond je me suis dit que c'était l'occasion de l'écouler!! Ben oui, il faut qu'il disparaisse assez rapidement de mes placards, sinon je suis tentée de plonger la cuillère dedans et de le manger comme ça!! (gourmande, moi?? NON!!)
Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 120 grs de riz spécial dessert (riz rond)
- 50cl de lait
- de la vanille (en poudre pour moi)
- 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
1/Faites blanchir le riz pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. L'égoutter
2/Mettez la vanille dans le lait et posez sur le feu, quand il bout, baissez le gaz (ou la plaque!!) au minimum et ajoutez le riz. Faites cuire 20 minutes à feu très doux en remuant souvent avec une cuillère en bois.
3/ Si vous avez mis une gousse de vanille, retirez la (si comme moi c'est de la poudre, il n'y a rien à enlever!).
4/Retirez le riz au lait du feu et mélangez bien avec le caramel au beurre salé.
5/Répartir dans des ramequins. Laisser refroidir environ 30 min à l'air libre avant de les mettre au frigo.
21 février 2008
Sauce caramel au beurre salé
Pour réaliser un dessert ( à venir...), j'avais besoin d'une crème de caramel au beurre salé.
Ingrédients: 120 grs de sucre en poudre - 50 grs de beurre salé - 8 cl de crème fraiche liquide
1/Mettre le sucre dans une casserole à fond épais (ne pas hésiter à prendre une casserole de taille moyenne (le sucre cuit plus uniformément car il y a moins épais), faire fondre sur feu moyen. Surtout, NE PAS REMUER pendant ce temps. Mettre la crème) pendant 1 minutes au micro-ondes.
2/ Quand le caramel est brun, retirer du feu. Ajouter la crème liquide tiède et le beurre, attention aux projections . Bien remuer au fouet.
3/ Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois pendant 10 min (plus ou moins de temps selon la consistance souhaitée, sachant que le caramel durci et épaissit un peu en refroidissant). S'il y a des "morceaux" de caramel collés au fond de la casserole, décollez les doucement avec la cuillère et continuez à tourner jusqu'à ce qu'ils fondent.
4/ Verser dans un pot de confiture, le laisser refroidir à température ambiante avant de fermer le pot.
Ce caramel se sonserve assez longtemps (enfin, c'est généralement vite mangé de toute façon!!). Personellement, je n'aime pas le mettre au frigo car il devient "granuleux", conservez le dans vos placards à l'abri de la lumière.
Se déguste très bien sur des crêpes, gaufres, sur des pommes, ou même sur un bon morceau de baguette fraîche!! un régal bien breton!!!
