25 juin 2008
Gourmandise boNus : brick chocolat-coco
Quand on fait des bricks salées, et qu'il reste des feuilles de bricks, que faire? Je n'allais pas les laisser dépérir au fond de mon frigo!!!
Et hop, je pose 2 carrés de chocolat pâtissier, de la noix de coco en poudre...
10 minutes à 200°...et il ne reste qu'à déguster !!!
J'avais servi 2 boules de glace caramel au beurre salé avec...un délice!!
Vous imaginez : le chocolat chaud qui dégouline, le croquant de la feuille de brick...et le froid de la glace!!!!!!!!!!! TROP BON!!!
16 avril 2008
Bouchées à la pistache
Mon chéri adore la pistache, et moi aussi!! Il y a quelques mois (avant que je n'ouvre ce blog) j'avais réalisé de la pâte de pistache! Et oui, cette fameuse pâte ne s'achète qu'au magasin G.Detou à Paris, sauf que moi je suis Rennaise et que Paris, c'est loin!! J'avais donc réalisé ma pâte de pistache en suivant cette recette (j'avais simplement rajouté du colorant vert pour que ça ressemble plus à de la pistache).
Avec cette pâte de pistache j'avais réalisé une délicieuse galette des rois pistache-chocolat, et puis j'avais fait des crèmes à la pistache, des financiers à la pistache, un marbré chocolat-pistache...et depuis quelques semaines, elle dormait dans mon frigo, je l'avais presque oubliée!! Honte sur moi!!!
Mais ma mémoire est revenue, j'ai voulu utiliser cette pâte de pistache dans des petits moelleux, et c'est un régal... sans beurre bien évidemment!!!
Ingrédients (pour 13 bouchées):
- 120 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de fromage blanc 0%
- 1/2 sachet de levure
- 25 grs de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de pistaches
- 4 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- sucre glace (facultatif)
1/ Commencer par faire chauffer le lait au micro-ondes et délayer la pâte de pistache
2/ Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, la levure et le sucre
3/ Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le lait à la pistache et le fromage blanc
4/ Verser le mélange aux amandes sur mélange aux pistaches et bien mélanger.
5/ Verser dans les empreintes du moule et enfourner pour 15 minutes à 180°.
6/ Saupoudrer de sucre glace
Ces petites bouchées sont très bonnes et très moelleuses, le goût de la pistache est bien prononcé grâce à la pâte de pistache!
Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat!!!
Recette inspirée d'une recette du blog "La flaveur d'un souvenir"
10 avril 2008
Gaufres !!
Des gaufres, j'en fais pas souvent, mais quand j'en fais c'est la fête!! Et oui, on se lâche sur le nutella, la confiture, le caramel au beurre salé et la chantilly...c'est tellement bon!!
Ingrédients (pour environ 20 gaufres)
- 500 grs de farine
-1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 30 grs de sucre en poudre
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 60 grs de beurre fondu
Dans un saladier (un grand!), mélanger la farine et le lait. Ajouter la levure, le sucre et le sucre vanillé. Bien fouetter, ajouter le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. (Si comme moi vous avez des grumeaux, n'hésitez pas à passer un coup de mixer dans la pâte et ils disparaîtront!!)
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Laisser reposer la pâte au moins 1h.
Ensuite, c'est le gaufrier qui fait le travail !!!
Il ne reste plus qu'à déguster avec tout ce que vous aimez!!!! Moi j'adore nutella-chantilly, et caramel au beurre salé-chantilly !! Oh la gourmande... oui mais c'est TROP BON !!!
Et voici une chantilly...à la gaufre!!! hihihi !!
27 mars 2008
Fondant aux pommes... et une pensée pour la petite Sara
Envie d'un petit dessert moelleux et fondant avec des pommes...et oh surprise que vois-je sur Le petit journal d'une passionnée de cuisine : une recette de fondant aux pommes!!
Il est vraiment super simple à faire et délicieux.
Comme à mon habitude, je pars à la chasse aux matières grasses, il y a normalement 25 grammes de beurre dans cette recette, (ce n'est pas beaucoup c'est sûr, mais quand on est met pas DU TOUT c'est mieux!!) à la place j'ai mis un petit suisse.
Ceux qui me lisent régulièrement (et qui ne font pas que regarder les photos!!!!) savent que je remplace au maximum le beurre. Dans la plupart des recettes, je met l'équivalent en fromage blanc (0%), ou alors en petits-suisses. C'est une bonne astuce qui ne change ni le goût ni la texture du gâteau quand il y a peu de beurre à la base. Évidemment, pour un brownie par exemple, c'est pas le même résultat quand on met 250 grs de beurre ou 250 grs de fromage blanc!!
J'ai réalisé ces fondants dans plein de petits moules, et notamment dans mes nouveaux moules en coeur flashy!! Céline du blog Céline à la cuisine avait fait des cookies dans ces moules et j'ai trop craqué dessus, quand je lui ait demandé où est-ce qu'elle les avaient achetés, et qu'elle m'a répondu "a Eurodiff à 1.99€ les 4", je n'ai pas pu résister à la tentation, et 2 heures plus tard ils étaient en ma possession!!!
Ingrédients (pour 10 coeurs et 2 étoiles, ou un moule "normal"!!):
2 pommes
2 oeufs
100 g de sucre25 g de beurre un petit suisse
35 g de lait
75 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g d'amandes en poudre
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
3/ Ajouter délicatement le beurre fondu le petit suisse et le lait puis mélanger.
4/ Incorporer à la spatule la farine, la levure et les amandes en poudre.
5/ Éplucher et couper les pommes en tout petits cubes et les ajouter à la préparation. Verser dans le(s) moule(s).
6/ Faire cuire 30 minutes
C'est la première fois que j'utilisais mes moules en coeur, mais aussi mes moules en étoile (également achetés chez Eurodiff).
Je dédis donc ce fondant aux pommes à Sandrine du blog "Quand l'appétit va tout va". C'est une histoire dramatique qui a émue toute la blogosphère. La dépression est une grave maladie qu'il faut soigner. Sandrine n'avait plus le courage d'affronter la vie...
Barbara du blog La maisonnette de Barbichounette a mis en place un recueil de recettes pour Sara la petite fille de Sandrine
Voilà donc une étoile pour la petit Sara qui devra désormais grandir sans sa maman
Profitons de la vie !!
04 mars 2008
Bouchées au chocolat...light s'il vous plait!!
Une envie de chocolat?? mais sans beurre, ni huile, ni sucre?? C'est pas possible....et bien si!! Eryn l'a fait pour nous!!
Ah super!! Une bouchée de chocolat fondante et peu calorique, quel plaisir!!
Dans cette recette j'ai utilisé du fructose : c'est un sucre simple contenu en abondance dans les fruits, certains légumes et dans le miel. Il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre "normal", et est assimilé plus lentement que le glucose. En gros, c'est bon pour la santé, meilleur que le sucre en tout cas! Vous pouvez le trouver au rayon diététique des grandes surfaces.
Ingrédients (j'ai très légèrement modifié la recette d'origine):
- 4 oeufs
- 125 g de fromage blanc 0% (ou yaourt comme vous voulez)
- 100 g de compote de pommes-poire (ou pomme tout simple)
- 50 g de fructose ( ou 100 g de sucre )
- 100 g de chocolat patissier
- 80 g de poudre d'amandes (ou amandes entières mixées)
- 60 g de farine
- 30 g de cacao amer (type VanHouten)
- 1 pincée de sel
1/ Fouetter le fructose (ou le sucre) avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que ça blanchisse. (8 min à la main, 1 min au fouet électrique, à vous de choisir!)
2/Faites fondre le chocolat au bain-marie (moi j'aime pas le faire fondre au micro-ondes)
3/Ajouter le fromage blanc, la compote et le chocolat fondu au mélange beurre-fructose. Incorporer la farine, la poudre d'amandes et le cacao amer progressivement, tout en continuant de fouetter.
4/ Préchauffer le four à 160°C. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente en deux fois.
5/Verser dans un moule préalablement beurré et fariné (moi j'ai utilisé un moule type pyrex, mais j'ai eu du mal à démouler, prenez plutot un moule qui a un revetement anti-adhérant).
6/Enfourner pour 35 minutes à 160°C. (Dans la recette initiale, Eryn préconise 25 minutes, mais dans mon four cela n'a pas suffit).
Quand il est cuit, saupoudrer de sucre glace pour faire joli!!
Comme je le disais, j'ai eu du mal à le démouler alors il était tout pas beau, c'est pour ça que je l'ai découpé en petites bouchées, comme ça ni vu ni connu!!!!!!
Ce gateau se conserve 4 jours au frigo (je précise car le mien n'a pas trop aimé 5 jours à température ambiante), en même temps quand on y réfléchis, c'est sur que le fromage blanc ça aime être au frais!!
Une bouchée?
12 février 2008
Petits biscuits aux flocons d'avoine, noisettes, raisins et chocolat!!
Cette recette est tirée du blog Plumes et compagnie, je l'ai réalisée suite à mon achat de flocons d'avoine.
Ces biscuits sont délicieux et moelleux à souhait!!
Ingrédients :
- 40 g de farine
- 80 g de flocons d’avoine
- 50 g de beurre mou
- 125 grs de fromage blanc 0%
- 10 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de noisettes concassées
- 40 g de raisins secs
- 50 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 200°. Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le beurre , les sucres et le fromage blanc. Ajouter les noisettes, les raisins et le chocolat, bien mélanger.
Former de petites galettes, les déposer sur une feuille de silicone, aplatir légèrement chaque galette et mettre au four sur une grille (moi j'ai mis sur une plaque , alors le dessous est comment dire...un peu trop cuit!!).
Cuire pour environ 15 min. Les laisser refroidir, ils se conservent 5-6 jours dans une boite en fer.
