18 août 2009
Cookies aux pommes séchées
Comme je l’avais dit ici, je voulais tester la déshydratation des pommes Granny (mes préférées!). Comme pour les pommes rouges, je les aient bien nettoyées, enlevé le cœur, et coupé en fines tranches puis j’ai laisser dans le déshydrateur pendant 8 heures.
J’ai bien aimé les grignoter, mais pour ça ce sont quand même les pommes rouges qui sont les meilleures. J’ai donc utilisé ces rondelles de pommes pour remplacer les pépites de chocolat dans les cookies !!!
D’ailleurs, puisqu’on parle de pépites de chocolat, j’ai remarqué qu’ils étaient deux fois moins cher dans mon magasin bio (ou les pépites sont vendues en vrac) que dans les sachets Vahiné que l’on trouve en grande surface !!!
J’ai repris ma recette de cookies habituels, et j’ai rajouté 10 rondelles de pommes séchées, mais je vous conseille d’en mettre plus car on ne sentait pas vraiment le gout des pommes
Ingrédients (environ 20 cookies) :
- 220 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 grs de sucre roux (moi j'ai mis du sucre complet)
- 60 grs de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 100 grs de beurre fondu
- 1 cc de miel
- 20 rondelles de pommes séchées coupées en morceaux
- 1 pincée de sel
1/ Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucres, sel et sucre vanillé
2/ Dans un bol battre l'oeuf et le beurre fondu
3/ Verser cette préparation sur la première
4/ Mélanger à la spatule, puis à la main, la pate va être grumeleuse puis va devenir homogène
5/ Ajouter le miel et les morceaux de pomme séchée et bien mélanger
6/ Réaliser des boules de pâte, aplatissez un peu et déposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant
7/ Enfourner dans le four préchauffé à 190-200° pour 12 minutes (ils sont encore mous mais vont durcir en refroidissant)
8/ Laisser refroidir un peu avant de les décoller et les déposer sur une grille
J’avais amené ces cookies à mes collègues le jour de mon départ (et oui, fin du stage!!), et elles ont apprécié !!
10 août 2009
Rochers coco-cacao
Je n’ai pas fait ces rochers sans raisons, c’est une amie qui m’a demandé si par hasard je n’avais pas une recette de bons rochers à la noix de coco : “pas trop coco pas trop sucrés” !!! C’est là que je me suis rendue compte que je n’avais effectivement jamais posté ma recette habituelle. Enfin, je dis habituelle, mais il est vrai que j’en fais rarement, parce que je n'y pense pas, mais c’est pourtant très rapide, très simple, et pratique pour écouler les blancs d’oeufs !!
Pour un peu plus de gourmandise, j’ai rajouté du cacao, c’était trop bon !!
Ingrédients :
- 2 blancs d’oeuf
- 100 grs de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 100 grs de sucre (80 sont suffisants si vous les faites sans cacao)
Il suffit de tout mélanger à la main, de faire des boules, et d’enfourner 10 minutes à 180-200° (selon vos fours).
Tout simples, et tout bons !!
31 juillet 2009
Biscuits aux amandes
Des petits biscuits aux amandes pour accompagner un sorbet au citron ça vous dit? Bon pour aujourd’hui c’est la recette du biscuit et le sorbet ce sera lundi ok?!
Ingrédients :
- 2 jaunes d’oeufs (gardez les blancs pour le sorbet au citron qui paraitra lundi!!!)
- 80 grs de beurre très mou mais pas fondu
- 60 grs de sucre
-200 grs de farine T55
- 40 grs d’amandes effilées
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
1/ Mélanger les jaunes d’oeuf, le beurre et le sucre
2/ Ajouter la farine, les amandes et l’extrait d’amande amère, bien mélanger à la main (si la pâte ne colle pas assez, ajouter une cuillère à café d’eau froide)
3/ Prendre des petits morceaux de pâte, rouler dans vos mains et aplatir pour obtenir de petites galettes
4/ Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes à 180°
5/ Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en fer
Miam, délicieux!! Bon week-end à tous et à lundi !!
02 juillet 2009
Sablés au citron
Des petits biscuits au citron, miam, j’adore ça!! Je fais rarement des biscuits parce que j’ai plus facilement le réflexe de faire des cakes ou des muffins, et pourtant grignoter un petit sablé avec un bon thé c’est le bonheur !!
J’ai pris ma recette dans le livre “Cookies et petits biscuits” des Editions Delta 2000, et comme à chaque fois que je fais une recette de ce livre, je ne suis pas déçue. Pour obtenir des sablés moins gras, j’ai remplacé la moitié du beurre par de la purée d’amandes blanches, et c’était très bon!
Ingrédients (pour 20 sablés) :
- 50 grs de beurre mou
- 50 grs de purée d’amandes
- 220 grs de farine
- 90 grs de sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeufs
- le jus d’un gros citron (environ 10 cl)
1/ Mélanger le beurre mou, la purée d’amandes, la farine et le sucre
2/ Ajouter les jaunes d’œufs et bien pétrir la pâte
3/ Ajouter le jus de citron, former une boule et mettre 30 min au frigo
4/ Faites des petites galettes pas trop épaisses ou découpez la pate à l’emporte pièce, cuire 15 minutes à 180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Et demain, une recette pour utiliser les 2 blancs d'oeufs qui vous restent sur les bras!!
12 juin 2009
Bisc and m&m's
Ca vous dit quelque chose des bisc and m&m’s? Et bien, j’ai voulu “copier” les vrais bisc and m&m’s que l’on peut trouver dans le commerce :
Pour le faire, j’ai réalisé la recette que j’ai trouvé sur le blog Prunille fait son show.
Pour le biscuit craquant :
- 100 gr de farine complète (moi j’ai mis de la T80)
-140 gr de farine normale (T55)
- 120 gr de sucre glace
- 50 gr de poudre d'amandes
- 15 gr de noix de coco râpée
- 125 gr de beurre très mou
- 1 œuf
Tout mélanger et former des rectangles de pâte et couper de fines bandes pour leur ajouter des bordures. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Pour moi, la pâte était trop friable je n’arrivais pas à former des rectangles donc j’ai tout étalé sur une plaque à pâtisserie, puis j’ai “découpé” en rectangles à la sortie du four quand la pâte était cuite mais encore un peu molle.(les ronds que vous voyez c’est parce que je voulais faire un petit creux pour couler le chocolat mais ça ne sert à rien!! donc ne le faites pas!!)
Faire fondre 150 grs de chocolat, puis en étaler sur chaque biscuit et déposer les m&m’s. Laisser refroidir pour que le chocolat de fige et colle les m&m’s.
Miam c’est une vraie gourmandise, les m&m’s c’est vraiment trop bon, et avec le chocolat et le biscuit c’est....un pur moment de gourmandise!!!
05 février 2009
Florentins aux fruits confits et au chocolat
Des petites douceurs réalisées à l’occasion des fêtes de Noël; (oui je sais, j’ai du retard!!). C’était la première fois que j’en réalisais, et que j’en goutais !!
A ma grande surprise, c’est simple et rapide à réaliser, le seul petit bémol est qu’il faut utiliser un thermomètre de cuisson. Moi j’en ai un ,mais je pense que sans c’est plus difficile à faire.
J’en avais fait certains à l’orange confite, nappés de chocolat au lait. Pour ceux nappés de chocolat blanc, j’y vais incorporé des morceaux de divers fruits confits.
J’ai pris la recette du site Le journal de Femmes
Ingrédients pour environ 18 florentins :
- 50 g de fruits confits
- 75 g d'amandes effilées
- 110 g de sucre semoule
- 40 g de miel
- 110 g de crème fraîche
- 45 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g à 200 g de chocolat (blanc, au lait ou noir selon les gouts)
1/ Coupez en très petits morceaux les fruits confits.
2/ Mélangez ces petits dés des fruits confits avec les amandes effilées. Réservez.
3/ Préchauffez votre four à 200°C.
4/ Dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre, le miel, la crème fraîche, l'extrait de vanille, mélangez puis portez à ébullition. Mélangez régulièrement. A l'aide d'une thermo sonde, faites cuire jusqu'à atteindre 118°C. (Si vous n'avez pas de sonde, il suffit de faire tomber une goutte de ce caramel dans un verre d'eau et celle-ci doit former une perle molle. Le petit boulé devrait se faire environ 3 à 5 minutes après le début de l'ébullition).
5/ A ce moment, incorporez le mélange fruits confits/amande ainsi que la farine tamisée. Mélangez délicatement afin de ne pas briser les amandes effilées.
6/ Déposez de petits tas (environ une bonne cuillère à café) sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Tassez légèrement. Attention de bien espacer car durant la cuisson, les florentins vont s'étaler.
7/ Faites cuire durant 7-8 minutes en surveillant que les florentins ne brunissent pas. Ils doivent être joliment dorés. A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez.
8/ Pour le glaçage : faites fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie. Laissez refroidir 7-8 minutes. Quand le chocolat semble s'épaissir, badigeonnez la base de vos florentins puis déposez-les sur votre tapis en silicone ou une plan de travail recouvert de film étirable. Laissez alors le chocolat durcir. Conservez dans une boîte hermétique.
A déguster avec plaisir!!!
03 février 2009
Faisons original...des crêpes!!!
Et bien oui, comme tout le monde hier, j’ai fait des crêpes!!! C'était la chandeleur et ça se voyait, un p'tit coup d'oeil sur Blog appétit, et il y avait le mot crêpe dans au moins un article sur trois!!!
Enfin en réalité je les aient faites dimanche car hier je n’avais pas le temps, mais bon c’est presque pareil hein!! Et puis moi, des crêpes j’en fait souvent, et non pas que quand c’est la chandeleur, et oui, je suis bretonne!!! (et fière de l’être !!).
Voici ma recette de crêpes, je n’irais pas jusqu’à dire que c’est la vraie recette des crêpes bretonnes, mais en tout cas, c’est la mienne !!
Ingrédients (pour...beaucoup de crêpes!!) :
- 500 grs de farine fluide
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait (ou 3/4 de lait et 1/4 d’eau pour alléger un peu)
- arôme : vanille, ou amande amère, ou rhum....
1/ Mettre la farine, faire un puits et mettre les œufs
2/ Délayer petit à petit avec le lait, sans faire de grumeaux
3/ Ajouter le sel et l’arôme choisit
4/ Laisser reposer 1 heure (pas obligé), puis faites sauter vos crêpes!
C’est trop facile les crêpes !!!
La garniture? Alors là, il en existe plein : sucre, nutella, cacao, caramel au beurre salé, confitures, pâte de spéculoos... c’est comme vous les préférez !!!!
Et demain, un petite recette de crêpes salées !!
15 janvier 2009
Cookies pistache - chocolat blanc
Miam, des petits cookies pour le goûter ! Ils sont rapides à faire et aussi rapides à manger !! Quand je fais ce genre de recettes, je ne regrette pas ma virée chez G.Detou car la pâte de pistache est toujours aussi bonne (je la conserve au congélateur), et les pistoles de chocolat blanc sont super pratiques !!
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Choumie "Récits gourmands", elle est adoptée car ces cookies sont croustillants et moelleux à la fois, pile comme je les aime !!
Ingrédients (12 cookies)
- 185 gr de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 50 ml de lait
- 1 c à c bombée de pâte de pistache
- 150 gr de pistoles de chocolat blanc
- 1 œuf
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre pommade
1/ Préchauffer le four à 180°.
2/Dans une casserole faire fondre la pâte de pistache dans le lait sans trop le chauffer.
3/ Battre le beurre pommade avec le sucre en poudre puis y ajouter l'œuf, la farine et la levure. Verser le lait pistaché et bien mélanger. Ajouter enfin les pistoles de chocolat.
4/ Sur une plaque à pâtisserie faites des tas de pâte sans les aplatir et mettre au four environ 10 min.
Et voilà, il ne reste plus qu'à faire comme ma grande soeur : les croquer et se régaler!!!
19 décembre 2008
Délicieux cookies qui ont fait l'unanimité!!
Cette année, je suis dans une "vraie classe"!! Et oui, après 4 ans à la fac, à suivre des cours en amphi à 100 et bien plus, on en oublie ce qu'est l'esprit d'une classe !!! Pour cette dernière année d'étude, nous sommes moins nombreux, on se connaît on se parle tous et surtout on partage la pause café !!! Et oui, au lieu de tous payer 60 centimes pour le café "degeu" du distributeur, on se cotise pour faire nous même notre café et notre thé pendant les pauses et ça c'est cool !! Et qu'en plus de ça un rituel gourmand est né : chacun son tour, on apporte un petit goûter pour accompagner le café! Ce sont souvent de très bons gâteaux, et moi je leur ait fait des cookies !!
J'ai suivi la recette d'un super livre que m'a offert une amie que j'adore, et qui se reconnaitra !! (t'as vu je parle de toi en ce moment dis donc !!).
Ce livre, s'intitule "Cookies et petits biscuits", aux éditions Delta 2000
Ma classe a beaucoup aimé ces cookies, ils ont eu un vrai succès !! J'avais multiplié la recette par deux pour en obtenir environ 40.
Ingrédients (environ 20 cookies) :
- 220 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 grs de sucre roux (moi j'ai mis du sucre complet)
- 60 grs de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 100 grs de beurre fondu
- 1 cc de miel
- 60 grammes de pépites de chocolat (ou comme moi du chocolat coupé)
- 1 pincée de sel
1/ Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucres, sel et sucre vanillé
2/ Dans un bol battre l'oeuf et le beurre fondu
3/ Verser cette préparation sur la première
4/ Mélanger à la spatule, puis à la main, la pate va être grumeleuse puis va devenir homogène
5/ Ajouter le miel et les pépites de chocolat et bien mélanger
6/ Réaliser des boules de pâte, aplatissez un peu et déposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant
7/ Enfourner dans le four préchauffé à 190-200° pour 12 minutes (ils sont encore mous mais vont durcir en refroidissant)
8/ Laisser refroidir un peu avant de les décoller et les déposer sur une grille
Ces cookies sont moelleux au centre et croquants sur les bords, à faire et à refaire en variant les chocolats : blanc, noir, au lait....miam!!!!
Un gros bisou à Marie et merci pour ce livre, je l'adore!
Aujourd'hui, fin des exam pour moi et 2 semaines de vacances!!! Mais les recettes seront toujours au rendez-vous, si vous aussi vous avez des vacances, profitez-en bien !!
07 novembre 2008
Cookies au beurre de cacahuètes...où le remède anti-stress d'une étudiante
Je fais très rarement des cookies, car remplacer le beurre par du fromage blanc ça marche bien pour beaucoup de recettes, mais dans les biscuits ça marche pas!!
Je réserve donc ces gourmandises pour des occasions spéciales...et là l'occasion est : besoin de réconfort car beaucoup de stress lié à la recherche de stage et à un gentil DRH qui doit me rappeler depuis 5 jours pour me donner sa réponse et qui apparemment m'a complètement zappé...d'où une grosse pression puisque je VEUX ce stage qui correspond tout à fait à ce que je cherche....bref, tout ça pour dire que j'avais envie BESOIN d'une gourmandise pour me réconforter et que ce sont les cookies qui ont joué ce rôle !!
J'ai acheté du beurre de cacahuète il y a quelques jours car je n'y avait encore jamais goûté, je l'ai étalé sur un petit bout de bonne baguette bien fraîche (faite maison, bien sûr!!) et j'ai beaucoup aimé.
Cette recette de cookies a fait le tour de la blogosphère culinaire et a récolté des centaines de compliments, alors j'ai voulu tester !! J'ai pris la recette sur le blog de Gaëlle "A la table de Gaëlle".
Ingrédients :
- 65g de beurre
- 65g de beurre de cacahuète crunchy (moi c'était pas du crunchy)
- 105g de sucre semoule + 90g de cassonnade (moi j'ai mis 150 grs de sucre complet)
- 1 oeuf
- 215 g de farine
- 180g pépites de chocolat (moi j'ai mixé 110 grs de chocolat noir)
- 2 cac d'extrait de vanille
- 1 cac de levure chimique
1/ Mélanger les beurres avec les sucres dans un grand saladier. Ajouter l'oeuf et la vanille.
2/Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incorporer les pépites de chocolat.
3/ Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Quand ils sortent du four ils sont encore un peu mous, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant
Encore chaud ils sont délicieux avec le chocolat encore fondant...le beurre de cacahuète c'est vraiment très bon, j'ai adoré ce cookies !!!
En espérant qu'ils me porteront chance que le DRH va bientôt m'appeler en m'annonçant qu'ils acceptent de me prendre en stage...ah les études, tout le monde croit que ce sont "les meilleures années" mais je peux vous assurer que ce sont aussi des années très stressantes...heureusement que la cuisine est là et me permet de me changer les idées, et de décompresser!
