01 juillet 2008
Bouchées à la reine...à ma façon!
Des bonnes bouchées à la reine, ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait, pourtant c'est simple!!!
J'ai fais 12 bouchées à la reine, comme ça je congèle celles qui ne sont pas mangées et j'en ai toujours sous la main pour les soirs pressés!
Des restes de rôti, des coques pour bouchées à la reine, quelques courgettes, des champignons, une sauce et hop ...
Ingrédients (pour 12 bouchées à la reine)
- 12 "coquilles" de bouchées toutes prêtes
- 3 courgettes
- 2 boites moyennes de champignons (garder le jus des 2 boites de conserve)
- du rôti de porc
- 80 grs de beurre
-80 grs de farine
-40 cl de lait
1/ Couper les courgettes en dés, les faire revenir dans une casserole
2/ Couper les rôti en petits dés
3/ Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, ajouter la farine puis verser progressivement le jus des conserves de champignons, puis le lait. Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse (comme une sauce béchamel en fait! )
4/ Ajouter le rôti, les courgettes et les champignons dans la sauce
5/ Ensuite, fourrez vos bouchées, et mettez les 10 min à 180°
Il vous restera sûrement de la sauce et des légumes, n'hésitez pas à la congeler, ou à la mélanger avec des pâtes pour un prochain repas!
24 juin 2008
Rôti de porc aux abricots
J'ai cette recette depuis longtemps dans ma boite mail, c'est ma copine Marine qui me l'avait envoyée...elle me faisait envie, et je l'ai enfin réalisée pour le repas des 25 ans de mon homme!!!
C'est vraiment facile à réaliser, le résultat est top: un mélange sucré-salé, une viande tendre...un régal !!
J'ai servi ce rôti avec de la semoule fine et des haricots verts, la mariage était très bon!
Ingrédients :
-Un rôti de porc
-180 ml de vin rouge (ou alors du jus de pomme)
-100 grs de raisins secs dorés
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à café de cumin moulu, de poivre blanc moulu
-1 cuillère à soupe d’aneth hachée, de menthe hachée
-4 échalotes
-125 ml de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin)
-250g d’abricots secs
-750 ml de bouillon (un cube pour 750 ml d’eau, moi j'ai mis un kub'or)
1/ Mélanger le vin rouge (ou le jus de pomme) avec le miel, le cumin, le poivre et les herbes. Faire macérer 30 mn.
2/ Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur chaque face, le saler et le poivrer. Après quelques minutes, le retirer.
3/ Faire suer les échalotes finement hachées, puis ajouter le vinaigre et faire réduire de moitié.
4/ Ajouter les abricots, la viande, la marinade et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement à mi-couvert pendant une heure.
Et voilà, régalez-vous!!
Encore un grand merci à Marine pour cette succulente recette!!!
22 juin 2008
Risotto de courgettes
Depuis mon risotto aux lardons, je n'en avais pas refait et pourtant j'étais conquise par cette première fois!! En fait, à chaque fois j'oubliais d'acheter le riz spécial risotto, c'est à dire le riz "Arborio". Mais l'autre jour, j'y ait pensé, cool, alors le soir même : un bon petit risotto !!
Ingrédients (pour 2 amoureux):
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 125 grs de riz arborio
- 1/2 l de bouillon (moi je fais avec 1 cube de kub'or)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/ Faites revenir l'oignon et les courgettes coupées en dés dans l'huile d'olive
2/ Quand elles sont fondantes, rajouter le riz, et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, en en rajoutant seulement quand la première est absorbée par le riz. (ça dure environ 18 min)
3/ Si vous êtes gourmand(e)s, ajoutez un peu de crème liquide et quelques copeaux de parmesan
Un régal ce petit risotto !! A vous de jouer!!!
29 mai 2008
Bricks au thon et à la tomate
Depuis les bâtonnets croustillants de crabe et de poireau, je n'ai même plus peur de me servir des feuilles de bricks!! C'est pas toujours facile de les manier, de faire de jolies choses sans que ces feuilles micro-fines ne se cassent...mais maintenant que je sais "rouler" les bricks, je n'ai plus de problèmes de craquage et c'est quand même mieux!!
Pour aujourd'hui, voici une recette "du placard", qui ne nécessite que peu d'ingrédients que l'on a toujours chez soi !
Ingrédients (9 bâtonnets)
- 9 feuilles de brick
- 1 conserve de tomates pelées
- 2 petites boites de thon
- 2 oignons
- parmesan râpé (ou gruyère)
-huile d'olive
1/ Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
2/ Ajouter les tomates coupées (sans le jus), ainsi que le thon égoutté. Faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce que le mélange s'assèche un peu
3/ Étalez une feuille de brick, déposer un peu de farce et du parmesan. Roulez, et pliez les bords. Déposez sur la plaque du four
4/ Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 200° (retournez les au bout de 10 minutes). Si vous souhaitez que les bâtonnets croustillent d'avantage, vous pouvez les faire cuire dans une poële avec une huile bien chaude.
Et voilà, il ne reste plus qu'à les déguster avec une bonne salade verte!
15 mai 2008
Bâtonnets croustillants de crabe et de poireau
La première fois que j'ai mangé des petits bâtonnets, c'était chez ma (future) belle-soeur, et comme j'avais beaucoup aimé, j'ai voulu en refaire !!
Ces bâtonnets sont vraiment délicieux. Il me semble que cette recette est issue d'un magasine télé... mais je ne sais pas lequel !! Normalement il y a aussi une gousse d'ail mais je n'en avais pas alors j'ai fait sans !
Ingrédients (6 bâtonnets):
- 1 boite de conserve de chair de crabe
- 1 blanc de poireau
- 3 feuilles de bricks
- 1 oignon
- 1 oeuf
- de la ciboulette
- huile
- sel poivre
1/ Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile
2/ Égoutter la chair de crabe et la mélanger avec le blanc d'oeuf (ne jetez pas le jaune, on s'en sert après!), la ciboulette, le sel et le poivre
3/ Coupez les feuilles de bricks en 2 et badigeonnez les du jaune d'oeuf mélangé à 4 cuillères à soupe d'eau. Déposez-y une cuillère de farce, sur une extrémité puis roulez et pliez les bords
4/ Faites cuire vos bâtonnets dans quelques cuillères à soupe d'huile et bien les faire dorer sur toutes les faces
Dans la recette d'origine, il y a la recette d'un petite sauce d'accompagnement : 1 cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile de noisette et du tabasco.
Et voilou!! Si vous organisez une soirée chinoise et que des invités n'aiment pas les nems, concoctez leur ces petits bâtonnets !!
09 mai 2008
Lasagnes à la bolognaise
Et voici ma recette fétiche de lasagnes, depuis que je l'ai testée, je ne fais plus que celle-ci!!
J'adore faire les lasagnes, il faut un peu de temps pour les réaliser mais ce n'est pas compliqué du tout!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 8 plaques de lasagnes
- 800 grs de pulpe de tomates
- 300 grs de boeuf haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym, basilic, laurier
- 150 grs de gruyère râpé (ou parmesan)
- 2 pierres de sucre (pour enlever l'acidité de la pulpe de tomates)
- sel, poivre
- 70 grs de beurre
- 70 grs de farine
- 50 cl de lait
- une pincée de noix de muscade râpée
1/ Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux, les faire revenir dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils dorent
2/ Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poële
2/ Quand les oignons sont dorés, ajouter la pulpe de tomates, le sucre, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3/ Quand la sauce tomate est prête, y ajouter la viande hachée cuite
4/ Faire la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger. Ajouter le lait progressivement, sans cesser de remuer. Laisser épaissir quelques minutes, saler, poivrer, ajouter la muscade
attention : pour cette recette, la béchamel doit être assez liquide
5/ Il ne vous reste plus qu'à dresser vos lasagnes dans un grand plat : béchamel, lasagnes, sauce tomate, gruyère...et ainsi de suite en terminant par béchamel + gruyère
6/ Faites cuire à 160° pendant 50 minutes
Servies avec une belle salade, ces lasagnes sont délicieuses!!
Bon appétit !
24 avril 2008
Mon premier risotto : risotto aux lardons
En regardant l'émission "Un dîner presque parfait" j'ai vu Guy (je crois que c'était lui...) faire un risotto aux cèpes et ça m'a donné envie d'en faire un !!
C'est super bon, et puis il ne faut pas trop d'ingrédients...le seul problème c'est le temps de préparation, pas facile quand il y a des invités, mais bon, on a fait comme dans l'émission, tous in the kitchen!!!!
Je pensais faire un risotto aux champignons mais....une invitée (dont je ne citerais pas le nom mais qui se reconnaîtra....n'est-ce pas SOLENA ??????????????!!!!!!!) n'aimant pas les champignons, on a fait avec ce qu'il y avait dans le frigo : des lardons!!
(il est pas mimi mon coeur de risotto??!!)
Ingrédients (5 personnes)
-500 grammes de riz à risotto
- 2 barquettes de lardons
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 50 grs de beurre
- 1 oignon
1/ Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans une cocotte
2/ Ajouter le beurre et le riz, bien remuer pour qu'il soit bien enrobé de matières grasses
3/ Ensuite, il ne vous reste plus qu'à ajouter le bouillon de poule chaud, louche par louche, en attendant bien qu'il soit absorbé entre chaque louche. Remuer sans arrêt, et faire cuire sur feu moyen. Il faut à peu près 20 minutes pour qui le riz soit cuit.
Ce n'est pas très beau...mais c'est trop bon!!
Je suis contente car ce premier essai est concluant, j'en referais !!
17 avril 2008
Aumonières à la bretonne : poireau, chèvre et miel
Le sucré-salé est un mélange que j'apprécie beaucoup, et chèvre-miel fait partie de mes associations favorites!!
Comme vous le savez, je ne suis pas très douée avec les feuilles de bricks, après différents essais je ne suis jamais satisfaite à 100% car elle se cassent souvent et la présentation n'est donc pas parfaite. Mais il en fait plus que ça pour renoncer à faire des aumônières, comme je suis bretonne, j'ai tout de suite pensé à remplacer les feuilles de bricks par une crêpe !!
Généralement, je mange les crêpes avec du sucré : beurre, nutella, confiture...CHANTILLY (si vous ne savez pas que j'aime la chantilly c'est de votre faute!!!), mais la version salée est aussi délicieuse.
Par contre, je tiens à prévenir les "puristes" car j'ai fait ma pâte à crêpe de manière pas très traditionnelle...oui mais bon j'étais pressée, et puis pour faire une pâte à crêpe à la main sans grumeaux, il faut un minimum de temps!!
Ingrédients (pâte pour environ 10 crêpes):
- 250 grammes de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 1/2 litre de lait
- 10 cl d'huile
Alors voici mon procédé rapido : on met tout dans le saladier, et on mixe avec un mixeur, comme si on faisait de la soupe!!! Et oui, en 2 minutes vous obtenez une super pâte à crêpe bien lisse!
Ensuite, il suffit de bien chauffer une poêle (crêpière si possible), on met une louche de pâte, on fait cuire le premier coté, puis on retourne la crêpe et on fait cuire le deuxième coté! (Ne les faites pas trop fines sinon les aumônières casseraient)
Ingrédients pour la garniture (6 aumonières):
- 1 oignon
-1 échalote
- 2 blancs de poireau
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 bûche de chèvre
- 5 cuillères à soupe de miel
1/ Faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive
2/ Ajouter les blancs de poireaux coupés en rondelles et mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à ce que le poireau soit fondant et que le vin soit évaporé (10 minutes à peu près)
3/ Sur une crêpe, poser un peu de poireau, un morceau de chèvre et napper avec une cuillère à soupe de miel
4/ Ramener les côtés de la crêpe et entourer avec une ficelle puis faire un noeud pour fermer l'aumônière
5/ Passer au four environ 20 minutes à 180°.
Servies sur un lit de mâche, ces aumônières sont vraiment trop bonnes!
13 avril 2008
Riz cantonais
Pas trop le temps de cuisiner? Alors voici une petite recette sympa et rapide!!
Au restaurant, ils servent souvent le riz cantonnais en accompagnement, mais moi je le sers seul, je trouve que c'est assez nourrissant!!
Ingrédients (5 personnes):
- 120 grs de riz
- 4 tranches de jambon coupées en dés
- 3 oeufs
- une poignée de petits-pois (en conserve, ou surgelés=> dans ce cas faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
1/ Faites cuire votre riz et vos petits pois s'il sont surgelés
2/ Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien translucide
3/ Ensuite ajouter le riz et les 3 oeufs battus et mélanger avec une cuillère en bois
4/ Quand les oeufs sont cuits, ajouter le jambon, les petits pois et la sauce soja. Laisser bien chauffer le tout en remuant souvent
Et voilà, c'est prêt!! MIAM MIAM !
Il ne vous reste plus qu'à déguster...avec les baguettes bien sûr!!!
07 avril 2008
Soirée galettes!
Et oui, je suis bretonne et chez nous le vendredi soir c'est souvent soirée galettes !
Cette recette, je l'ai prise sur le paquet de la farine de sarrasin, et comme je l'ai trouvé bien , je vous en fait profiter !!
Ingrédients (pour 12 galettes) :
- 250 de farine de sarrasin
- 2 cuillère à café de farine blanche
- 1 oeuf
- 60 cl d'eau
1/ Mélanger les farines et l'oeuf, le sel et le poivre
2/ Ajouter l'eau au fur et à mesure
3/ Laisser reposer la pâte 1h, ajouter de l'eau si elle est trop épaisse
4/Ensuite il vous suffit de mettre une louche de pâte dans une poële huilée bien chaude. Laisser cuire 2 minutes environ, retourner et laisser encore cuire un peu
5/ Pour la garniture, chacun fait comme il veut, pour nous ce soir là c'était : champignons, oeuf (battu à la fourchette), dés de bacon et gruyère en lamelle
Faites fondre un peu de beurre dans la poële, poser une galette. Étaler l'oeuf battu, le laisser cuire (selon les goûts), disposer les dés de bacon, les champignons et le gruyère. Laisser le tout bien chauffer, puis plier en deux (ou reposer une galette dessus pour les plus gourmands!)
Bien sûr il existe des multiples garnitures, en voici quelques unes :
- jambon, oeuf , gruyère
- saumon, fondue de poireau
- camembert , jambon de pays
- magret de canard, miel (ça c'est trop bon!!)
- chèvre, jambon, noix
- dés de poulet au curry, poireau
...et bien d'autres encore!!
Et nous, on aime aussi les galettes au chocolat : il suffit de faire fondre un peu de beurre sur la galette, saupoudrer de chocolat en poudre...MIAM!!!!!
