Lucie cuisine

27 novembre 2009

Comme un gratin de chou fleur, pommes, oignon et poulet sauce curry…en cocotte !!

Une petit cocotte sucré-salé qui permet de se régaler en mangeant équilibré ! J’avais bien aimé l’association poulet-chou fleur dans cette tarte  j’ai retenté l’expérience mais dans des cocottes … et c’est tout de suite plus classe en plus !!

 

 

 

Ingrédients (pour deux cocottes) :

- 2 petites pommes rouges

- 1 petite barquette de poulet grillé (marque Fleury Michon pour moi)

- 4 fleurette de chou fleur

- 1 gros oignon

- 20 cl de lait

- 1 cuillère à café bombée de maizena

- du curry

 

 

1/ Éplucher les pommes et l’oignon, couper en dés et les faire revenir dans un peu de beurre

2/ Mélanger le lait tiède, la maïzena et le curry, laisser épaissir sur feu doux

3/ Ajouter le poulet grillé et les fleurettes de chou fleur aux pommes et à l’oignon et laisser le chauffer

4/ Dans le cocottes, mettre une couche de légumes au poulet, un peu de sauce, et recommencer jusqu’à remplissage des cocottes

 

 

Passer un petit quart d’heure à 200° pour que les cocottes soient bien chaudes et déguster sans attendre !!

Bon appétit !

13 novembre 2009

Gâteau invisible aux courgettes, chèvre et muscade!!

C’est ma copine Magali qui m’a donné envie de gouter à cet invisible d’Eryn !!! Et j’ai bien fait car c’est très simple, et très bon !!! N’ayant pas de safran si de parmesan, j’ai un peu customisé la recette d’Eryn et le résultat m’a plus que convaincue !!

 

Ingrédients :

- 750 g de courgettes
- 2 œufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- un pincée de sel
- une petite pincée de muscade
- 3 petits palets de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de gruyère râpé

1/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter le sel.

2/ Battre les œufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait et la muscade, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

3/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles et les ajouter dans le saladier de préparation au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

4/ Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis déposer des petits morceaux de chèvre frais et le gruyère râpé sur toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes.

Laisser tiédir, couper en carrés et déguster !!

Un vrai régal, nous on l’a dégusté tiède, avec une tartine beurrée et une bonne tranche de jambon, tout simplement !!

06 novembre 2009

Tarte au poulet et au chou-fleur

J’aime beaucoup le chou-fleur, et il me restait une barquette de poulet grillé Fleury Michon, je me suis dit que tout ça dans une tarte ça pouvait être pas mal, et effectivement, c’était bon !!

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 petit chou fleur

- 1 barquette de poulet grillé (Marque Fleury Michon)

- 2 œufs

- 20 cl de crème semi-épaisse

- sel, poivre

- 1 poignée de gruyère râpé

1/ Faire bouillir une grand volume d’eau, ajouter le chou fleur en fleurette et le faire cuire 15 minutes, puis l'égoutter

2/ Fouetter les œufs et la crème liquide, ajouter sel et poivre

3/ Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte

4/ Déposer les fleurettes de chou fleur, les dés de poulet, puis ajouter la base œufs/crème fraiche et le gruyère

5/ Faire cuire 30 minutes à 200°

Servir avec une bonne salade !!

Bon appétit !!

24 septembre 2009

Cake surimi et ciboulette (du balcon!!!)

Je suis tellement contente de faire ma propre ciboulette, je fais ma crâneuse !!!

Pour aujourd’hui, un bon cake tout simple et très pratique à manger le midi avec une salade. Et oui, maintenant je déjeune au travail, je ne vais pas me mettre au Bento (vous ne connaissez pas, allez faire un tour ici ou ici) mais en tout cas je dois m’organiser pour avoir des choses prêtes d’avance, qui se mangent froides, et rapidement. En plus, j’adore le surimi, il se marie à merveille avec ma délicieuse ciboulette DU BALCON !!!!!

Ingrédients :

- 150 grs de farine T55

- 3 œufs

- 1 sachet de levure

- 10 cl d’huile

- 12 cl de lait

- 100 grs de gruyère râpé

- 250 grs de surimi

- une botte de ciboulette ciselée

1/ Fouetter les œufs, la farine, la levure

3/ Ajouter le lait et l’huile, bien fouetter

4/ Ajouter le gruyère, le surimi en dés et la ciboulette ciselée, et mélanger avec une cuillère en bois

5/ Verser dans un moule à cake (ou comme moi, à mini cake), et cuire 45 minutes à 180° (35 suffiront pour des mini)

 

Servi avec une laitue iceberg, des dés d’ananas et des tomates cerises, c’est l’idéal!

16 septembre 2009

Gratin de courgettes, torsades et poulet grillé au curry

J’ai de moins en moins de temps pour mon blog en ce moment, mais je cuisine et j’ai donc des recettes en stock!! J’ai fait ce gratin il y a plusieurs semaines maintenant, mais j’avais vraiment apprécié, donc voici la recette :

Pour 6 personnes :

- 200 grs de pâtes torsades cuites

- 2 belles courgettes

- 2 barquettes de dés de poulet grillé (moi je prends les Fleury Michon)

- 40 grs de beurre

- 40 grs de farine

- 40 cl de lait

- 4 cuillères à café de curry (ou plus selon vos gouts)

1/ Couper les courgettes et dés et les faire revenir 15 minutes à feu vif en les faisant sauter régulièrement

2/ Réaliser la sauce béchamel au curry : faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien fouetter puis ajouter le lait froid, lentement sans cesser de fouetter

3/ Laisser épaissir la sauce sur feu doux, tout en remuant jusqu’à consistance semi-épaisse puis ajouter le curry et bien mélanger

4/ Dans le plat à gratin, mettre les pâtes cuites, les courgettes cuites, les dés de poulet et napper avec la sauce au curry

5/ Passer 15 minutes au four à 200°

  Bon appétit !!

Je ne pourais plus publier de façon journalière comme avant, mais j'esserai de publier au moins 2 fois par semaine, en espérant que vous continuerez à venir sur mon blog!!

14 août 2009

Tarte oignons / poivrons

J’avais adorée cette tarte ici et j’ai voulu la refaire mais cette fois-çi, avec des poivrons frais, et en faisant la pâte moi-même. J’ai testé la pâte “HQNG” (haute qualité nutritionnelle et gustative) trouvé sur le blog Délice urbain. Cette pâte est faite avec des flocons d’avoine, ne contient pas de beurre mais seulement 3 cuillères à soupe d’huile !!! Je suis ravie de l’avoir testée car elle est rapide à faire, elle s’étale bien, ne colle pas trop, elle est croustillante et pas trop grasse, bref c’est nickel !!

J’ai de nouveau utilisé mon super moule rectangulaire (plus petit que les moules à tarte “normaux”, donc si le votre est de taille normale, ajoutez 1 poivron et un oignon et doublez les doses d’oeuf et de crème fraiche ), et voici le résultat :

Ingrédients :

• -150g de farine de blé semi-complète
• - 40g de petits flocons d'avoine
• - 1 cuillère à soupe de graines de pavot (ou de sésame grillé, ou de lin, ou de courge, ou de nigelle...) pas mis
• - 1 cuillère à café de sel
• - 2 cuillères à soupe de levure de bière en paillette pas mis
• - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• - 3 branches de persil frais 1 cuillère à soupe d’origan séché
• - 7 cuillères à soupe d'eau
• - 1 poivron rouge
• - 1 poivron orange
• - 2 oignons
• - 1 cuillère à soupe de moutarde
• - 1 œuf
• - 1/2 brique de crème fraiche liquide
• - 1 poignée de gruyère râpé

1/ Mélanger les ingrédients de la pâte dans l’ordre (farine, flocons d’avoine, sel, huile, origan et eau)

2/ Filmer la pâte et la laisser 1 heure au frigo

3/ Couper les poivrons et petits dés en enlevant bien les pépins et les membranes blanches

4/ Couper les oignons en dés

5/ Faire fondre les poivrons et oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (pendant 10-15 minutes)

6/ Abaisser la pâte dans votre moule à tarte

7/ Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde, puis verser les poivrons et oignons

8/ Mélanger l’oeuf et la crème liquide, verser sur les légumes

9/ Parsemer de gruyère râpé

10/ Cuire 40 minutes à 200°

12 août 2009

Cake courgettes / féta

Voici un petit cake salé bien de saison, pas sec du tout grâce aux courgettes, et des petits bouts de féta… miam ! !

Ingrédients :

- 350 grs de courgettes

- 150 grs de farine T55

- 1/2 sachet de levure

- 3 oeufs

- 12 cl de lait

- 8 cl d’huile d’olive

- 200 grs de feta

- 1 poignée de gruyère râpé

- sel, poivre

- 1 cuillère à soupe de curry (selon les goûts)

1/ Eplucher les courgettes, les couper eu deux puis en demi-rondelles et les faire cuire à la poêle pendant 15-20 minutes en les remuant régulièrement

2/ Fouetter les œufs avec la levure, la farine, l’huile, le lait, sel poivre et curry

3/ Ajouter les courgettes cuites, la moitié de la feta en dés puis le gruyère. Remuer doucement

4/ Verser dans un grand moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé (ou alors bien beurré), et déposer le reste des dés de féta sur la pâte.

5/ Cuire 45 minutes à 180° (mon four n’est pas puissant : j’ai laissé 1 heure)

Parfait coupé en dés pour l'apéro, ou en guise de repas avec une bonne salade!

21 juillet 2009

Tarte courgettes-menthe et vache qui rit

Ce n’est pas avec mes quelques bricks jambon/vache qui rit que je vais écouler le paquet de Vache qui rit…je ne savais pas trop quoi en faire (à part les manger sur une tartine!!) et quand j’ai vu cette recette de tarte sur le site In The Food for Love, j’ai voulu tester !! En plus, je venais tout juste de recevoir mon tout nouveau moule à tarte, un moule rectangulaire à fond amovible, trouvé en soldes sur le site Mathon à 4€ seulement !!

J’ai fait quelques petits changements dans les ingrédients, mais l’idée reste la même! Aves les quantités obtenues, tout n’est pas rentré dans le moule et j’ai pu faire deux petites tartelettes à côté. Mais si vous faites cette tarte dans un moule à tarte “normal” ces quantités sont parfaites.

Pour la pâte

- 150 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de sarrasin
- 80 grs de margarine (je prends le St Hubert Oméga 3 demi-sel)
- Un œuf entier
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

Pour la garniture

- 4 petites courgettes en dés
- 6 triangles de Vache qui Rit
– Quelques feuilles de menthe ciselée (pour la première fois j’ai pu utiliser la menthe de mon jardin balcon!!)
- 3 oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré en briquette

1/ Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients ensemble à température ambiante, pétrir à la main quelques minutes. Filmez là et laissez là 1 heure au frigo.

2/ Faire revenir les dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive, saler, ajouter la menthe et poivrer.  Lorsqu’elles sont tendres, réserver.

3/ Préparer le flan en cassant les œufs et en les battant avec le lait concentré.

4/ Étaler la pâte au rouleau sans la piquer.

5/ Déposer les courgettes égouttées. Répartir par dessus les triangles de Vache Qui Rit et verser le flan .

6/ Enfournez pour 40 minutes à 180°.

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Ravie de ce mélange courgettes-menthe-vache qui rit, c’est super bon!! J’ai aussi beaucoup apprécié la pâte brisée, la farine de Sarrazin apporte un petit gout breton bien de chez moi que j’adooooooooooooore !!

07 juillet 2009

Clafoutis tomates cerises et feta

En surfant sur le blog GourmandElise, j’ai trouvé cette recette toute simple, rapide et délicieuse !!

J’ai juste divisé les proportions par deux, mais j’ai gardé la même recette, c’était parfait!

Ingrédients (pour 2 étoiles individuelles et 4 mini clafoutis)

- 12,5 cl de lait (écremé pour moi)

- 12,5 cl de crème fraiche liquide (extra légère)

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café de maïzena

- du basilic (2 feuilles si c’est du frais, une cuillère à café si c’est du séché)

- sel, poivre

- 20 tomates cerises

- 50 grs de feta

1/ Fouetter le lait, la crème, la maïzena, le sel, le poivre et les œufs

2/ Ajouter le basilic et verser dans les moules

3/ Déposer les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée dessus

4/ Cuire 20 minutes à 180°

A déguster tiède ou froid (on sent d'avantage le goût de la feta quand le clafoutis est froid)!!

01 juillet 2009

Terrine brocolis/jambon/champignons et noisettes

Dans mon panier de légumes, j’ai aussi eu des petite têtes de brocolis, j’ai voulu faire une petite terrine, toujours pratique pour le soir !!

Ingrédients :

- 300 grs de brocolis cuit 15 minutes à la vapeur

- 6 gros champignons épluchés et coupés en lamelles

- 2 tranches de jambon

- 4 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- une poignée de gruyère

- noisettes concassées

1/ Mélanger les oeufs et la crème liquide

2/ Tapisser votre moule à cake avec du papier sulfurisé et avec le jambon

3/ Déposer un peu de brocolis, un peu de champignons, le gruyère, puis le reste de brocolis et de champignons

4/ Verser le mélange crème/œufs par dessus et bien tasser les légumes

5/ Terminer par quelques noisettes concassées

6/ Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures, cette terrine se consomme bien froide.