20 août 2008
Confiture de lait
Depuis longtemps je voulais réaliser de la confiture de lait, mais j'hésitais toujours entre 2 façons de faire : soit la manière traditionelle avec du lait du sucre, ou alors la façon la plus simple avec une boite de lait concentré sucré. L'autre jour en faisant mes courses, je suis tombée sur une belle promo : le pot d'1 kg de lait concentré sucré était à -50%, directement, je savais à quoi allait servir tout ce lait concentré sucré!!
J'ai mis de l'eau chaude dans mon faitout, j'ai mis la boite de lait concentré sucré dedans, et sur le feu pendant 3 heures, en rajoutant régulièrement de l'eau pour que la boite soit totalement immergée.
Au bout de 3 heures, je sors la boite et je la laisse refroidir toute une nuit.
Le lendemain matin, j'ouvre la boite, je goute...très bon!! Mais j'avais lu sur un blog (lequel??) que c'était encore meilleur si on rajoutait un peu de sel dedans. Donc, j'ai versé la confiture de lait dans une casserole, je l'ai fait réchauffée en lae mélangeant bien, et j'y ait ajouté 2 belles pincées de sel.
Enfin, j'ai tout versé dans 3 pots de confiture.
Le résultat est trop bon!! Effectivement le sel donne un petit goût particulier, c'est vraiment délicieux !!
Regardez-moi la belle tartine que se prépare mon homme au petit dej :
Miam, trop délicieux, et tellement simple !
21 février 2008
Sauce caramel au beurre salé
Pour réaliser un dessert ( à venir...), j'avais besoin d'une crème de caramel au beurre salé.
Ingrédients: 120 grs de sucre en poudre - 50 grs de beurre salé - 8 cl de crème fraiche liquide
1/Mettre le sucre dans une casserole à fond épais (ne pas hésiter à prendre une casserole de taille moyenne (le sucre cuit plus uniformément car il y a moins épais), faire fondre sur feu moyen. Surtout, NE PAS REMUER pendant ce temps. Mettre la crème) pendant 1 minutes au micro-ondes.
2/ Quand le caramel est brun, retirer du feu. Ajouter la crème liquide tiède et le beurre, attention aux projections . Bien remuer au fouet.
3/ Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois pendant 10 min (plus ou moins de temps selon la consistance souhaitée, sachant que le caramel durci et épaissit un peu en refroidissant). S'il y a des "morceaux" de caramel collés au fond de la casserole, décollez les doucement avec la cuillère et continuez à tourner jusqu'à ce qu'ils fondent.
4/ Verser dans un pot de confiture, le laisser refroidir à température ambiante avant de fermer le pot.
Ce caramel se sonserve assez longtemps (enfin, c'est généralement vite mangé de toute façon!!). Personellement, je n'aime pas le mettre au frigo car il devient "granuleux", conservez le dans vos placards à l'abri de la lumière.
Se déguste très bien sur des crêpes, gaufres, sur des pommes, ou même sur un bon morceau de baguette fraîche!! un régal bien breton!!!
