18 juin 2008
Verrines apéro chrono : tomates - noix
Un mélange de plusieurs recettes, ou comment faire de jolies petites verrines en quelques minutes?
Ingrédients (3 verrines) :
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 8 noix
1/ Couper les tomates en dés
2/ Mixer le fromage blanc et les noix en en mettant 3 de côté pour la déco
3/ Mettre les tomates au fond, puis du fromage blanc aux noix, puis quelques dés de tomates et de la noix
Accompagnées de quelques noix de cajou et d'un bon verre, ces verrines sont les stars de l'apéro !
02 juin 2008
Verrines melon-jambon sec
Et voici encore une idée méga-simple et archi-connue : l'association du melon et du jambon sec, mais en verrine!!
Et oui, au départ je voulais faire des petites brochettes avec des pics en bois, mais le melon glissait, alors j'ai tout mis en verrine, c'est très joli!
Il suffit de faire des billes de melon avec une cuillère parisienne, et de couper des lamelles de jambon sec!!!
Pour les amateurs : une lichette de porto sera aussi la bienvenue j'imagine!!
22 mai 2008
Verrines jambon - gouda
Vous n'allez peut-être pas le croire, mais je n'avais jamais mangé du Gouda, ce fromage si connu aux Pays-bas. Il s'est retrouvé dans mon caddie, et je l'ai utilisé pour faire ces petites verrines toutes simples et sympas !! J'ai trouvé l'idée sur le livre "Verrines" (comme ici).
J'ai servi ces verrines lors d'un apéro dînatoire, elles sont rapides à réaliser et l'association gouda-jambon a été très appréciée !!
Ingrédients : dés de jambon - gouda coupé en dés...et c'est tout !!
Réalisez-les au moins 1h avant de les servir pour qu'elles soient bien fraîches
Si vous les souhaitez, vous pouvez les arrosez d'un petit filet d'huile d'olive avant de servir. Bous pouvez aussi faire une petite sauce crème fraiche-ciboulette, à vous de voir!!
Maintenant que j'ai gouté le gouda, je pense qu'il sera souvent présent dans ma cuisine!!
30 avril 2008
Verrines tomates, chèvre, abricots secs et noix....MMMMMhhh!
Voici une petite recette de verrines très rapides à réaliser!!
Elles sont issues de mon imagination, et oui, quand on a des copines qui débarquent, il faut savoir faire face!!!
Ingrédients (5 verrines)
- 2 tomates
- 2 petits suisse
- 30 grs de féta
- 5 abricots secs
- 30 grs de fromage blanc 0%
- une poignée de noix
-basilic
1/ Couper les tomates en petits dés, les déposer au fond des verrines et saupoudrer de basilic
2/ Mélanger la féta et les petits suisses, mettre une couche sur les tomates
3/ Couper les abricots en petits dés et les poser sur le mélange à la féta
4/ Mélanger le fromage blanc et les noix mixées, finir par quelques dés de tomates
Ces verrines sont légères et très fraîches !!
24 mars 2008
Verrines au carré frais, tomates séchées et fruits secs
Des petites verrines pour un apéro sans gateaux secs !
Voici une recette inspirée de mon livre "Verrines" que ma grande soeur, enfin que LE PERE NOEL m'a offert à Noël dernier.
A la base, il faut mettre du chèvre frais et non du carré frais, mais comme par hasard mon chéri a oublié une chose quand il est allé faire les courses...le chèvre frais, bien sûr!!! Rrr ne pas s'énerver!!! Mais comme je n'allais pas abandonner cette recette, j'ai donc fait avec les moyens du bord!
Ingrédients (5 verrines):
- 8 carrés frais
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile de noix
- 120 grs de tomates séchées (Surtout, prenez des tomates à l'huile, moi j'avais pris des tomates sechées sans huile mais c'était beaucoup trop sec et surtout trop salé)
- 7 d'abricots secs
- 5 pruneaux
- 5 noix
1/ Egoutter les tomates séchées à l'huile et les réduire en purée au mixeur.
2/ Couper les abricots et les pruneaux en petits dés.
3/ Ecraser les carrés frais, ajouter la crème liquide tiédie 20 sec au micro-ondes. Mélanger et rajouter l'huile afin d'obtenir une pâte crémeuse. Saler et poivrer.
4/ Monter les verrines : crème de fromage frais - tomates séchées- crème de fromage frais - abricots secs - crème de fromage frais - pruneaux - crème de fromage frais.
5/ Terminer en décorant avec des petits dés d'abricots et une noix.
J'ai trouvé ces verrines très bonnes, mais surtout prenez bien des tomates séchées à l'huile. Si vous souhaitez respecter la recette initiale, il faut 250 grs de chèvre frais et il y a aussi 50 grs de figues séchées.
Miam! L'apéro est vraiment une chouette invention !!
22 mars 2008
Verrine apéro toute simple : tomates féta raisins
Ceci n'est pas vraiment une recette mais une idée pour l'apéro!!
J'aime bien faire des verrines, c'est une alternative légère aux gâteaux apéros!!
Celle-ci est simplissime (comme la plupart de mes recettes!!) : j'ai juste mélangé des dés de tomates, un peu de féta, un peu d'huile de noix et des raisins secs!
Et voilà, bon apéro!!
21 mars 2008
Velouté de petits pois et chantilly à la menthe
RRRRRRrrrrrrr, je viens de perdre tout le texte de ce billet...j'avais tout bien tapé, avec les photos et tout, et là...plus rien!! ZEN, faut pas s'énerver dans ces moments là!!
Bon comme j'ai trop la flemme de tout retaper, je vous donne le lien sur la recette d'Audrey, c'est sur son blog que j'ai trouvé la recette. Je fais un copié-collé, j'espère qu'Audrey ne m'en voudra pas, et surtout j'espère que j'ai le droit car je sais que ses textes sont "Copyright".
Pour 1 litre de soupe : 300 g de petits pois surgelés natures - 10 cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - 1 bouquet de menthe - 20 cl de crème fleurette - sel - poivre
1. Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
2. Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois.
3. Dans un blender, verser les petits pois égouttés, 3 louche d'eau de cuisson, le lait, un peu de sel et de poivre. Mixer jusqu'à obtenir un velouté. Réserver au réfrigérateur..
4. Dans un ramequin, mélanger la crème avec un peu de sel et de poivre et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures pour faire infuser la menthe. Filtrer avant de verser la crème dans un siphon pour la monter en chantilly. Si vous n'avez pas de siphon, faire la chantilly au batteur.
5. Verser le velouté de petits pois froid dans des verrines. Ajouter une feuille de menthe, puis un chapeau de chantilly. Servir sans attendre.
J'ai respecté cette recette à la lettre, mais j'ai juste filtré le velouté pour retirer les peaux des petits pois et ainsi obtenir un velouté tout lisse!
Je n'avais pas de menthe fraîche, j'ai donc utilisé de la menthe lyophilisée, mais je ne vous conseille pas car le goût n'était pas super et très peu prononcé.
Pour conclure, 5 des 6 personnes ayant goûté ces verrines ont aimé, mais ça reste une recette surprenante et inhabituelle. J'ai bien aimé, mais je ne sais pas si je recommencerai car je n'ai pas non plus été conquise. En revanche, je garde cette idée de velouté froid+chantilly salée car c'est très beau et léger avant un repas. J'essaierai peut-être avec un gaspacho de tomates et une chantilly à la fêta, ou autre, il faut que je réfléchisse et surtout que j'attende les beaux jours!!!
24 février 2008
Verrines tzatziki au saumon-surimi-cacahuètes
Comment bien commencer un repas??? Par l'apéro bien sûr!!!
Pour accompagner cette farandole de boissons, quoi de mieux qu'une petite mise en bouche?
Et voici....tadam....des verrines!!
Moi j'ai bien aimé, et je pense que mes copines (euh...mes convives!!!) aussi, par contre mon chéri n'était pas conquis par le tzatziki...peut-être que j'aurais du le faire moi même!!
Ingrédients (pour 6 verrines):
6 batonnets de surimi
1 pot de tzatziki au saumon
des cacahuètes salées
1/Commencer par couper le surimi en gros tronçons puis le hacher
2/ Hacher quelques cacahuètes
3/ Monter les verrines : du surimi - des cacahuètes hachées - du tzatziki - des cacahuètes entières
Et voilà, les mettre au frais jusqu'au moment de servir
17 février 2008
Verrines avocat-jambon / saumon-fromage blanc
Samedi soir, j'ai fait des verrines apéro avec ma (future!) belle-maman!! On n'a pas suivi de recettes, mais c'était au feeling, donc les proportions ne sont pas très précises!! On a fait 8 verrines de chaque sorte.
Verrines avocat-jambon:
1 avocat mûr à point
allumettes de jambon (détaillés en tout petit dés)
3 vaches qui rit
un peu de crème liquide (selon la consistance souhaitée...nous à peu près 5 cl ?)
épices pour guacamole (pas beaucoup, mais selon les gouts!!)
Il suffit de mixer tous les ingrédients (SAUF le jambon), puis d'alterner un couche de crème d'avocat et des dés de jambon
Verrines saumon-fromage blanc
1 barquette de dés de saumon (ou des tranches coupées en petits morceaux : faites le aux ciseaux, c'est beaucoup plus rapide et plus facile)
le jus d'1/2 citron jaune
1 pot de fromage blanc 0% ( soit 100grs)
de la faisselle (on peut ne pas en mettre et ne faire avec deux pots de fromage blanc)
ciboulette (faites des petits bouts aux ciseaux)
Fouetter le fromage blanc, la faisselle, la ciboulette. Arrosez le saumon du jus de citron. Là encore, alternez les couches en terminant par les dés de saumon + un peu de ciboulette pour la couleur.
Ces verrines ne sont vraiment, pas compliquées mais tellement délicieuses à l'apéro!! On les a préparées pour manger avant une raclette, c'est assez léger, donc c'est parfait!!
