23 octobre 2009
Cookies aux fruits secs
Voici la recette des cookies qui accompagnaient le sorbet d’hier !! Et oui, comme il fallait deux blancs d’œuf pour le sorbet, il fallait bien que je fasse quelque chose des jaunes !!! Donc j’ai feuilleté mon livre de cuisine “Cookie et petits biscuits”, et j’ai déniché cette recette, je l’ai doublée (car j’avais 2 jaunes et qu’a la base il n’en fallait qu’un), mais je vous donne la recette du livre, car ça fait beaucoup de cookies quand on double les proportions !!
Ingrédients :
- 50 grs d’abricots secs
- 70 grs de raisins secs
- 100 grs de sucre roux
- 125 grs de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 220 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- une pincée de sel
1/ Couper les abricots secs en petits dés
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel et le beurre fondu; puis le jaune d’œuf
3/ Mélanger en ajoutant la farine et la levure
4/ Ajouter les abricots et les raisins secs et bien mélanger
5/ Faire des petits tas de pâte d’environ 5 cm de diamètre et 50mm d’épaisseur, et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
6/ Les cuire 12 minutes à 180°, puis les laisser refroidir pour qu’ils sèchent
Déguster et apprécier !!
17 août 2009
Bricks au bacon / abricots / carré frais
J’avais fait des bricks sucrées/salées ici, cette fois, je suis parti du même ingrédient : le bacon, mais j’ai changé de fruit et de fromage. Ces petites bricks sont nées comme ça, en toute simplicité et selon le contenu de mon placard et de mon frigo !!!
Ingrédients (pour 4 bricks soit 2 personnes)
- 4 feuilles de bricks
- 16 oreillons d’abricots en conserve (ou 8 abricots frais)
- 4 tranches de bacon
- 4 portions de carré frais + 3 cuillères à soupe de fromage blanc
1/ Ecraser le carré frais et le mélanger avec le fromage blanc pour obtenir un mélange onctueux
2/ Sur une feuille de bricks déposer un tranche de bacon ( ne la centrez pas ce sera plus facile pour le pliage, mettez la un peu plus à gauche comme sur la photo), déposer 4 oreillons d’abricots face bombée vers le bas, et napper avec le fromage
3/ Rabattre le haut puis le bas de la feuille de bricks puis plier en carrés
4/ Déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 20 minutes à 200°
Déguster avec une petite salade!
15 décembre 2008
Bouchées apéritives aux abricots et au chèvre
Cette recette peut tout à fait servir en guise d'accompagnement pour votre apéritif de Noël, le mélange sucré-salé des abricots et du chèvre est vraiment délicieux. J'ai suivi la recette de Lucia Pantaleoni du livre "Madeleines", j'adore ce livre il est génial !
Normalement on réalise ces bouchées dans un moule à madeleines mais moi je voulais faire des petites bouchées alors j'ai fait dans des mini moules à muffins.
Ingrédients (pour 16 madeleines)
- 3 oeufs
- 100 grs de chèvre (dans la recette c'est du crottin, moi je met de la buche)
- 15 grs de parmesan
- 150 grs de farine
- 1 cc rase de levure
- 8 abricots secs
- 5 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol)
- sel, poivre
1/ Couper les abricots et le chèvre en petits dés
2/ Mélanger la farine, la levure, les oeufs puis le parmesan. Bien fouetter
3/ Ajouter sel, poivre, abricots puis chèvre
4/ Terminer par ajouter l'huile et bien mélanger pour obtenir une masse homogène
5/ Laisser reposer au moins 1 heure au frigo (pour obtenir la bosse des madeleines, ou des bouchées plus gonflées)
6/ Préchauffer le four à 270°, remplissez les moules au 2/3 et enfourner pour 4 minutes. Baisser le four à 210° et poursuivre la cuisson 6 minutes environ jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Ces petites bouchées se dégustent tièdes, vous pouvez les réaliser en avance et les réchauffer au four avant de servir. Bonne dégustation!!
21 novembre 2008
Le délicieux fondant au chocolat de Lavande...revisité par mes soins!
J'avais tellement aimé le fondant au chocolat sans beurre de Lavande du blog Lignes et Papille que je l'ai refait !!
Cette fois, j'ai mis 200 grs de chocolat noir (au lieu de 250 grs), et c'était tout aussi bon!
Je l'ai aussi un tout petit peu agrémenté en lui ajoutant des dés d'abricots! J'ai utilisé des abricots en conserve car bien sur, ce n'est plus la saison des frais !
Ingrédients :
- 200 grs de chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 35 grs de sucre
- 100 grs de fromage blanc 0%
- 15 grs de maïzena
- 1 petite boite d'abricots au sirop
- arôme vanille
1/ Mettre le chocolat à ramollir à feu très doux.
2/Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3/ Battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, et enfin le chocolat au lait et l'arôme vanille.
4/ Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit, en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse.
5/ Verser la pâte dans votre moule, ajouter les dés d'abricots bien égouttés
6/ Faites cuire 20 minutes à four préchauffé 200°C.
Verdict : je n'ai pas été déçue, c'était encore meilleur !!!!!! A refaire, avec des poires!!!
05 août 2008
Petits moelleux aux abricots parfumées à la lavande
Encore une recette de moelleux version bouchées, je ne peux pas m'en empêcher, c'est trop bon au pti dèj...mais aussi pour accompagner une bonne glace à la pistache (voir recette d'hier!)!!!!
J'avais acheté des fleurs de lavande séchées mais je ne m'en étais servie que pour faire des yaourts, j'ai aussi très envie de faire les biscuits de Justine mais pas assez de temps devant moi, ces bouchées étaient un bon compromis pour utiliser les fleurs de lavandes sans passer 1 heure dans la cuisine !!
Ingrédients :
- 200 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 150 grs de sucre (j'ai mis 100 grs)
- 180 grs de fromage blanc (ou beurre fondu)
- 8 cl de lait
- 1 grosse boite d'abricots au sirop
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande
- 100 grs d'amandes effilées
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Bien égoutter les abricots, le couper en petits dés et les fariner
3/ Faites griller à sec les amandes dans une poelle
4/ Blanchir les oeufs + le sucre, puis ajouter la farine, la levure, le fromage blanc, les amandes grillées, la lavande et le lait. Mélanger délicatement après chaque ingrédients
5/ Verser dans votre moule (ou dans les empreintes) et enfoncer les morceaux d'abricots (ne remplissez pas plein comme moi car ils gonflent, je vous conseille de les remplir aux 3/4)
6/ Faire cuire 45 minutes à 180° (un peu moins si comme moi vous faites des bouchées individuelles)
7/ Laisser reposer quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille
L'abricot et la lavande se marient très bien ; j'ai encore pioché cette recette dans le livre "Cakes salés et sucrés", c'est une vraie mine d'or!
30 juillet 2008
Compotes Pommes - Abricots
Je mange beaucoup de compotes, et je n'avais encore jamais fait avec des pommes et des abricots, j'avais tort car le résultat est vraiment très bon, c'est très doux et parfumé, un régal !
Ingrédients :
- 4 pommes
- 4 abricots (à défaut d'abricots frais, j'ai utilisé des abricots au sirop léger)
1/ Éplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers
2/ Couper les abricots en quartiers (épluchez les avant s'ils sont frais)
3/ Mettre les fruits dans une casserole et faire cuire sur feu doux à couvert pendant 15-20 minutes
4/ Quand les fruits sont fondants, mixer
5/ Mettre au frais quelques heures avant de déguster
24 juillet 2008
Tarte aux abricots
Comment faire plaisir à ma grande soeur??? Elle adore l'abricot, alors...je me suis dit qu'une tarte aux abricots ferait l'affaire !!!
Une fois de plus, j'ai pioché cette recette dans ce super livre :
Cette tarte est délicatement parfumée d'amandes et de rhum, c'est un délice gourmand facile et rapide à confectionner !
Ingrédients :
- 1 pâte brisées, feuilletée ou sablée (selon vos goûts!)
- 7 beaux abricots (j'en avait que 4 ...!!)
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 grs de beurre ramolli
- 100 grs de sucre en poudre
- 100 grs d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de rhum
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
1/ Faites pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 210°. (foncez la sur le moule, piquez le fond avec une fourchette, déposer un cercle de papier sulfurisé et des haricots secs dessus pour éviter que la pâte gonfle)
2/ Travailler le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3/ Incorporez un à un les jaunes d'oeufs, puis les amandes en poudre, la farine et le rhum. Bien mélanger
4/ Quand la pâte est pré-cuite, déposer les amandes effilées, ça permettra de garder le croustillant de la pâte
5/ Étaler la crème sur la pâte et disposer les abricots
6/ Mettre à cuire 25 minutes à 210°
Cette tarte est vraiment très très très bonne !!! Les abricots et l'amande se marient à merveille !!
24 juin 2008
Rôti de porc aux abricots
J'ai cette recette depuis longtemps dans ma boite mail, c'est ma copine Marine qui me l'avait envoyée...elle me faisait envie, et je l'ai enfin réalisée pour le repas des 25 ans de mon homme!!!
C'est vraiment facile à réaliser, le résultat est top: un mélange sucré-salé, une viande tendre...un régal !!
J'ai servi ce rôti avec de la semoule fine et des haricots verts, la mariage était très bon!
Ingrédients :
-Un rôti de porc
-180 ml de vin rouge (ou alors du jus de pomme)
-100 grs de raisins secs dorés
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à café de cumin moulu, de poivre blanc moulu
-1 cuillère à soupe d’aneth hachée, de menthe hachée
-4 échalotes
-125 ml de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin)
-250g d’abricots secs
-750 ml de bouillon (un cube pour 750 ml d’eau, moi j'ai mis un kub'or)
1/ Mélanger le vin rouge (ou le jus de pomme) avec le miel, le cumin, le poivre et les herbes. Faire macérer 30 mn.
2/ Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur chaque face, le saler et le poivrer. Après quelques minutes, le retirer.
3/ Faire suer les échalotes finement hachées, puis ajouter le vinaigre et faire réduire de moitié.
4/ Ajouter les abricots, la viande, la marinade et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement à mi-couvert pendant une heure.
Et voilà, régalez-vous!!
Encore un grand merci à Marine pour cette succulente recette!!!
30 avril 2008
Verrines tomates, chèvre, abricots secs et noix....MMMMMhhh!
Voici une petite recette de verrines très rapides à réaliser!!
Elles sont issues de mon imagination, et oui, quand on a des copines qui débarquent, il faut savoir faire face!!!
Ingrédients (5 verrines)
- 2 tomates
- 2 petits suisse
- 30 grs de féta
- 5 abricots secs
- 30 grs de fromage blanc 0%
- une poignée de noix
-basilic
1/ Couper les tomates en petits dés, les déposer au fond des verrines et saupoudrer de basilic
2/ Mélanger la féta et les petits suisses, mettre une couche sur les tomates
3/ Couper les abricots en petits dés et les poser sur le mélange à la féta
4/ Mélanger le fromage blanc et les noix mixées, finir par quelques dés de tomates
Ces verrines sont légères et très fraîches !!
24 mars 2008
Verrines au carré frais, tomates séchées et fruits secs
Des petites verrines pour un apéro sans gateaux secs !
Voici une recette inspirée de mon livre "Verrines" que ma grande soeur, enfin que LE PERE NOEL m'a offert à Noël dernier.
A la base, il faut mettre du chèvre frais et non du carré frais, mais comme par hasard mon chéri a oublié une chose quand il est allé faire les courses...le chèvre frais, bien sûr!!! Rrr ne pas s'énerver!!! Mais comme je n'allais pas abandonner cette recette, j'ai donc fait avec les moyens du bord!
Ingrédients (5 verrines):
- 8 carrés frais
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile de noix
- 120 grs de tomates séchées (Surtout, prenez des tomates à l'huile, moi j'avais pris des tomates sechées sans huile mais c'était beaucoup trop sec et surtout trop salé)
- 7 d'abricots secs
- 5 pruneaux
- 5 noix
1/ Egoutter les tomates séchées à l'huile et les réduire en purée au mixeur.
2/ Couper les abricots et les pruneaux en petits dés.
3/ Ecraser les carrés frais, ajouter la crème liquide tiédie 20 sec au micro-ondes. Mélanger et rajouter l'huile afin d'obtenir une pâte crémeuse. Saler et poivrer.
4/ Monter les verrines : crème de fromage frais - tomates séchées- crème de fromage frais - abricots secs - crème de fromage frais - pruneaux - crème de fromage frais.
5/ Terminer en décorant avec des petits dés d'abricots et une noix.
J'ai trouvé ces verrines très bonnes, mais surtout prenez bien des tomates séchées à l'huile. Si vous souhaitez respecter la recette initiale, il faut 250 grs de chèvre frais et il y a aussi 50 grs de figues séchées.
Miam! L'apéro est vraiment une chouette invention !!
