13 août 2009
Tiramisu ananas / coco / palets bretons
Un petit tiramisu au goût des îles, réalisé avec de l’ananas et de la noix de coco. A la place des boudoirs habituels, j’ai mis des palets bretons, ce sont les seuls gateaux secs que j’avais sous la main !!
Ingrédients (pour 4 beaux tiramisu) :
-250 grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 30 grs de sucre
- 8 palets bretons
- 1 petite boite d’ananas au sirop (en morceaux)
- 5 cuillères à soupe de Passoã ananas (ou de jus de la boite de conserve)
- 3 cuillères à soupe de noix de coco + 2 pour la déco
1/ Fouetter les jaune d’oeufs et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que ça blanchisse
2/ Ajouter le mascarpone et bien fouetter, ajouter le Passoã ananas et les 3 cuillères à soupe de noix de coco
3/ Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone
4/ Monter les tiramisu : tremper un palet breton dans le jus des ananas et en mettre un au fond de chaque verre, ajouter de l’ananas, le mélange crémeux de mascarpone, encore un palet breton imbibé, de l’ananas et terminer par le mélange crémeux.
5/ Décorer avec le reste de coco râpée
A déguster après un passage au frigo d’au moins 12 heures, c’est bien frais, un régal!
07 mai 2009
Bricks Bacon-Ananas-Gouda
Des petites bricks sucré-salées, croustillantes et fondantes à la fois, parfait un bon petit diner !!
Ingrédients (pour 6 bricks)
- 6 feuilles de bricks
- 6 tranches d’ananas
- 12 tranches fines de bacon
- du gouda coupé en tranches
1/ Sur une feuille de brick, déposer une tranche de bacon, une tranche d’ananas, une tranche de gouda, puis un tranche de bacon
2/ Plier votre feuille comme vous le souhaitez, moi j’ai fait comme ça :
3/ Déposer sur une plaque du four et cuire 20 minutes à 200°, en tournant à mi-cuisson
Servir avec une bonne salade, et savourer!
07 avril 2009
Deux façons d'accommoder l'ananas frais...
La semaine dernière j’ai rédigé un billet sur l’ananas avec ma salade d’ananas à la menthe. Sauf que c’était avec de l’anans en conserve... et ça m’a donné envie d’acheter un bon gros ananas frais!! En les croisant sur le marché, je n’ai pas résisté !!
ANANAS A LA NOIX DE COCO ET CITRON VERT
Il suffit de mélanger les dés d’ananas (ici, 1/2 ananas), de rajouter 2 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée et le jus d’un citron vert. Au besoin, rajouter un peu de sucre cassonade. Laisser cette petite salade 2 heures au frais, elle n’en sera que meilleure!
ANANAS A LA NOIX DE COCO ET PÂTE A TARTINER AUX NOISETTES
Mélanger les dés d’ananas avec la noix de coco, puis ajouter de la pâte à tartiner réchauffée 30 secondes au micro-ondes...un délice !!
J’ai utilisé le mot “pâte à tartine” car c’est de la véritable pâte à tartiner, trouvée chez Alinéa, cette pâte à tartiner est excellente...on sent bien le goût de la noisette... pour moi c’est sûr, le nutella ne se retrouvera plus dans mes placards !!
Voici à quoi ressemble cette merveille : 
Le premier ingrédient (donc le plus important) est la noisette, puis vient le chocolat noir... (quand on sait que les 2 principaux ingrédients du Nutella sont du sucre et de l’huile...!!!)
A noter : cette pâte à tartiner existe en version chocolat au lait, ça doit être pas mal !!
31 mars 2009
Salade d'ananas à la menthe
L’ananas est un fruit que j’adooooooore !! Je ne sais pas si c’est mon fruit préféré car je les aime tous (ou presque...) mais vraiment j’en mange au moins une fois par semaine!! Bien sur, acheter de l’ananas frais est bien meilleur, mais les conserves sont quand même bien pratiques !!
Donc aujourd’hui, pas une “vraie” recette, mais juste une petite façon d’accommoder les dés d’ananas en conserve un peu fades! Il suffit de les mélanger avec des feuilles de menthe fraiche ciselée... laisser bien au frais pendant 3 heures pour que le goût de la menthe parfume vos fruits...et dégustez!!!
Aujourd'hui, c'est le dernier jour des votes pour le classement qui va déterminer la liste des 10 blogs préférés des visiteurs d'aftouch-cuisine.com !! Si vous aimez mon blog, vous pouvez aller voter!
Il suffit de cliquer sur le logo qui est à droite (dans la colonne, c'est le logo avec le coq), de taper "lucie cuisine" dans le moteur de recherche, et de voter !! Merci d'avance!!
30 mars 2009
Boulettes de boeuf au sésame
Pour changer des traditionnelles boulettes à la sauce tomate, voici une petite sauce délicieuse, et originale pour agrémenter la viande! Une petit peu de sésame pour le côté croquant, et zou!
Ingrédients :
- 10 boulettes de bœuf (achetées ou réalisées maison!)
- 1 cuillère à café de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce burger
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- du sésame
1/ Mélanger le ketchup, la sauce burger et la sauce Worcestershire
2/ Ajouter vos boulettes et laisser mariner 15 minutes, puis enrober de sésame (en les roulant dedans)
3/ Faites cuire dans une poêle bien chaude pendant 15-20 minutes (ça dépend si vous aimez la viande à peine cuite , ou bien cuite)
(désolé pour la qualité de la photo, mais mon APN n’avait plus de batteries donc c’est mon téléphone portable qui a servi d’appareil photo!!)
Comme vous le voyez, j’ai servi ces boulettes avec des haricots et des dés d’ananas chauds...
un bon mélange sucré-salé!!
04 mars 2009
Crêpe antillaise : chocolat ananas noix de coco !!
Une petite crêpe élaborée, qui change un peu de la crêpe au Nutella !!
J’adore les saveurs du soleil, ça me rappelle mon voyage à la Martinique bientôt un an que je suis partie, ça me donne envie d’y retourner !! Mais bon, comme c’est pas possible, on déguste de l’ananas et de la noix de coco, on ferme les yeux et c’est comme si on y était !!
Pour la recette des crêpes c’est ICI
Ingrédients (pour 1 gourmande)
- 2 crêpes
- 2 tranches d’ananas
- 5 carrés de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- une noisette de beurre
1/ Dans la poêle, faites fondre le beurre
2/ Déposer une crêpe dans le beurre fondu, puis les 5 carrés de chocolat
3/ Ajouter les dés d’ananas puis 2 cuillère à soupe de noix de coco
4/ Déposer la deuxième crêpe et laisser chauffer environ 5 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crêpe du dessus soit chaude
5/ Saupoudrer du reste de noix de coco
A déguster bien chaud... quel régal !!!
04 décembre 2008
Tarte fine a l'ananas, au bacon et au gruyère
J'aime bien manger ce genre de petite tarte fine, c'est rapide à faire, et déclinable à l'infini ! Mon chéri adore le sucré-salé, et surtout avec l'ananas, alors j'ai voulu lui faire plaisir !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 boite d'ananas
- 1/2 brique de coulis de tomate
- 6 tranches de bacon
- un peu de gruyère
1/ Étaler la pâte et la badigeonner de coulis de tomate en laissant un rebord d'environ 3 cm
2/ Parsemer d'un peu de gruyère râpé (pas tout)
3/ Disposer les dés d'ananas bien égouttés
4/ Déposer les tranches de bacon, et rajouter encore un peu de gruyère râpé
5/ Enfourner pour environ 25 minutes à 180-200°
Miam ,c'est super bon!! J'ai vu sur d'autres blogs la même association mais avec du comté et non pas du gruyère, ça doit aussi être délicieux !!
Si vous l'aimez, n'oubliez pas de voter pour mon blog pour le concours AFTouch Cuisne, il vous suffit de cliquer sur le logo dans la colonne de droite, de rechercher mon blog "Lucie cuisine" et de voter pour moi!!! Vous pouvez voter une fois par jour alors surtout n'hésitez pas!
22 octobre 2008
Compote de pommes et ananas a la noix de coco
Le verger de mon parrain est rempli de belles grosses pommes rouges, et il m'en a donné un gros sac, alors moi j'en fait de la compote !! J'adore la compote, au p'tit dej c'est l'élément indispensable!! Pour changer de la compote de pommes toute simple, j'y ait ajouté des morceaux d'ananas et de la noix de coco...un régal !
Ingrédients (pour 8 parts de compote)
- 5 pommes
- 1 boite d'ananas en conserve (ou mieux, un ananas frais)
- de la noix de coco (plus ou moins selon les goûts)
1/ Faites cuire vos pommes épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole, sur feu doux et sous couvert, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes
2/ Ajouter l'ananas égoutté, et la noix de coco
3/ Mixer (ou pas, cela dépend si vous aimez les morceaux ! )
4/ Verser dans des ramequins, et saupoudrez de noix de coco
Miam, c'est super bon, j'en referais, c'est sûr !
26 mai 2008
Petite assiette dessert en souvenir de la Martinique : blanc manger-coco et gateau à l'ananas
Pour notre retour de vacances, nous avons fait une soirée "Martinique" avec quelques copines, au menu : du planteur "bon comme là bas", des acras de morue et en dessert : un blanc-manger coco et un gâteau à l'ananas.
Alors, tout d'abord le planteur, c'est pas compliqué : autant de jus d'orange, de jus d'ananas, de jus de goyave et de rhum ; du sucre de canne liquide (là, c'est à vous de doser selon vos goûts), un peu de muscade et quelques gouttes d'angostura*. Réalisez-le la veille et mettez le au frigo pour que les arômes se développent et qu'il soit bien frais.
* l'angostura est un concentré d'essence utilisé pour relever les cocktails: regardez ici
Pour ce qui est des acras de morue, je ne vous met pas la recette, car je n'ai pas vraiment réussis les miens, ils étaient bon mais pas aussi bon que ceux dégustés là bas!!! Mais j'attends la recette d'une martiniquaise, j'espère que je les réussirais mieux!!
Et pour le dessert, un blanc-manger coco: c'est un dessert typique de la Martinique !!! Je me suis inspirée d'une recette parue dans le livre "Cuisine créole" de Cuisine actuelle, c'est ma grande soeur qui me l'a offert à mon retour "pour ne pas me dépayser"!!! J'étais trop contente, merci Marina!!
Ingrédients (6 petites verrines):
-50 cl de lait de coco
- 50 cl de lait concentré sucré
- 4 jaunes d'oeufs
-de l'extrait de vanille, ou une gousse
- 8 feuilles de gélatine (moi j'ai remplacé par 1 cuillère à café d'agar-agar)
1/ Mélanger la lait concentré et le lait de coco, mettre à chauffer dans une casserole avec la vanille.
2/ Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'aux premiers bouillonnements. Retirer la casserole du feu
3/ Mélanger les jaunes d'oeufs et verser dessus le lait concentré-lait de coco en remuant vivement
4/ Verser dans des petites verrines, laisser refroidir puis mettre au frais 5 heures minimum
MMhh!! C'est vraiment très bon!! Le blanc manger coco ça se mange en petite quantité car c'est un peu écoeurant si on en a trop!! Cette fois, je l'ai accompagné d'une tranche de gâteau à l'ananas, un régal!!
(désolé, ma photo n'est vraiment pas jolie)
Voici la recette du gâteau à l'ananas:
Ingrédients :
- 1 ananas (ou 2 boites d'ananas au sirop)
- 6 oeufs
- le jus d'1 citron
- 100 grs de cassonade (ou sucre brun)
- 50 grs de maïzena
- du caramel liquide
1/ Éplucher l'ananas et coupez la chair en cube. Mixer les 3/4 de la chair de l'ananas avec son jus afin d'obtenir une purée épaisse. Si comme moi vous utilisez de l'ananas en conserve, mixez 1 boite 1/2 de fruits avec le jus d'une demie boite.
2/ Versez cette purée dans une casserole, ajouter le sucre et porter doucement à petite ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le reste des dés d'ananas et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, vous devez obtenir une compote bien sèche.
3/ Préchauffez votre four à 180° et enduisez largement votre moule avec du caramel
4/ Cassez les oeufs en séparant le blanc du jaune.
5/ Battre les jaunes à la fourchette , ajoutez-les à la compote d'ananas. Saupoudrez de maïzena , verser le jus du citron et mélangez bien
6/ Monter les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation précédente
7/ Verser dans le moule enduit de caramel, et faire cuire pendant 40 minutes
Je n'ai pas de photos à vous montre de mon gâteau cuit car j'ai oublié....mais je peux vous dire qu'il était très bon!!!
Quel plaisir de manger ces douceurs, ça nous transporte en Martinique...
Ajourd'hui, je tiens aussi à souhaiter un très bon anniversaire à mon chéri avec qui j'ai partagé ces 2 semaines de bonheur au soleil!!
Je t'embrasse très fort, tout plein de bonheur pour cette 25ème année!!
23 mars 2008
Toasts aux crevettes et ananas sur pain d'épices
Oh mais j'avais oublié cette recette!! Les photos étaient sagement rangées dans un dossier de mon ordi quand ces toasts sont réapparus dans mon esprit, et je me suis rendu compte que je n'avais pas publié cette recette!!
Pourtant, c'est une bonne idée pour un apéro sympa et original.
Ingrédients (20 toasts):
- 10 tranches de pain d'épices (fait par vos soins, ou acheté tout prêt)
- des dés d'ananas en conserve (ou frais si vous êtes motivés!)
- 20 crevettes
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% (ou crème fraîche épaisse si vous n'êtes pas au régime!)
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de sel
1/Mélanger le fromage blanc, le sel et le curry.
2/ Couper les tranches de pain d'épices en 2
3/ Éplucher les crevettes (SANS EN MANGER non mais, bande des gourmand(e)s!!)
4/ Tartiner les pains d'épices de fromage blanc au curry, déposer une crevette et 4 dés d'ananas par toast
Bien garder au frais, et servir!!
Simplement délicieux!!
PS : suite à un oubli involontaire de ma part, je tiens à préciser que j'ai trouvé cette recette sur ce Blog de cuisine, toutes mes excuses à The Cook, l'auteur de cette recette.
