09 novembre 2009
Verrines apéritives : jambon sec / figue
On a pu déguster une délicieuse confiture de figues maison réalisée par ma (future!) belle sœur, et je l’ai associée à d’autres ingrédients pour obtenir une verrine sympa et rapide à réaliser pour l’apéro. On obtient un mélange sucré/salé particulièrement bon et original!!
Pour 6 petites verrines :
- 4 petits suisse
- 4 cuillères à café bombées de confiture de figues
- 6 tranches de jambon sec
1/ Bien mélanger les petits suisses et la confiture de figues
2/ Détaille le jambon en fines lamelles
3/ Alterner une couche de petit suisse à la confiture de figue et un couche de lamelles de jambon cru
4/ Réserver au frais
11 septembre 2009
Retour de vacances et un colis surprise !!
Ca y est, comme vous tous, les vacances sont finies… ça passe toujours trop vite !! Je suis allé une semaine découvrir le merveilleux pays qu’est la Tunisie, c’était génial !! Et à mon retour de vacances, un petit colis m’attendait sagement : un partenariat avec Meze House !! Meze House est une épicerie en ligne, qui vend de nombreux produits de la gastronomie grecque et crétoise, bref super quand on veut un peu prolonger ses vacances !!
Dans mon colis il y avait :
un pot de Délice crétois : une recette traditionnelle Crétoise revisitée, aux tomates, feta et mizithra
Un pot de Royal d’aubergine : alliance d'aubergines fumées, tomates séchées et poivrons doux de Florina,
Un pot d’olives de Kalamata, des olives mauves à chair ferme
Je n’ai pas tardé à gouter ces produits, et j’ai commencé par un petit apéro en amoureux :
On trouve d’abord des petites verrines avec une cuillère à soupe de Délice Crétois, et des gressins coupés en deux :
Ensuite, un petit bol (ramené de Tunisie) qui contient ces fameuses olives de Kalamata
Enfin, des verrines avec Du Royal d’aubergine et des petit crackers natures : j’ai alterné une couche de Royal d’Aubergine, deux crackers émiettés, puis une autre couche de Royal d’aubergine et enfin un crackers pour la déco :
Et voilà, tout cela accompagné d’une bière blanche pour mon chéri et d’un martini rouge et des glaçons pour moi… c’était le premier apéro de la rentrée !!!!
Maintenant que j’ai gouté un peu de chaque produit, je vais utiliser le reste dans des recettes qui viendront bientôt, d’ici là, bon week-end à tous !!
03 juin 2009
Rillettes de sardines citronnées
On continue dans les p’tits trucs apéro rapido !!! Des rillettes de sardines, faciles à faire, il suffit d’avoir une boite de sardine, un peu de fromage blanc (ou de crème fraiche épaisse, mais ce sera moins léger!!).
On écrase des sardines au citron, et on ajoute petit à petit du fromage blanc jusqu’à consistance désirée ! Parfait pour les bâtonnets de crudités mais aussi tartinés sur des biscuits genre TUC, comme sur la photo!
Et je profite de ce petit billet pour remercier Jean-Paul et Claudie avec qui nous avons passé un super week-end ensoleillé dans leur havre de paix...un week-end tout en gourmandise et en famille au cours duquel on a dégusté des plats délicieux : saucisson fumé, tarte aux fraises, une viande grillée avec amour (et humour!!), une délicieuse coca, des poivrons marinés, le fromage de chèvre tout frais... bref de bons souvenirs gustativement et humainement parlant!!!.... à très vite pour partager une journée qui sera surement inoubliable!
26 mai 2009
Crevettes mayo !
On continue dans l’apéro, après les légères verrines d’hier, voici une vraie gourmandise !!!
Une bonne mayonnaise maison, des crevettes... tout simple et trop bon !! Accompagné avec des petites tranches de pain de seigle c’est un régal !
Comment faire une mayonnaise? Dans un bol haut, mettre un jaune d’oeuf et 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. Peu à peu, incorporer 25 cl d’huile (tournesol par exemple) en mince filet tout en fouettant avec le batteur électrique. Quand la texture est ferme, arrêter de fouetter et mettre au frais.
Le temps me manque beaucoup en ce moment, je vais faire de mon mieux pour essayer de continuer à poster régulièrement !!! Merci à tous et à toutes pour votre fidélité car même les jours où je ne publie rien, vous êtes au rendez-vous, et ça me fait énormément plaisir !!!
Et aujourd'hui, un bisou tout particulier pour l'anniversaire de mon chéri!!
16 mars 2009
Verrines de ricotta au saumon fumé
Comment commencer un bon repas avec ses amis sans apéro? Pas possible !! Cette fois, c’était des petites verrines toutes légères et super simples !!
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pot de ricotta (250 grs)
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 citron
1/ Fouetter la ricotta, le citron et la ciboulette ciselée
2/ Couper le saumon fumé en petites lanières
3/ Dresser les verrines : de la ricotta, du saumon, de la ricotta et du saumon!
4/ Placer au frigo pendant 2-3 heures et déguster bien frais !
15 décembre 2008
Bouchées apéritives aux abricots et au chèvre
Cette recette peut tout à fait servir en guise d'accompagnement pour votre apéritif de Noël, le mélange sucré-salé des abricots et du chèvre est vraiment délicieux. J'ai suivi la recette de Lucia Pantaleoni du livre "Madeleines", j'adore ce livre il est génial !
Normalement on réalise ces bouchées dans un moule à madeleines mais moi je voulais faire des petites bouchées alors j'ai fait dans des mini moules à muffins.
Ingrédients (pour 16 madeleines)
- 3 oeufs
- 100 grs de chèvre (dans la recette c'est du crottin, moi je met de la buche)
- 15 grs de parmesan
- 150 grs de farine
- 1 cc rase de levure
- 8 abricots secs
- 5 cuillères à soupe d'huile (olive ou tournesol)
- sel, poivre
1/ Couper les abricots et le chèvre en petits dés
2/ Mélanger la farine, la levure, les oeufs puis le parmesan. Bien fouetter
3/ Ajouter sel, poivre, abricots puis chèvre
4/ Terminer par ajouter l'huile et bien mélanger pour obtenir une masse homogène
5/ Laisser reposer au moins 1 heure au frigo (pour obtenir la bosse des madeleines, ou des bouchées plus gonflées)
6/ Préchauffer le four à 270°, remplissez les moules au 2/3 et enfourner pour 4 minutes. Baisser le four à 210° et poursuivre la cuisson 6 minutes environ jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Ces petites bouchées se dégustent tièdes, vous pouvez les réaliser en avance et les réchauffer au four avant de servir. Bonne dégustation!!
23 octobre 2008
Bouchées éclatantes au chèvre et aux raisins
J'adore le gout des ces petites bouchées, mais ce que j'adore c'est aussi la sensation que vous avez dans la bouche quand vous croquez dans ces bouchées !! C'est un truc trop énorme!!! Nan, sans rigoler moi j'adore!! C'est vraiment trop bon !
Ingrédients :
- un baguette
- un buche de chèvre
- 1 grappe de gros raisin vert
1/ Découper la baguette en fines tranches
2/ Déposer une tranche de chèvre dessus, puis un grain de raisin
Et voilà c'est tout simple !
Le chèvre et le raisin se marient parfaitement !! Moi ce que j'adore, c'est tout mettre d'un coup dans ma bouche et croquer, le raisin éclate et c'est TROP bon!!!
17 octobre 2008
Baguettes au gruyère et aux lardons
C'est grâce à ma grande soeur que j'ai réalisé cette recette car elle m'avait dit que c'était super bon, alors j'ai voulu tester!!
J'ai trouvé la recette de cette merveille sur le super blog Miam...Maman cuisine. Ce blog est génial, je vous conseille d'aller y faire un tour, vous trouverez forcément votre bonheur !
Ingrédients (pour 3 baguettes, je copie-colle la recette initiale car elle est parfaite!)
- 100g de gruyère
- 100g de lardons
- 30g de beurre
- 10g de sucre en poudre
- 10g de lait en poudre
- 460g de farine blanche
- 300ml d'eau
- 1 sachet de levure déshydratée
- 5g de sel
1/ Prélevez un tout petit peu d'eau de la quantité totale et y laisser se dissoudre la levure.
2/ Pendant ce temps, faîtes revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude. Égouttez les sur du papier absorbant. Couper les gruyères en dés.
3/ Placez dans la cuve de la MAP : l'eau, le beurre, le sucre, le lait et le sel. Recouvrez de la farine et versez par dessus la levure diluée.
4/ Lancez le programme en "pâte" seul. Au bip, ajoutez le gruyère et les lardons
5/ A la fin du temps, préchauffez le four à 230°c.
6/ Sortez la pâte et travaillez la pour en faire des baguettes. (je suis toujours la même méthode, voir ici)
7/Dans le four, effectuez le "coup de buée" et enfournez les baguettes pour 30 minutes.
L'odeur de ces baguettes qui cuisent c'est INSUPPORTABLE (ben oui, trop long d'attendre 30 minutes)!!! Vraiment c'est super bon !!! J'ai goûté ces baguettes toutes chaudes à la sortie du four, mais aussi froides, et aussi "grillées" (passer quelques minutes sous le gril les rondelles de baguettes sur une plaque du four)...et c'est toujours trop bon, même si j'ai une préférence pour la première option car le pain est moelleux et chaud, le gruyère fondant....un régal!!!
Pour l'apéritif, ces baguettes sont délicieuses!!!!
03 octobre 2008
Verrines de pêche au thon
Spéciale dédicace à mon amie Mélissa !!! Et oui c'est chez elle que j'en ai mangé la dernière fois, et ça m'avait donné l'idée d'en refaire en verrines!!!
Une idée simple, rapide et super bonne pour l'apéro !
Ingrédients :
- des pêches au sirop égoutées et émincées en petits dés
- du thon au naturel mélangé à de la mayonnaise
Et voilou, vive l'apéro rapido!!
29 septembre 2008
Petites sauces pour l'apéro
Pour accompagner des petits légumes ou des crevettes à l'apéro, j'aime bien varier les sauces ! Mes collègues du stage de cet été m'ont offert un super petit plat avec 4 ramequins spécialement pour ces petites sauces, et voici le résultat :
J'avais préparé des bâtonnets de carotte, des tomates cerises, des dés de champignons et des bâtonnets de surimi.
De bas en haut, voici les sauces :
- Sauce à la féta : mélanger de la féta avec du fromage blanc, de l'huile d'olive, du sel
- Sauce à la ciboulette et au citron : mélanger du fromage blanc, de la ciboulette, du citron, du sel et du poivre
- Mayonnaise (pas très light, mais avec les crevettes c'est tellement bon!)
- Sauce au chèvre et raisins secs : mixer du chèvre en bûche avec du fromage blanc, puis ajouter des raisins secs.
Et voilà des petites idées pour accompagner vos apéros!
