10 février 2009
Papillotes aux pommes-noix et caramel
Et oui, encore mes papillotes au silicone!! Cette fois, elles m’ont servies pour faire un dessert !! Comme d’habitude, je voulais faire rapide, et bien c’est réussi !!!
Ingrédients (pour 2 papillotes)
- 2 pommes épluchées et coupées en cubes
- des noix
1/ Déposer vos dés de pomme dans les papillotes en silicone
2/ Parsemer de noix
3/ Napper de caramel au beurre salé
4/ Fermer les papillotes et passer 4 minutes au micro-ondes (selon puissance, à vous d'ajuster)
Vous obtenez des morceaux de pommes fondants, un bon gout de caramel au beurre salé et les noix pour la touche croquante!! Un ptit délice!!!
29 octobre 2008
Panna cotta au caramel au beurre salé, pommes poëllées et chantilly
Rien que le titre, j'imagine que ça doit vous évoquer quelques gourmandises !!! Et bien tout est dit, c'est une jolie (et délicieuse) verrine que j'ai réalisée sur 3 couches.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 30 cl de crème fraîche liquide (0% ok)
- 15 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
- 2 grs d'agar agar (= une cuillère à café rase)
- 2 pommes
- de la crème fleurette entière
1/ Faites chauffer la crème liquide, le lait et le caramel, puis ajouter l'agar agar , et fouetter sans cesse jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes. Verser dans les verrines, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 4 heures
2/ Au moment du dessert, épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites les revenir quelques minutes dans du beurre. Quand elles sont moelleuses, les déposer sur la panna cotta bien froide
3/ Faites votre chantilly au siphon si vous en avez un, ou au batteur électrique. Nappez les pommes.
Et voilà, il ne reste plus qu'à plonger sa petite cuillère dans cette douceur!
20 octobre 2008
Mousse au chocolat et au caramel au beurre salé
Alors ça, pour une gourmandise c'est une vraie gourmandise!! Mais c'est pas de ma faute...il y avait des restes : 6 carrés de chocolat pâtissier, 2 blancs d'oeuf et un fond de caramel au beurre salé, faut bien faire avec !! (oui pauvre de moi !!! hihihi !!)
Les petits trucs dessus un peu moche c'est des goutellettes de caramel...je pensais que ça aurait fait joli...le résultat est bof bof !
Ingrédients (pour 2 belles verrines):
- 2 blancs d'oeuf
- 6 carrés de chocolat patissier
- 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
1/ Faites fondre le chocolat au bain marie
2/ Monter vos blancs en neige
3/ Incorporer délicatement le chocolat aux blancs en neige
4/ Mettre 2 cuillères à soupe de carmal au fond de chaque verrine et tourner pour "tapisser" les côtés de la verrine
5/ Verser la mousse au chocolat dans le verrines et réserver au frigo 5 heures minimum
Bonne dégustation chocolatée!!
11 juin 2008
Glace caramel au beurre salé
Vous rappelez-vous que mes copin(e)s m'ont offert une sorbetière??? Alors ni une, ni deux, dès le lendemain j'ai réalisé ma première glace, au caramel au beurre salé!!!
Quel recette choisir?? Il y en a des dizaines sur le net, avec des ingrédients et proportions toutes différentes...j'ai choisi de faire confiance à Perrine et son blog "On mange sans gluten", et j'ai bien fait car ce premier essai est réussi !!!
Je suis vraiment contente, le résultat est parfait : une bonne glace bien goûtée, crémeuse...miam miam!!!
Pour le caramel au beurre salé, j'ai suivi ma recette habituelle, qui est ici.
Ingrédients (pour 1 litre de glace):
-250 grs de caramel au beurre salé
-75 gr de sucre
-625 ml de lait
-6 jaunes d'oeufs
1/ Battez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
2/Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Versez sur les oeufs tout en fouettant.
3/ Reversez le mélange lait oeuf dans la casserole. Ajoutez le pot de caramel et faites épaissir doucement en remuant sans faire bouillir (sinon c'est raté). Laissez refroidir, puis mettez au frigo pendant 2 heures en prenant soin de déposer du film étirable sur le préparation afin qu'aucune peau ne se forme.
4/Versez votre préparation dans la sorbetière et turbinez pendant 25 min.
Oh quel régal cette glace!! Si vous êtes des amateurs de caramel au beurre salé, testez-la et vous ne serez pas déçus !!!
J'ai servi cette glace avec une part de gâteau au chocolat qui s'accorde à merveille avec la glace au caramel beurre salé!!!! MIAM MIAM!!!!
Marie, Mel, Patou et Sab je vous dédie cette première recette car sans vous, je n'aurais jamais pu réaliser un tel délice!!!
10 avril 2008
Verrines dessert..ou l'art d'accomoder les restes!
Encore une verrine rapide, il me restait un peu de Moelleux au citron, du caramel au beurre salé et 2 pommes...
Après avoir coupé les pommes en dés et les avoir fait cuire 2 minutes au micro-ondes, il ne restait qu'à déposer ces merveilles dans des verrines : des dés de gâteau, du caramel au beurre salé légèrement réchauffé, des pommes encore chaudes...
Je suis vraiment accro à ces petits desserts de dernière minutes !
Et puis il suffit de mettre ça dans un verre, et tout de suite ça a de l'allure!!
Déclinables à l'infini selon ce qu'il y a dans votre frigo et dans votre corbeille de fruits, ces verrines feront de votre dessert un régal!!
05 avril 2008
Yaourts au thé Pomme-caramel façon tarte tatin
Une petite idée pour des bons yaourts aromatisés sans aucune calorie supplémentaire!!
J'avais repéré les yaourts au thé Earl Grey chez Audrey et je les aient testés. J'ai trouvé ça très bon!!
Et comme l'idée d'infuser du thé dans le lait était très intéressante, j'ai essayé avec les thés gourmands. Pour cette fois, j'ai fais infuser un sachet de thé pommes-caramel façon tarte tatin, et c'était délicieux!!
Pour info, je ne rajoute jamais de lait en poudre pour mes yaourts car j'utilise du lait de ferme, donc du lait entier!!! Merci maman, merci papa!!!
1 / Faire infuser le sachet de thé dans 1 litre de lait chaud (bouillit si c'est du lait frais non UHT)
2/ Attendre le refroidissement complet du lait
3/ Mélanger un yaourt et le lait infusé refroidit (rajouter 7 cuillères à café de sucre si vous le souhaitez)
5/ Mettre les yaourts (sans le couvercle) dans la yaourtière pendant 10 heures
6/ Au bout de 10h, débrancher la yaourtière et laisser refroidir les yaourts 10-15 minutes
7/ Mettre les yaourts au frigo pendant 3h avant de les déguster!!
Et voilà !! C'est super simple et très bon ! Ça permet d'avoir des yaourts originaux, j'ai bien envie de tester avec un thé à la menthe!!
29 mars 2008
Petite assiette dessert !
Les petits fondants aux pommes que j'ai réalisés sont délicieux seuls, mais pour mes invitées (qui se reconnaîtront!!!) je ne voulais pas présenter un simple fondant aux pommes...
J'ai donc commencé par réaliser le fameux caramel au beurre salé.
Ensuite j'ai fait de la chantilly, enfin "j'ai fait" est un bien grand mot, on va plutôt dire "MON SIPHON" a fait une superbe et délicieuse chantilly...
Des boules de glace à la vanille sont venues agrémenter tout cela...
Et voici le résultat :
MIAM!! Voici une belle assiette dessert qui saura vous régaler!
01 mars 2008
Riz au lait à la bretonne
En surfant sur les blogs culinaires, je suis tombé sur cette recette de Riz au lait avec du caramel au beurre salé!! Et moi, il n'en faut pas plus pour me tenter!!! En plus, comme il m'en restait un fond je me suis dit que c'était l'occasion de l'écouler!! Ben oui, il faut qu'il disparaisse assez rapidement de mes placards, sinon je suis tentée de plonger la cuillère dedans et de le manger comme ça!! (gourmande, moi?? NON!!)
Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 120 grs de riz spécial dessert (riz rond)
- 50cl de lait
- de la vanille (en poudre pour moi)
- 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
1/Faites blanchir le riz pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. L'égoutter
2/Mettez la vanille dans le lait et posez sur le feu, quand il bout, baissez le gaz (ou la plaque!!) au minimum et ajoutez le riz. Faites cuire 20 minutes à feu très doux en remuant souvent avec une cuillère en bois.
3/ Si vous avez mis une gousse de vanille, retirez la (si comme moi c'est de la poudre, il n'y a rien à enlever!).
4/Retirez le riz au lait du feu et mélangez bien avec le caramel au beurre salé.
5/Répartir dans des ramequins. Laisser refroidir environ 30 min à l'air libre avant de les mettre au frigo.
25 février 2008
Verrine simplissime
Ma petite blagounette favorite, à la fin du repas, je dis à mon chéri : "j'ai pas eu le temps de faire un dessert...alors ce sera compote", et là, il s'attend à une banale compote pas tiptop du commerce...mais c'est là que super-lucie arrive avec... ça :
Et ouais, la classe!! Et là il me dit "ben...je croyais que tu n'avais pas eu le temps de préparer un dessert??."
Et bé oui...sauf que ces verrines, il faut 2min pour les faire :
une couche de compote (sans sucre ajouté), une couche de caramel au beurre salé, une couche de fromage blanc (0% bien sûr!)
Et voilà!! C'est tout simple mais tellement bon!! Bien sûr, il faut avoir un peu de caramel en réserve, mais sinon, c'est un dessert qu'on peut faire souvent, et sans trop de complexes! (parce que ya du caramel au beurre salé, mais si on en met pas beaucoup c'est light!!!)
MIAM MIAM MIAM MIAM MIAM MIAM MIAM MIAM et re MIAM !!
23 février 2008
Verrine gourmande : pommes - caramel au beurre salé
Et voilà, je vous présente le dessert pour lequel j'avais besoin de caramel au beurre salé. J'avais repéré cette recette sur le blog Le plat du jour. Ces quantités correspondent à 5 belles verrines. Je n'ai pas changé la recette, les 2 seules différences sont que je l'ai préparée en verrine car je suis dans ma période verrines, et puis j'y ai mis une touche de gourmandise supplémentaire : un bon psssssscht de chantilly bien sûr!!
Première étape : préparer le caramel au beurre salé (voir la recette ici)
Deuxième étape: préparer la génoise
90 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
Commencer par séparer les blancs des jaunes
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente
Ajouter la farine
Verser dans un moule à manqué et cuire à 180° pendant 15 minutes à peu près
Attendre 5 minutes et le démouler
Idée + : vous pouvez faire une génoise un peu plus aérienne que celle-ci: il suffit de rajouter un oeuf.
Troisième étape : préparer les pommes caramélisées
3 pommes golden
20 g de beurre
du sucre
Peler les pommes et les couper en gros dés. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes prennent de la couleur.
Quatrième étape : préparer la mousse de pommes
200 g de compote de pommes (on peut la faire soi-même, ici j'ai pris de la "toute faite")
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine (j'en ai mis 2 mais je pense qu'on peut en mettre qu'une seule car en verrine il n'y a pas besoin de démouler donc pas de problèmes)
20 cl de crème fraîche liquide entière (c'est indispensable, une crème legère ne monte pas. Choisir de préférence la crème fleurette d'Elle&Vire, moi je ne me sers que de celle-ci pour la chantilly)
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
Mettre la compote à chauffer dans une petite casserole avec le sucre
Eteindre le feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir
Monter la crème en chantilly (avec la magie du siphon en 2 secondes c'était fait, pour ceux et celles qui n'ont pas de siphon : mettre le saladier+les fouets+la crème fraiche au congélateur pendant 1/2heure afin qu'elle se monte facilement)
Incorporer la chantilly à la compote.
Cinquième étape : le montage
Commencer par découper le gateau à la forme de votre verrine et déposez-le dans le fond (j'avais fait des cercles un poil trop grand, mais c'est pas grave, avec le caramel tout rentre dans l'ordre)
Verser du caramel sur le gâteau (passez-le quelques secondes au micro-ondes s'il est trop épais) . Mettez la quantité que vous souhaitez selon votre gourmandise, moi j'ai mis 2 cuillères à soupe par verrine. N'en profitez pas pour lécher la cuillère...bande des gourmand(e)s!! moi je l'ai fait mais CHUT!!
Ensuite, disposer les morceaux de pommes caramélisées
Enfin, napper le tout avec la mousse de pommes
Mettre les verrines au frigo pendant au moins 5h, toute la nuit étant l'idéal.
Sixième étape : le nappage à la compote
100 g de compote de pommes
20 g de sucre
1 feuille de gélatine
Mettre le feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
Faire fondre le sucre dans la compote sur feu doux. Lorsque c'est chaud, ajouter la gélatine essorée
Laisser tiédir avant de napper l'entremet
Mettre au frais 1 heure ou 2
Et voilà, au dernier moment, et s'il vous reste de la chantilly, faites comme moi et rajoutez un pssssscht de chantilly!! Il ne reste plus qu'à déguster!
Je vous conseille vivement cette recette, c'est délicieux.
