27 mai 2009
Couscous Merguez / poulet
Mon premier couscous, je m’en faisais toute une montagne, mais en fait c’est vraiment super simple ! Bon j’avoue, j’ai triché un peu: je n’avais pas toutes les épices requises pour un couscous et de peur de me tromper dans les dosages, j’ai utilisé un sachet de préparation épicée pour couscous. En tout cas, c’était super bon, assez relevé mais pas trop piquant, je l’ai trouvé délicieux !!
Sur la photo, il n’y a pas de poulet, mais j’en avais quand même mis dans le couscous !!
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 8 pilons de poulet
- 8 merguez
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 4 petits navets
- 6 carottes
- 3 courgettes
- pois chiches (si vous aimez, moi j’en ai pas mis)
- une poignée de raisins secs
1/ Eplucher les carottes, les navets, et les courgettes puis les couper en cubes. Réserver.
2/ Dans un fait-tout, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer les pilons de poulet.
3/ Quand ils sont dorés sur toutes les faces, verser 1,2 litre d’eau, le sachet d’épices, le cube de bouillon et le concentré de tomates.
4/ Ajouter les carottes, les navets, couvrir le fait-tout et faire cuire 20 minutes.
5/ Au bout des 20 minutes, ajouter les courgettes et les raisins secs, laisser cuire doucement, à couvert pendant 30 minutes.
6/ A côté, faites griller vos merguez
Au moment de servir, mettre les légumes dans un plat creux avec les pilons de poulet et les merguez grillées.
Servir le tout avec de la semoule moyenne cuite comme indiquée sur le paquet
Je suis ravie de ce premier couscous, j’ai adoré, à faire et re-faire!!!
01 avril 2009
Crevettes à l'asiatique, carottes et nouilles chinoises
Miam, des petites crevettes !! Au resto chinois j’hésite souvent entre ce plat, le poulet à l’ananas ou le porc au caramel... et le choix est difficile !!
Cette fois, même pas besoin d’aller au resto, c’est super simple et rapide à réaliser !!
Ingrédients (pour 2) :
- une vingtaine de crevettes décortiquées
- 2 gousses d’ail émincées
- sauce soja
- 1 carotte coupée en tout petits dés
- des nouilles chinoises cuites comme indiqué sur le paquet
1/ Faites revenir l’ail dans la sauce soja, et ajouter les crevettes
2/ Réserver les crevettes, puis a jouter les carottes dans la même poêle (ou wok) et laisser les cuire en rajoutant encore un peu de sauce soja qui va caraméliser le tout
3/ Pendant ce temps là, cuire les pâtes chinoises
4/ Quand les carottes sont cuites, ajouter les crevettes et les nouilles chinoises cuites
5/ Mélanger délicatement, et servir aussitôt
Bonne dégustation, et surtout faites attention à ne pas avoir de poisson dans le dos!
23 février 2009
Papillotes de lapin aux pruneaux et carottes
Et voilà, de retour, les vacances sont finies!! Je reviens avec une délicieuse recette réalisée avec mes papillotes en silicone, ma nouvelle passion!!
C’est une papillote sucré-salé tout légère que je vous propose, un petit régal !
Comme on le voit sur la photo j’ai servi mon lapin avec une poêlée de légumes : carottes coupées en cubes, champignons, lanières de poivrons et raisins secs.
Ingrédients (pour 2 papillotes) :
- 2 morceaux de lapin
- 8 pruneaux
- 1 carotte coupée en petits cubes
- sel, poivre, huile d’olive
- 1 échalote
1/ Déposer vos morceaux de lapin au centre de vos papillotes
2/ Autour, déposer les pruneaux, les carottes et l’échalote. Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
3/ Couvrez vos papillotes avec le couvercle prévu à cet effet
4/ Faire cuire au four, 45 minutes à 210°
Pour la poêlée de légumes, il suffit de faire revenir le tout pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Bon appétit!!
29 janvier 2009
Bricks aux saint jacques et petits légumes
J’ai acheté des petites noix de saint jacques surgelées et je les aient accomodées avec des petites dés de carottes et de poireaux! Le petit truc en plus : une pincée d'épices à Pain d'Epices, ça relève le gout des ingrédients et vous donne une brick délicieuse et originale !
Ingrédients (6 bricks) :
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 échalote
- une trentaine de petites noix de saint jacques soit 5 par brick(beaucoup moins si ce sont des grosses, ou 2 noix par brick suffiront)
- 1 grosse pincée d’épices à pain d’épices
1/ Déposez vos saint jacques surgelées sur du papier absorbant et laissez-les décongeler (si ce sont des petites comme moi, 30 minutes suffiront)
2/ Epluchez les carottes et coupez les en tout petits dés, faites pareil avec le poireau et l’échalote
3/ Dans votre wok, faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les carottes et le poireau. Ajouter les épices et couvrez vos légumes et laissez-les cuire environ 20 minutes en remuant souvent
4/ Quand les légumes sont cuits, faites réchauffer vos noix de saint jacques dans une poelle bien chaude, 1 minute par face
5/ Pour réaliser les triangles de bricks, plier les deux bords et déposer une cuillère de farce et 4-5 noix de saint jacques. Ensuite, procéder au pliage.
 
6/ Déposer les bricks sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 minutes à 200°
Et voilà le résultat : une brique croquante, des légumes fondants qui se marient parfaitement aux saint jacques et un petit gout d'épices...miam!!
Et voilà, bon appétit !!
28 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Quand je vais manger au resto chinois, je prends toujours des rouleaux de printemps, j’adore ça !! Et puis en discutant avec une copine, je me suis rendue compte que c’était possible d’en faire soi-même!! (et oui, il y a des trucs comme ça, on ne s’imagine pas pouvoir les faire, alors que c’est faux!). Donc, après les exam ,on s’était fait un “apéro roulage de rouleaux de printemps” avec mes copines!! C’était une expérience plutôt réussie que j’ai renouvelée, et cette fois j’ai pris des photos donc je vous fait partager cela!
J’ai fait deux sortes : certains avec des crevettes, et d’autre avec des morceaux de poulet grillé.
Ingrédients (pour 12 rouleaux de printemps aux crevettes)
- 12 feuilles de riz (vous en trouvez facilement au rayon cuisine du monde de votre hyper)
- 1 pot de pousses de soja
- du vermicelle de riz
- 2 carottes
- de la laitue
- 24 crevettes (ou 12 crevettes + 12 morceaux de poulet si vous faites 2 sortes)
- de la coriandre et de la menthe fraiche
1/ Commencer par tremper les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant 10 min (comme indiqué sur le sachet), puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour le refroidir
2/ Eplucher et râper les carottes
3/ Eplucher les crevettes
4/ Rincer les pousses de soja
5/ Préparer une assiette creuse avec de l’eau bouillante dedans pour faire ramollir vos feuilles de riz, et recouvrez votre plan de travail d’un torchon humide
6/ Disposer tous vos ingrédients autour de votre plan de travail
7/ Trempez une feuille de riz dans l’eau bouillante pour la ramollir puis posez-la sur votre torchon humide
8/ Déposer 3 feuilles de menthe, ajouter un peu de vermicelle de riz, puis 3 feuilles de coriandre
9/ Ajouter des carottes râpées, de la laitue puis des pousses de soja
10/ Rabattre les cotés, puis rouler la feuille de riz en serrant bien.
11/ A mi parcours, ajouter 2 crevettes, puis terminer de rouler votre rouleau
12/ Déposez les sur une planche, et espacez-les bien sinon ils vont se coller entre eux. Autre solution : entourez-les de film étirable. Placer au frigo au moins 30 minutes avant de les manger.
Et voilà !! Je suis contente car ils sont super bon!! Bien sur, ce n’est pas très facile de faire de beaux rouleaux, mais c’est comme les bricks, à la longue on prend le coup de main !!
Par contre, moi j’ai voulu en congeler car je n’ai pas mangé 12 rouleaux de printemps d’un coup, sauf que une fois décongelés ils rendent beaucoup d’eau et sont vraiment moins bons, je vous conseille donc de ne pas congeler vos rouleaux de printemps. Bien entourés de cellophane, je pense que vous pouvez les conserver 2-3 jours au frigo sans problèmes !!
A vous de jouer!
24 novembre 2008
Hachis de la mer
C'est ma gentille belle-soeur qui m'a donné cette idée! J'avais des morceaux de poisson blanc surgelé dont le goût est plus que fade, et j'ai donc voulu les arranger en les mariant avec une délicieuse purée de pommes de terre et de carottes.
Ingrédients (pour 4 )
- 3 pommes de terre
- 2 grosses carottes
- 4 parts de poisson
- gruyère râpé
- court bouillon
1/ Faire cuire les PDT et les carottes pendant 30 min au cuit vapeur
2/ Faire cuire le poisson dans de l'eau bouillante avec le court bouillon
3/ Mixer les légumes pour en faire une purée, puis mixer le poisson égoutté
4/ Dans un plat à gratin, déposer une couche de purée, une couche de poisson, puis une couche de purée, en terminant par un peu de gruyère râpé
5/ Mettre 10 minutes à 200° et faire gratiner
Et voilà !! Une super façon d'écouler son poisson un peu fade!! Bien sur vous pouvez réaliser ce plat avec du "bon" poisson, ça n'en sera que meilleur !!
P'tit clin d'oeil à ma copine Marie, ce plat contient de l'iode!
17 mai 2008
Nouvelle recette avec du quinoa : les crousti-fondants au chèvre et carottes
J'aime bien le quinoa, je le cuisine souvent en "poëllée" comme ici ou en gratin comme ici; c'est un graminé que je mange très souvent car il est bon pour la santé, et aussi parce que c'est trop bon!!
En me baladant sur le blog Amisalsa, j'ai vu qu'elle avait réalisé des gâteaux crousti-fondants avec du quinoa!! Bien sûr, ça m'a tout de suite plu, je n'ai pas suivi sa recette à la lettre car je n'avais pas tous les ingrédients, la sienne contient des courgettes, du cube de volaille et de l'ail, moi j'ai fait sans!!
Ingrédients ( pour 6 "muffins")
- 1 verre de quinoa (+ 2 verres d'eau pour le faire cuire)
- 3 carottes
-2 oignons
- 100 grs de chèvre frais
-2 oeufs
- 2 càs de farine
- curry
-huile d'olive
1/ Faire cuire le quinoa comme indiqué sur la boite
2/ Râper les carottes, émincer l'oignon
3/ Faire chauffer un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon avec le curry
4/ Ajouter les carottes râpées et faire cuire 3 minutes
5/ Battre les oeufs, la farine. Ajouter le chèvre en laissant des morceaux, saler et poivrer
6/ Ajouter le quinoa et les carottes
7/ Mélanger tout et verser dans des moules à muffins
8/ Mettre à cuire pendant 15 minutes à 200°
Miam, c'est trop bon, servez les tièdes avec une bonne salade ça vous fera un très bon repas du soir!
06 avril 2008
Pour un apéro léger !
C'est bien connu, l'apéritif est souvent le moment des gâteaux secs, du saucisson et autres cacahuètes!!
C'est très bon...mais pas pour la ligne! Et comme un dîner entre amis ne commence JAMAIS sans un petit apéro, je fais désormais souvent des petites verrines (voir ici), et je prends aussi l'habitude de présenter des bâtonnets de légumes crus. Tout le monde connaît ça aujourd'hui, et tant mieux!!
C'est vrai que l'hiver c'est moins tentant, mais dès que les beaux jours arrivent, un beau plateau comme celui-çi est quand même tentant :
Pour accompagner ces légumes, j'avais réalisé 2 sauces :
La sauce au citron : mélanger 1 petit pot de fromage blanc à 20% + jus de citron (plus ou moins selon les goûts) + ciboulette
La sauce moutarde : mélanger 1 petit pot de fromage blanc à 20% + une cuillère à café de moutarde à l'ancienne + sel
Ce sont les deux sauces que je réalise le plus fréquemment, mais il en existe de nombreuses, à vous de varier : ciboulette, estragon, thym, basilic...
Vous pouvez aussi parfumer vos sauces avec du coulis de tomate, du thon, de l'ail, du curry... à vous de faire des essais!!
Ici j'avais fait des bâtonnets de carottes crues et des radis, mais on peut aussi mettre du chou fleur, du concombre, des tomates cerises...
26 mars 2008
Petites terrines pour avoir les cuisses roses avant l'été!!!
Voici une recette piochée sur le blog de Lolotte. Ces petites terrines sont délicieuses, ça permet de faire un petit repas sympa et léger pour le soir, acompagné d'une bonne salade verte!!
Cette recette permet de manger des légumes en se faisant plaisir, le petit dé de féta au milieu : trop délicieux!!
Ingrédients (pour 5 petits coeurs):
- 250 grs de carottes
- 1 oeuf
- 1 petit suisse
- 5 dés de féta
- cumin
-sel et poivre
1/ Epluchez et couper vos carottes en rondelles, les placer dans une assiette allant au micro ondes, filmez avec du cellophane, faites des petits trous avec une fourchette. Faites cuire au micro-ondes pendant 5 min à pleine puissance.
2/ Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le petit suisse, le cumin, le sel et le poivre
3/ Ecraser ou mixer les carottes cuites en purée, faites déssecher quelques minutes sur feu vif
4/ Mélanger la base crémeuse et les carottes
5/ Verser un peu de préparation dans vos petits moules, poser un dé de féta, recouvrir avec le reste de préparation. (si comme moi il vous reste une empreinte vide, mettez de l'eau dedans)
6/ Faites cuire à 150° pendant 35 minutes
Ces terrines sont délicieuses et sont rapides à réaliser, merci Lolotte pour cette recette!!
19 février 2008
Gratin de carottes-viande hachée et lait de coco
Je ne savais pas trop quoi faire à manger...des carottes dans le frigo, du lait de coco, des steaks hachés (surgelés bien sûr...vous commencez à connaître mes habitudes!!) et hop un délicieux petit gratin sucré-salé!!
Il est très bon, je ne savais pas si j'allais aimer, c'est la première fois que je le faisais, mais c'est une réussite!
Ingrédients
800 g de carottes
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée)
20 cl de lait de coco
3 steaks hachés (surgelés pour moi)
1 oignon
2 oeufs
persil frais haché
1 cuillère à soupe d'huile
sel
1/ Éplucher les carottes, et les détailler en rondelles (fait en 2 min grâce à mon robot!), les faire cuire au cuit-vapeur pendant 45 minutes en les saupoudrant de persil haché
2/ Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile. Quand il est coloré, ajouter les steaks hachés (surgelés), et les faire cuire. Finir par les détailler en morceaux. Égoutter la viande pour la dégraisser.
3/Préchauffer le four à 180°.
4/Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait de coco et la crème fraîche. Assaisonner.
5/ Dans un plat allant au four, disposer les carottes, puis la viande et terminer par la base crémeuse
6/ Mettre à cuire pendant 15 minutes, au bout de ce quart d'heure, saupoudrer de noix de coco rapée et remettre à cuire 15 minutes.
Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster ce gratin!!!
