01 juillet 2009
Terrine brocolis/jambon/champignons et noisettes
Dans mon panier de légumes, j’ai aussi eu des petite têtes de brocolis, j’ai voulu faire une petite terrine, toujours pratique pour le soir !!
Ingrédients :
- 300 grs de brocolis cuit 15 minutes à la vapeur
- 6 gros champignons épluchés et coupés en lamelles
- 2 tranches de jambon
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- une poignée de gruyère
- noisettes concassées
1/ Mélanger les oeufs et la crème liquide
2/ Tapisser votre moule à cake avec du papier sulfurisé et avec le jambon
3/ Déposer un peu de brocolis, un peu de champignons, le gruyère, puis le reste de brocolis et de champignons
4/ Verser le mélange crème/œufs par dessus et bien tasser les légumes
5/ Terminer par quelques noisettes concassées
6/ Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures, cette terrine se consomme bien froide.
15 avril 2009
Pizza Reine : Jambon-Champignons-Mozzarella
Maintenant que j’ai trouvé la recette de pizza qui me convient (épaisse et moelleuse), je ne fais plus que celle-ci !!!
Aujourd’hui, je vous met la recette d’une pizza classique, c’est la “reine”, avec des ingrédients simples, une pizza qui plait à tout le monde !! Je n'ai pas mis d'olives, mais libre à vous de le faire si vous aimez!
Pour une grosse pizza (8 personnes) :
La pâte :
- 25 cl d’eau tiède
- 5 cl d’huile
- 440 grs de farine T55
- 1 sachet de levure (spéciale pain)
- une pincée de sel
Mettre tout dans la MAP en programme “pâte”, la laisser travailler, puis étaler la pâte sur une plaque et laisser gonfler 20 minutes au chaud
La garniture :
- 1/2 brique de tomacoulis
-10 champignons émincés
- dés de jambon
- 1 oignon
- 1 petite boule de mozzarella
- un peu de gruyère râpé
- origan
1/ Emincer l’oignon et le faire revenir dans une noisette de beurre
2/ Etaler le tomacoulis sur la pâte à pizza
3/ Ajouter les oignons cuits, les champignons
4/ Répartir les dés de jambon, la mozzarella, le gruyère et l’origan
5/ Cuire 25 minutes à 200°
J’ai réalisé cette pizza pour une “soirée pizza”, et j’en avais fait une autre, une pizza très gourmande.... à demain pour la recette !!!
03 avril 2009
Cocottes Pâtes-brocolis-champignons-bacon
Ouais!! Moi aussi j’en ai, nananananèèèèèère !!
Hihi, mais oui je parle des petites cocottes !! Tout le monde en parle mais moi je n’en avais pas...jusqu’à ce que ma copine Marie m’en offre !!! Merci ma bichette, elles sont géniales !!!
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 30 grs de pâtes crues (ici j'ai pris des "papillons")
- 4 fleurettes de brocolis
- 1 petite boite de champignons en conserve (ou des frais!!)
- 6 tranches de bacon
- 1 cuillère à café de maïzena + 25 cl de lait (pour faire une béchamel légère!)
- muscade
1/ Faire cuire les pâtes et le brocolis pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante (dans 2 casserole séparées!!)
2/ Faites chauffer le lait + la maïzena jusqu’à ce que cela épaississe, et ajouter de la muscade
3/ Au fond des cocottes, déposer un peu de champignons, de pâtes, de brocolis et quelques lanières de bacon
4/ Ajouter un peu de béchamel légère, puis recommencez avec le reste des ingrédients, et enfourner les cocottes fermées 10 minutes à 200°
Et voilà !!! Bon appétit, et encore un grand merci à toi ma ptite Marie!!
26 mars 2009
Pizza moelleuse poireaux-jambon-champignons
Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!
J’ai ENFIN trouvé la pâte à pizza que je cherchais : super moelleuse!!! Après deux essais (ici et là) où j’obtenais de bonnes pâte à pizza, mais fines et croustillantes, je n’étais pas satisfaite.
Ceci jusqu’à ce que je découvre cette recette sur marmiton, la bible des cuisiniers !!!!
Ingrédients :
****pour la pâte : 25 cl d’eau tiède, 5 cl d’huile, 440 grs de farine T55, 1 sachet de levure et une pincée de sel
Mettre tout dans la MAP en programme “pâte”, la laisser travailler, puis étaler la pâte sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou plaque à pizza ou même à pâtisserie) et laisser gonfler 20 minutes au chaud (pour moi, c’était mon four en train de refroidir sur à la cuisson de madeleines!! )
**** pour la garniture :
- 1/2 briquette de Tomacoulis
- un talon de jambon coupé en dés (200 grs?)
- 1 petite boite de champignons (ou champignons frais, c’est encore meilleur)
- 2 poireaux émincés et cuits 20 min à la vapeur
- un peu de gruyère et de parmesan
Cuire environ 20 minutes à 250°
Avec cette quantité de pâte vous obtenez une méga pizza pour 6 personnes, avec une pâte bien épaisse. Vous pouvez bien sur diviser la pâte en deux et congeler l’autre moitié pour faire une plus petite pizza!
Pour moi c’est clair, c’est cette pâte que j’aime : bien épaisse et moelleuse!! Je ne changerai plus !!
20 mars 2009
Lasagnes thon-poireaux-champignons
Moi j’adore les lasagnes car c’est un plat complet qui permet de manger des féculents, des légumes et des protéines sans trop de matières grasses si on sait les arranger !!
Cette fois, pas de bolognaise ni de viande de bœuf, mais une béchamel légère, plein de légumes et du poisson !!
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 12 plaques de pâtes à lasagnes
- une grosse boite de thon
- 300 grs de champignons de paris
- 2 blancs de poireau
- 30 grs de margarine allégée
- 40 grs de farine
- 50 cl de lait écrémé
- du gruyère
1/ Emincer le poireau et le faire cuire dans un wok
2/ Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait petit à petit et laisser un peu épaissir
3/ Eplucher les champignons et les émincer
4/ Egoutter le thon
5/ Passer au montage des lasagnes : béchamel, pâtes, champignons, pâtes, béchamel, pâtes, thon, béchamel, pâtes, poireau, pâtes, béchamel et enfin gruyère
6/ Faire cuire 40 minutes à 200°
Bon appétit!!
18 mars 2009
Bocconcini : roulés de veau - jambon cru et mozzarella...
Quel titre évocateur!!! Des petites escalopes de veau roulées avec du jambon italien et une couche de mozzarella fondante... alors ça vous tente?
Ingrédients (pour 4 bocconcini) :
- 4 fines escalopes de veau aplaties par votre boucher
- 4 tranches de jambon cru
- 1 boule de mozzarella
- 300 grs de champignons frais
- 25 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- sel et poivre
1/ Etaler une escalope de veau, poser une tranche de jambon dessus puis des morceaux de mozzarella
2/ Rouler votre escalope et la ficeler (faire de même avec toutes les escalopes)
3/ Faites revenir l’oignon émincé finement, ajouter les bocconcini , puis les champignons épluchés et coupés en tranches. Verser le vin blanc au bout de 5 minutes.
4/ Saler, poivrer et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes
5/ Avant de servir, ajouter la crème fraiche et laisser la fondre
6/ Servir bien chaud sur un lit de tagliatelles fraiches
J’ai pris cette recette sur le blog Le Festin Quotidien, allez y faire un tour ce blog est très gourmand et les recettes souvent originales!
04 février 2009
Crêpes au jambon, poireaux et champignons
Comme promis, je reviens aujourd’hui avec une recette de crêpes, que j’ai garni avec un petit mélange salé, ça change des crêpes sucrées !!
Petite histoire quand même parce que ça vaut le coup... Mon chéri avait donc fait une “tournée” de crêpes, on les as mangées sucrées, comme d’hab, un pti régal avec du nutella ou de la confiture! Mais, nos estomacs remplis, il restait encore quelques crêpes dans le plat, je me suis dit que je les feraient salées pour le lendemain. Le lendemain, je me suis donc mise à réaliser cette garniture pour pouvoir finir les dernières crêpes.... Une fois la garniture prête, je compte les crêpes restantes, et je me rend compte qu’il n’en restait que 3 !! Bravo Lucie...tu sais ce qu’il te reste à faire... encore des crêpes!! (ça ressemble à l’histoire de celui qui prend du fromage pour finir son pain, puis du pain pour finir son fromage....histoire sans fin !!! )
Ingrédients :
- 15 crêpes nature (sans arôme), pour la recette voir le post d’hier
- 40 grs de farine
- 30 grs de beurre
- 1/2 litre de lait
- 6 tranches de jambon
- 3 blancs de poireau
- 1 boite de champignons (taille moyenne)
- sel, poivre
1/ Réaliser la béchamel : faites fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup et bien remuer, puis ajouter le lait froid petit à petit, remuer souvent jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
2/ Couper les poireaux en petits morceaux et les faire cuire 20 minutes à la vapeur
3/ Quand la béchamel est prête, ajouter le poireau, les champignons (égouttés) et le jambon coupé en lanières, bien mélanger
4/ Poser un peu de garniture au centre de la crêpe, rabattre les bords au centre, et poser sur votre plaque de cuisson (ou sur du papier cuisson, mais surtout pas de l’alu qui va coller à vos crêpes)
5/ Passer 10 minutes au four, à 200°
Et voilà, c’est prêt! Bien sur, vous pouvez congeler ces crêpes sans problème !!
30 janvier 2009
Poulet à l'estragon
J’aime beaucoup l’estragon, c’est mon herbe aromatique préférée, après la menthe !! Je le cuisine souvent avec du poisson, comme le saumon (voir ici) ; et là j’ai testé avec un filet de poulet, et c’est aussi délicieux !!
Ingrédients :
- 1 filet de poulet
- 1 noisette de beurre
- de l’estragon
1/ Découper le poulet en lanières
2/ Faites fondre le beurre et ajouter le poulet
3/ Faites revenir 4-5 minutes puis ajouter l’estragon, prolonger la cuisson de 2-3 minutes
Et voilà, moi je l’ai servi avec des champignons et un mélange de 3 riz (marque Taureau Ailé : riz d'Amérique, riz rouge de Méditerranée et riz sauvage des Grands Lacs - j’adore ce riz!!), un délice!
22 janvier 2009
Wok de quinoa, poireaux, haricots et champignons
Beaucoup de personnes ne savent pas comment cuisiner le quinoa; moi je lui cuisine principalement au wok, sauté avec des légumes!
Quand c’est la saison j’adore le faire avec des courgettes; cette fois j’ai accompagné mon quinoa avec d’autres légumes verts et des champignons.
Ingrédients (je ne met pas les quantités, vous faites comme bon vos semble!) :
- quinoa
- haricots verts
- poireau
- oignon
- champignons
1/ Couper votre poireaux et votre oignon en rondelles et vos champignons en dés
2/ Dans une casserole, faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage
3/ Dans votre wok, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive
4/ Ajouter le poireau dans le wok et laissez le cuire
5/ Ajouter enfin les champignons, les haricots puis le quinoa
Et voilà, ya plus qu’à déguster!
Ce n’était pas vraiment une recette mais juste une idée pour cuisiner votre quinoa!
06 janvier 2009
Lasagnes aux légumes : champignons et ratatouille
Voici la première recette de l’année 2009, c’est une recette de lasagnes très rapide, délicieuse et riche en légumes !
Rapide car je n’ai utilisé que des produits en conserve, ce qui est très pratique puisqu’en 10 minutes mes lasagnes étaient dans le four !
- 8 plaques de lasagnes
- 1 grande boite de champignons
- 1 grande boite de ratatouille
- 1/2 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- parmesan
1/ Egoutter la ratatouille
2/ Délayer la maïzena dans la moitié du lait froid
3/ Faites chauffer l’autre moitié du lait (soit 1/4 de litre), et quand il se met à bouillir, lui ajouter le mélange froid lait+ maizena en fouettant bien. Laisser épaissir un peu, mais pas trop, la “béchamel” doit rester assez liquide
4/ Dans le plat, verser une louche de béchamel, des pâtes, la moitié des champignons
5/ Remettre un peu de béchamel, des pâtes, la ratatouille, des pâtes, de la béchamel et enfin le reste de champignons et le parmesan
6/ Faites cuire environ 35 minutes à 200°
Et voilà, à vous de vous régaler avec ces lasagnes ! Je n’avais pas mis de viande mais rien de vous empêche de rajouter du bœuf haché ou des dés de poulet par exemple!
