10 décembre 2008
Smoothie gourmand en cappuccino
Un smoothie en cappuccino ça ressemble à ça :
C'est tout simple : un smoothie avec de la chantilly dessus!! C'est pas de ma faute il est restait, il fallait bien la finir quand même!!!
Ingrédients (2 gourmands):
- 1 kiwi
- 12 gros raisins verts
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5 cl de pur jus d'orange
- 6 glaçons
- de la chantilly
1/ Tout mettre dans le blender (sauf la chantilly !!) pendant au moins 3 minutes
2/ Recouvrir de chantilly et.....déguster!!!
29 octobre 2008
Panna cotta au caramel au beurre salé, pommes poëllées et chantilly
Rien que le titre, j'imagine que ça doit vous évoquer quelques gourmandises !!! Et bien tout est dit, c'est une jolie (et délicieuse) verrine que j'ai réalisée sur 3 couches.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 30 cl de crème fraîche liquide (0% ok)
- 15 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
- 2 grs d'agar agar (= une cuillère à café rase)
- 2 pommes
- de la crème fleurette entière
1/ Faites chauffer la crème liquide, le lait et le caramel, puis ajouter l'agar agar , et fouetter sans cesse jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes. Verser dans les verrines, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 4 heures
2/ Au moment du dessert, épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites les revenir quelques minutes dans du beurre. Quand elles sont moelleuses, les déposer sur la panna cotta bien froide
3/ Faites votre chantilly au siphon si vous en avez un, ou au batteur électrique. Nappez les pommes.
Et voilà, il ne reste plus qu'à plonger sa petite cuillère dans cette douceur!
18 juillet 2008
Verrines de fraises à la chantilly
C'est la fin de la saison fraises, alors pour les déguster en savourant le plus possible leur si bon goût, je les aient accommodées d'une manière vraiment simple mais DELICIEUSE !!!
De la chantilly? ? Tiens donc étonnant de ma part n'est-ce pas??? hihi !!!
Je fais ma chantilly au siphon, c'est vraiment super simple : en 2 minutes c'est pret et super bon !!!
Pas de recette pour ces verrines, les photos parlent d'elles même!!!
Que dire de plus??? MIAM !!!!!!!!!!
21 mai 2008
Pêche melba
Les beaux jours sont de retour, alors les glaces vont se faire plus nombreuses pour mon grand bonheur!!!
Et oui, je suis fan de la glace, et je raffole des mégas grosses coupes glacées!! Ok, c'est pas super bon pour la ligne, mais de temps en temps, ya pas de mal à se faire du bien!! Et puis c'est la coupe glacée préférée de mon chéri, alors si je le fais, c'est pour lui faire plaisir avant tout!!!
Vous savez ce que je préfère dans les coupes glacées??? LA CHANTILLY bien sûr !!!!!!!!!!!!!
Ingrédients (pour 2 méga grosses coupes!)
- 1 petite boite de pêches au sirop
- glace vanille
- coulis de framboise, ou à défaut des framboises surgelées mixées
- de la chantilly
1/ Couper vos pêches en petits dés
2/ Dans la coupe, verser un peu de coulis de framboises, puis ajouter de la glace, des pêches, de la glace, terminer par le coulis
3/ Ajouter de la crème chantilly et un petit filet de coulis de framboises
Un régal!!!!
22 avril 2008
Tartelettes fraises-chantilly!!
Moi, j'adoooore la chantilly!! C'est d'ailleurs pour ça que j'ai un siphon, quel bonheur de pouvoir avoir une très bonne chantilly faite maison en quelques minutes!!!
Voici donc un petit dessert bien connu et pas compliqué du tout qui satisfera vos envies de chantilly, mais aussi vos envies de fraises!!!
Ingrédients :
- 1 pâte sablée (faite maison, ou du commerce)
- 500 grammes de fraises
- 33 cl de crème fraîche liquide entière (fleurette si possible!)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (=sucre impalpable)
Commencer par faire la chantilly:
- si vous avez un siphon, c'est facile : on mélange la crème + le sucre, on filtre pour enlever les potentiels grumeaux et on verse dans le siphon. On percute une cartouche (ou 2 selon la taille du siphon), on remue, et on met au frais!!!
- pour les autres....c'est déjà plus compliqué!! Mais non, il suffit d'avoir une crème liquide et des fouets très froids et hop, on fouette on fouette !!!
Ensuite, coupez votre pâte sablée avec un emporte pièce adapté à la taille de vos moules (moi j'ai pris un ramequin).
Placez les dans vos moules, piquez la pâte, posez un cercle de papier sulfurisé, et déposez des légumes secs dessus (c'est pour que la pâte de gonfle pas à la cuisson ). Mettez les à cuire 20 minutes à 180°
(Contrairement à moi, laissez dépasser un peu de pâte sur les rebords car en cuisant ça va s'affaisser)
Quand c'est cuit, retirer les haricots secs et laisser refroidir vos fonds de tarte.
Ensuite il vous suffit de les garnir avec : un peu de chantilly, des fraises coupées en morceaux,...et encore de la chantilly!!!!
Voilà, il ne vous reste qu'à déguster!!!! C'est trop bon!
29 mars 2008
Petite assiette dessert !
Les petits fondants aux pommes que j'ai réalisés sont délicieux seuls, mais pour mes invitées (qui se reconnaîtront!!!) je ne voulais pas présenter un simple fondant aux pommes...
J'ai donc commencé par réaliser le fameux caramel au beurre salé.
Ensuite j'ai fait de la chantilly, enfin "j'ai fait" est un bien grand mot, on va plutôt dire "MON SIPHON" a fait une superbe et délicieuse chantilly...
Des boules de glace à la vanille sont venues agrémenter tout cela...
Et voici le résultat :
MIAM!! Voici une belle assiette dessert qui saura vous régaler!
21 mars 2008
Velouté de petits pois et chantilly à la menthe
RRRRRRrrrrrrr, je viens de perdre tout le texte de ce billet...j'avais tout bien tapé, avec les photos et tout, et là...plus rien!! ZEN, faut pas s'énerver dans ces moments là!!
Bon comme j'ai trop la flemme de tout retaper, je vous donne le lien sur la recette d'Audrey, c'est sur son blog que j'ai trouvé la recette. Je fais un copié-collé, j'espère qu'Audrey ne m'en voudra pas, et surtout j'espère que j'ai le droit car je sais que ses textes sont "Copyright".
Pour 1 litre de soupe : 300 g de petits pois surgelés natures - 10 cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - 1 bouquet de menthe - 20 cl de crème fleurette - sel - poivre
1. Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes.
2. Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois.
3. Dans un blender, verser les petits pois égouttés, 3 louche d'eau de cuisson, le lait, un peu de sel et de poivre. Mixer jusqu'à obtenir un velouté. Réserver au réfrigérateur..
4. Dans un ramequin, mélanger la crème avec un peu de sel et de poivre et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures pour faire infuser la menthe. Filtrer avant de verser la crème dans un siphon pour la monter en chantilly. Si vous n'avez pas de siphon, faire la chantilly au batteur.
5. Verser le velouté de petits pois froid dans des verrines. Ajouter une feuille de menthe, puis un chapeau de chantilly. Servir sans attendre.
J'ai respecté cette recette à la lettre, mais j'ai juste filtré le velouté pour retirer les peaux des petits pois et ainsi obtenir un velouté tout lisse!
Je n'avais pas de menthe fraîche, j'ai donc utilisé de la menthe lyophilisée, mais je ne vous conseille pas car le goût n'était pas super et très peu prononcé.
Pour conclure, 5 des 6 personnes ayant goûté ces verrines ont aimé, mais ça reste une recette surprenante et inhabituelle. J'ai bien aimé, mais je ne sais pas si je recommencerai car je n'ai pas non plus été conquise. En revanche, je garde cette idée de velouté froid+chantilly salée car c'est très beau et léger avant un repas. J'essaierai peut-être avec un gaspacho de tomates et une chantilly à la fêta, ou autre, il faut que je réfléchisse et surtout que j'attende les beaux jours!!!
14 mars 2008
Délicieuses verrines aux trois chocolats
Ah la la, le chocolat!! Que dire à part que j'ai au moins 20 recettes de moelleux, coulants, et brownies au chocolat!
Cette fois, je me suis inspirée de la recette du 3 chocolats du blog d'amuses bouche.
Je l'ai réalisée dans des verrines avec un petit Imagine de Suchard pour décorer.
Par contre le petit problème se pose pour vous énoncer exactement les ingrédients car j'ai fait au hasard. Sur la recette initiale, c'est:
-27Og de crème fleurette
-45g de chocolat noir
-45g de chocolat au lait
-45g de chocolat blanc
Il suffit de monter la crème en chantilly, de la diviser en 3 et de lui ajouter le chocolat fondu (noir, puis au lait, puis blanc) en laissant refroidir 1h entre chaque couche.
Donc ça, c'est la théorie, en pratique, ça se passe pas vraiment de cette façon (dans ma cuisine en tout cas!).
Comme j'ai un siphon, petite merveille qui monte en 2 temps 3 mouvements la crème liquide en chantilly, j'ai commencé par monter 50 cl de crème fleurette (liquide entière) en chantilly. Pour ceux qui ne savent pas comment se servir d'un siphon, petite explication:
1/ verser la crème fleurette dans le siphon bien froid
2/ Percuter une cartouche de gaz
Et voilà, la chantilly est faite!! (pour déguster la chantilly "telle quelle", lui ajouter du sucre glace)
Après cela, j'ai fait fondre 100 grammes de chocolat noir au bain marie, et j'ai mis de la chantilly "au pif" , je n'ai pas pesé car comme la crème était montée, je ne sais pas si ca équivant au poids de la crème non montée? (ah ah, que ceux qui le savent, dites moi, est-ce que 100grs de crème liquide pèse encore 100grs une fois montée en chantilly??!!!)
Pour le chocolat, j'ai utiliser les chocolats à pâtisser de chez Nestlé dessert, le noir, celui au lait enfin le chocolat blanc. Je le trouve de très bonne qualité, leur texture est parfaite une fois fondu, ce qui n'est pas toujours le cas de certaines marques. Pour le chocolat blanc en tout cas, celui ci est beaucoup plus facile à faire fondre que le galak par exemple.
Ensuite, j'ai mélangé le chocolat et la chantilly puis je dressais dans les verrines, en laissant bien 1h entre chaque couche.
Donc voilà, je ne suis pas très explicite et j'en suis désolée, voici quand même quelques photos de la dernière couche au chocolat blanc :
Et voici les photos du résultat :
MMMh!! C'était très gourmand, et trooop bon!!
26 février 2008
Just (-ine!!!) pour le plaisir des yeux!!!
Une jolie de photo de Justine et sa tasse de cappucino!!
Comme vous le savez, grâce à mon siphon je peux faire une chantilly délicieuse.
Un plaisir de gourmandise!! Mmmh...ça donne envie de plonger la petite cuillère!
Un café, un gros psssscht de chantilly et un nuage de chocolat en poudre!!!
Un regal!!
23 février 2008
Verrine gourmande : pommes - caramel au beurre salé
Et voilà, je vous présente le dessert pour lequel j'avais besoin de caramel au beurre salé. J'avais repéré cette recette sur le blog Le plat du jour. Ces quantités correspondent à 5 belles verrines. Je n'ai pas changé la recette, les 2 seules différences sont que je l'ai préparée en verrine car je suis dans ma période verrines, et puis j'y ai mis une touche de gourmandise supplémentaire : un bon psssssscht de chantilly bien sûr!!
Première étape : préparer le caramel au beurre salé (voir la recette ici)
Deuxième étape: préparer la génoise
90 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
Commencer par séparer les blancs des jaunes
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente
Ajouter la farine
Verser dans un moule à manqué et cuire à 180° pendant 15 minutes à peu près
Attendre 5 minutes et le démouler
Idée + : vous pouvez faire une génoise un peu plus aérienne que celle-ci: il suffit de rajouter un oeuf.
Troisième étape : préparer les pommes caramélisées
3 pommes golden
20 g de beurre
du sucre
Peler les pommes et les couper en gros dés. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes prennent de la couleur.
Quatrième étape : préparer la mousse de pommes
200 g de compote de pommes (on peut la faire soi-même, ici j'ai pris de la "toute faite")
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine (j'en ai mis 2 mais je pense qu'on peut en mettre qu'une seule car en verrine il n'y a pas besoin de démouler donc pas de problèmes)
20 cl de crème fraîche liquide entière (c'est indispensable, une crème legère ne monte pas. Choisir de préférence la crème fleurette d'Elle&Vire, moi je ne me sers que de celle-ci pour la chantilly)
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
Mettre la compote à chauffer dans une petite casserole avec le sucre
Eteindre le feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir
Monter la crème en chantilly (avec la magie du siphon en 2 secondes c'était fait, pour ceux et celles qui n'ont pas de siphon : mettre le saladier+les fouets+la crème fraiche au congélateur pendant 1/2heure afin qu'elle se monte facilement)
Incorporer la chantilly à la compote.
Cinquième étape : le montage
Commencer par découper le gateau à la forme de votre verrine et déposez-le dans le fond (j'avais fait des cercles un poil trop grand, mais c'est pas grave, avec le caramel tout rentre dans l'ordre)
Verser du caramel sur le gâteau (passez-le quelques secondes au micro-ondes s'il est trop épais) . Mettez la quantité que vous souhaitez selon votre gourmandise, moi j'ai mis 2 cuillères à soupe par verrine. N'en profitez pas pour lécher la cuillère...bande des gourmand(e)s!! moi je l'ai fait mais CHUT!!
Ensuite, disposer les morceaux de pommes caramélisées
Enfin, napper le tout avec la mousse de pommes
Mettre les verrines au frigo pendant au moins 5h, toute la nuit étant l'idéal.
Sixième étape : le nappage à la compote
100 g de compote de pommes
20 g de sucre
1 feuille de gélatine
Mettre le feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
Faire fondre le sucre dans la compote sur feu doux. Lorsque c'est chaud, ajouter la gélatine essorée
Laisser tiédir avant de napper l'entremet
Mettre au frais 1 heure ou 2
Et voilà, au dernier moment, et s'il vous reste de la chantilly, faites comme moi et rajoutez un pssssscht de chantilly!! Il ne reste plus qu'à déguster!
Je vous conseille vivement cette recette, c'est délicieux.
