22 septembre 2009
Comment recycler un gâteau au chocolat raté en délicieuse crème glacée gourmande!!
A la base, je voulais faire l’Indécence Chocolat d’Eryn, tout se passait bien, je l’avais recouvert d’un voile de pralin… regardez comme il était appétissant avant de passer dans le four :
Et oui, sauf que j’ai eu le malheur de laisser mon chéri le démouler, mais je n’ai pas penser à lui dire de vérifier s’il était cuit au bout des 25 35 minutes de cuisson (mon four ne chauffe pas fort et j’ajoute toujours 10 minutes de plus que chez les autres !). Sauf que quand il a démoulé, le gateau à fait chplouc…indécent ce gâteau, vraiment…
Et COMME PAR HASARD je voulais emmener ce gâteau à une soirée… tant pis on en fait un autre…. MAIS on ne gaspille pas et on transforme un gâteau raté en glace au gâteau !!
Ingrédients :
- 1/4 de gâteau au chocolat (vous pouvez en faire un exprès, pas besoin de le casser en lé démoulant!!!)
- 1 boite de lait concentré non sucré très froid
- 20 cl de crème liquide très froide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
1/ Fouetter le lait concentré, la crème liquide et le sucre glace
2/ Passer ce mélange 20 min en sorbetière
3/ Couper le gâteau en petit dés
4/ Dans un bac à glace : alterner une couche de crème glacée et des morceaux de gâteau en terminant par la crème glacée. Placer au congelateur
Sortez la glace 15 minutes avant de la déguster… miam, c’est trop bon !!
04 juin 2009
Mousse au chocolat au tofu soyeux et sorbet à la menthe
Cette recette de mousse au chocolat est originale puisqu’elle nécessite un ingrédient particulier : le tofu soyeux! Vous l’avez surement déjà vu sur d’autres blogs, moi je l’avais repérée sur le blog Cléacuisine et j’ai eu l’occasion de la gouter chez ma (future!) belle-soeur!!
Pour ceux qui ne connaissent pas le Tofu Soyeux, c’est un produit végétal à base de soja. Sa texture fait penser au yaourt, vous en trouvez dans le rayon frais des magasins bio, et ça ressemble à ça :
Maintenant que vous voyez ce qu’est du tofu, on passe à la recette !! C’est tout simple : vous faites fondre 200 grs de chocolat pâtissier, puis vous mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux. Il faut mixer assez longtemps (4-5 minutes), moi je l’ai fait au blender, mais vous pouvez très bien le faire avec le mixer plongeant (comme pour la soupe). Une fois que c’est bien mixé (l’aspect reste assez liquide et pas mousseux, c’est normal!!), mettre dans des ramequins ou un grand saladier et laisser refroidir dans votre frigo pendant au moins 24 heures. Il faut absolument attendre ce temps là pour que la mousse prenne bien, sinon elle restera liquide.
Je suis conquise par cette mousse au chocolat, pas d’oeufs, pas de sucre, pas de beurre, vraiment c’est super bon!! Bien sur, c’est différent de la mousse au chocolat que je fais d’habitude, celle-ci reste plus onctueuse, moi j’adore les deux!!
J'ai accompagné cette mousse au chocolat originale d'un sorbet tout frais à la menthe.
1/ Faites bouillir 1/2 litre d’eau, 150 grs de sucre blanc, et laisser cuire 3-4 minutes pour faire un sirop.
2/ Ensuite ajouter 20 grandes feuilles de menthe et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
3/ Retirer les feuilles de menthe quand le sirop soit bien froid.
4/ J’ai rajouté 3 cuillères à soupe d’alcool de menthe (Menthe pastille, vous pouvez aussi mettre du Jet, ça donnera de la couleur). Ajouter aussi 15 cl de lait entier (ou crème fraiche liquide), bien fouetter pour homogénéiser. Faire prendre 30 minutes en sorbetière.
Sur la photo, je voulais servir le sorbet avec un texture granité, donc je ne l’ai pas laissé ramollir un peu et j’ai “gratté” le dessus pour servir comme ça dans la verrine. Bien sur, si vous laisser réchauffer 10-15 minutes votre sorbet, vous pourrez obtenir de jolies boules de glace!
11 mai 2009
Sorbet au chocolat
Voici une découverte pour moi, le sorbet au chocolat!! Je croyais qu’on ne pouvait faire que de la crème glacée au chocolat, et bien non!! C’est sur le blog Les délices de Lulu, et ICI plus précisément que j’ai trouvé cette recette !!
Ingrédients
- 275ml d'eau
- 40g de cacao en poudre
- 100g de sucre
- 70g de chocolat noir (moi j’ai mis du chocolat pâtissier)
1/Faire bouillir l'eau, le cacao et le sucre
2/ Ajouter le chocolat hors du feu. Bien mélanger pour qu'il fonde, puis laisser refroidir.
3/ Mettre en sorbetière pour une vingtaine de minutes, puis mettre au congèl !
On peut déguster ce sorbet nature....c’est un régal !!
Nous on l’a aussi mangé deux autre façons :
- avec des poires au sirop comme ici :
- avec une salade de fruits et de la chantilly, comme ici :
Ce sorbet est ultra-chocolaté, à réserver pour les grands amateurs de chocolat!! Pour les enfants, essayer avec moins de cacao, et avec du chocolat au lait !!
Moi j’ai adoré, les sorbets sont vraiment très simples à faire, et en plus c’est plus léger que les crèmes glacées!!!
04 mai 2009
Muffins coco-chocolat au tahin (sans beurre!)
De bons petits muffins pour se régaler au pti déjeuner!! J’ai pris cette recette sur le blog Bache à la cuisine, elle me faisait très envie car elle associe le chocolat et la coco, de plus elle utilise du Tahin (purée de sésame), et comme j’en ai dans mes placards, je voulais tester !
Ingrédients (pour 6 muffins):
- 140 grs de farine T80
- 50 grs de sucre complet
- 1 sachet de levure chimique
- 40 gr de noix de coco en poudre
- 60 grammes de pépites de chocolat noir (moi j’ai fait des grosses pépites en coupant du chocolat à pâtisserie)
- ½ CC de cannelle
- 1 CS de tahin (se trouve en épicerie bio)
- 10 cl de lait (j’ai mis du lait écrémé)
- 1 œuf
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Mélanger la farine, la noix de coco, la levure, le sucre, le chocolat et la cannelle
3/ A côté, mélanger le tahin, l’oeuf et le lait
4/ Ajouter les liquides aux ingrédients secs et homogénéiser la pâte
5/ Verser dans les moules à muffins et cuire 15-20 minutes
6/ Attendre qu’ils aient refroidis pour démouler
Ces petits muffins sont délicieux, un bon petit goût de noix de coco, de grosses pépites de chocolat, une texture moelleuse...et tout ça sans beurre, c’est le top !!!
Allez-y, testez et régalez-vous !!
04 mars 2009
Crêpe antillaise : chocolat ananas noix de coco !!
Une petite crêpe élaborée, qui change un peu de la crêpe au Nutella !!
J’adore les saveurs du soleil, ça me rappelle mon voyage à la Martinique bientôt un an que je suis partie, ça me donne envie d’y retourner !! Mais bon, comme c’est pas possible, on déguste de l’ananas et de la noix de coco, on ferme les yeux et c’est comme si on y était !!
Pour la recette des crêpes c’est ICI
Ingrédients (pour 1 gourmande)
- 2 crêpes
- 2 tranches d’ananas
- 5 carrés de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- une noisette de beurre
1/ Dans la poêle, faites fondre le beurre
2/ Déposer une crêpe dans le beurre fondu, puis les 5 carrés de chocolat
3/ Ajouter les dés d’ananas puis 2 cuillère à soupe de noix de coco
4/ Déposer la deuxième crêpe et laisser chauffer environ 5 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la crêpe du dessus soit chaude
5/ Saupoudrer du reste de noix de coco
A déguster bien chaud... quel régal !!!
02 mars 2009
Crème à l'orange, couche croquante de chocolat
Une petite verrine dessert très bonne !! Le mariage orange-chocolat est toujours une réussite! J’avais repéré cette recette ICI dans le blog Trois petits tours et cuisinons!.
C’est très simple et rapide à réaliser, il faut juste bien laisser refroidir le tout pour avoir une couche de chocolat croquante.
Ingrédients
- 2 oranges
- 1 œuf
- 40 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 40 grammes de chocolat noir
1/ Presser les oranges.
2/ Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre et la fécule, ajouter l'oeuf battu, faire épaissir puis verser dans des verrines et laisser refroidir 15-20 minutes.
3/ Faire fondre le chocolat au bain marie et verser le chocolat fondu à la surface de la crème.
Comme vous pouvez le voir, j’avais servi ces verrines avec un muffin au chocolat!! J’avais pris cette recette, en remplaçant la pâte de pistache par 3 cuillères à soupe de cacao amer !
26 février 2009
Yaourt poire stracciatella
Des petits yaourts gourmands aux poires et au chocolat !!!
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt
- 1 petite boite de poires au sirop
- 7 carrés de chocolat noir
1/ Égoutter les poires, couper en petits dés et répartir au fond des yaourts
2/ Mixer le lait + le yaourt et verser sur les poires
3/ Faire des copeaux de chocolat avec un couteau éplucheur, et déposer sur les yaourts
4/ Mettre 10 heures en yaourtière, puis mettre au frigo pour 2 heures minimum
Miam, c’est très bon! C’est la première fois que je testais des yaourts avec des fruits dedans, à tester avec de l’ananas et de la noix de coco!!!
13 février 2009
Cake moelleux banane - chocolat
La banane et le chocolat ensemble, c’est trop bon!!! Alors avec un soupçon de noix de coco, tout ça rassemblé dans un cake, ça ne pouvait qu’être un régal !!
J’ai pris cette recette ICI sur le blog Cute cakes....
Ingrédients :
- 100 grs de fromage blanc (ou beurre très mou)
- 80 grs de sucre complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 œufs battus
- 3 bananes mûres écrasées
- 225 grs de farine
- 100 grs de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à soupe de noix de coco
1/ Préchauffez votre four sur 180°C.
2/ Cassez le chocolat en petits morceaux
3/ Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
4/ Ajoutez les œufs battus et mélangez.
5/ Ajoutez les bananes écrasées ( pas trop) et mélangez.
6/ Versez la farine et mélangez bien.
7/ Ajoutez les morceaux de chocolat coupés au couteau, et mélangez à nouveau.
8/ Versez dans un moule à cake beurré, parsemer de noix de coco et enfournez pour environ 45 minutes. Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille.
MMMHH!!! Rien que pour l’odeur qui se répand dans la cuisine il faut le faire !!!
Vous obtenez un cake bien parfumé, et moelleux, idéal au petit déjeuner pour bien commencer la journée!
05 février 2009
Florentins aux fruits confits et au chocolat
Des petites douceurs réalisées à l’occasion des fêtes de Noël; (oui je sais, j’ai du retard!!). C’était la première fois que j’en réalisais, et que j’en goutais !!
A ma grande surprise, c’est simple et rapide à réaliser, le seul petit bémol est qu’il faut utiliser un thermomètre de cuisson. Moi j’en ai un ,mais je pense que sans c’est plus difficile à faire.
J’en avais fait certains à l’orange confite, nappés de chocolat au lait. Pour ceux nappés de chocolat blanc, j’y vais incorporé des morceaux de divers fruits confits.
J’ai pris la recette du site Le journal de Femmes
Ingrédients pour environ 18 florentins :
- 50 g de fruits confits
- 75 g d'amandes effilées
- 110 g de sucre semoule
- 40 g de miel
- 110 g de crème fraîche
- 45 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g à 200 g de chocolat (blanc, au lait ou noir selon les gouts)
1/ Coupez en très petits morceaux les fruits confits.
2/ Mélangez ces petits dés des fruits confits avec les amandes effilées. Réservez.
3/ Préchauffez votre four à 200°C.
4/ Dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre, le miel, la crème fraîche, l'extrait de vanille, mélangez puis portez à ébullition. Mélangez régulièrement. A l'aide d'une thermo sonde, faites cuire jusqu'à atteindre 118°C. (Si vous n'avez pas de sonde, il suffit de faire tomber une goutte de ce caramel dans un verre d'eau et celle-ci doit former une perle molle. Le petit boulé devrait se faire environ 3 à 5 minutes après le début de l'ébullition).
5/ A ce moment, incorporez le mélange fruits confits/amande ainsi que la farine tamisée. Mélangez délicatement afin de ne pas briser les amandes effilées.
6/ Déposez de petits tas (environ une bonne cuillère à café) sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Tassez légèrement. Attention de bien espacer car durant la cuisson, les florentins vont s'étaler.
7/ Faites cuire durant 7-8 minutes en surveillant que les florentins ne brunissent pas. Ils doivent être joliment dorés. A la sortie du four, laissez refroidir puis décollez.
8/ Pour le glaçage : faites fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie. Laissez refroidir 7-8 minutes. Quand le chocolat semble s'épaissir, badigeonnez la base de vos florentins puis déposez-les sur votre tapis en silicone ou une plan de travail recouvert de film étirable. Laissez alors le chocolat durcir. Conservez dans une boîte hermétique.
A déguster avec plaisir!!!
16 janvier 2009
Bavarois aux framboises et petites cuillères chocolat-brownie
Pour le réveillon du nouvel an, j'ai réalisé un bavarois aux framboises et des petites cuillères mousse au chocolat-brownie.
En ce qui concerne le bavarois, j'ai trouvé la recette sur le blog "Aux mille et un délices" et je l'ai réalisé la veille pour qu'il soit bien frais. Grace à mon siphon, la chantilly est prête en 30 secondes, ce bavarois est donc très rapide à faire et super simple !
Recette du bavarois aux framboises:
1/ Réaliser le disque de biscuit :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée et mélanger délicatement le tout.
Verser la pâte dans un moule à manqué bien beurré et cuire au four th°6 pendant 15 min.
2/ Réaliser le bavarois :
- 400 g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées)
- 150 g de sucre
- le jus d'1/2 citron
- 5 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide entière
Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Passer la pulpe à la passoire fine pour retirer les petits pépins
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
3/ Procéder au montage
Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourer avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises.
Placer au frais pendant plusieurs heures.
Maintenant passons aux petites cuillères gourmandes !
C’est super simple, il suffit de réaliser une mousse au chocolat et un brownies. On dépose un petit tas de mousse sur la cuillère et on pose un petit dés de brownies dessus !
Mousse au chocolat :
1/ Faites fondre 100 grs de chocolat
2/ Monter 4 blancs d’oeufs en neige
3/ Ajouter doucement les blancs en neige au chocolat fondu
4/ Déposer un peu de mousse au chocolat sur les petites cuillères
Brownie
Pour réaliser les cuillères il ne faut vraiment pas beaucoup de brownies car on n’en met qu’une bouchée, donc réalisez votre recette préférée ! Moi je fais souvent celui-là (source marmiton):
- 225 g de chocolat noir
- 225 g de beurre
- 4 oeufs
- 190 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de farine
Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
Mélangez les oeufs, le sucre et la poudre d'amande; incorporez avec le chocolat.
Ajoutez la farine.
Versez la préparation dans un moule beurré et laissez cuire 20 à 25 min thermostat 6 (180 °).
Laissez tiédir 5 min avant de démouler. Une fois refroidi détaillez le gâteau en carrés.
Une fois vos cuillères réalisées, mettez les au frais au moins 2 heures
Et voilà comment se régaler !!!
