01 octobre 2009
Glace au chocolat blanc
Une glace ultra gourmande, que l’on mange même en octobre quand il fait froid et que l’été parait déjà bien loin…
Ingrédients :
- 200 grs de chocolat blanc pâtissier
- 1 boite de lait concentré non sucré très froide
- 20 cl de crème liquide (allégée possible)
1/ Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le lait concentré et la crème, bien homogénéiser le tout
2/ Laisser refroidir au moins 5 heures au frigo
3/ Mettre en sorbetière pour 20 minutes
4/ Mettre dans un bac qui passe au congélateur, et congeler
5/ Sortir 15 minutes avant la dégustation
Vous vous souvenez de mon gâteau mal démoulé qui s’est transformé en crème glacée au gâteau? Et bien il m’en restait des miettes qui ont merveilleusement bien accompagné cette glace pour un dessert 100% chocolat !!!
Un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice !!!!
22 septembre 2009
Comment recycler un gâteau au chocolat raté en délicieuse crème glacée gourmande!!
A la base, je voulais faire l’Indécence Chocolat d’Eryn, tout se passait bien, je l’avais recouvert d’un voile de pralin… regardez comme il était appétissant avant de passer dans le four :
Et oui, sauf que j’ai eu le malheur de laisser mon chéri le démouler, mais je n’ai pas penser à lui dire de vérifier s’il était cuit au bout des 25 35 minutes de cuisson (mon four ne chauffe pas fort et j’ajoute toujours 10 minutes de plus que chez les autres !). Sauf que quand il a démoulé, le gateau à fait chplouc…indécent ce gâteau, vraiment…
Et COMME PAR HASARD je voulais emmener ce gâteau à une soirée… tant pis on en fait un autre…. MAIS on ne gaspille pas et on transforme un gâteau raté en glace au gâteau !!
Ingrédients :
- 1/4 de gâteau au chocolat (vous pouvez en faire un exprès, pas besoin de le casser en lé démoulant!!!)
- 1 boite de lait concentré non sucré très froid
- 20 cl de crème liquide très froide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
1/ Fouetter le lait concentré, la crème liquide et le sucre glace
2/ Passer ce mélange 20 min en sorbetière
3/ Couper le gâteau en petit dés
4/ Dans un bac à glace : alterner une couche de crème glacée et des morceaux de gâteau en terminant par la crème glacée. Placer au congelateur
Sortez la glace 15 minutes avant de la déguster… miam, c’est trop bon !!
06 juillet 2009
Glace rhum - raisins
La glace est notre dessert préféré de l’été, et depuis que j’ai ma sorbetière c’est un vrai bonheur (merci encore les coupinettes!)!! Cette fois, j’ai voulu faire rhum-raisins, j’adore ce parfum!! Je suis partie de la même base que la glace aux m&m’s, et vraiment c’est très simple, très rapide, et très bon, je comprend pourquoi de nombreuses bloggeuses (ou bloggeurs!) font cette recette !!
Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré non sucré ( 410 ml)
- 1 briquette de crème fraiche liquide entière (200 ml)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- 130 grs de raisins secs
- 10 cl de rhum (plus ou moins selon les gouts)
1/ Faire macérer les raisins dans le rhum au moins 10 minutes
2/ Mixer le lait concentré très froid, la crème fraiche très froide, le sucre glace et la maïzena
3/ Verser ce mélange en sorbetière pour 20 minutes, puis ajouter les raisins et le rhum et laisser turbiner encore 5-10 minutes
4/ Verser dans un bac et conserver au congélateur – Sortir 15 minutes avant de servir
Verdict ?? On a du mal à ne pas manger tout d’un coup…!!!
19 juin 2009
Glace aux m&m's
Mon objectif? Essayer de faire aussi bon que le Mc Fleury M&m’s, mon préféré !! Et comme il me restait des m&m’s des biscuits réalisés ICI, j’ai fait cette glace !!
Je n’avais encore jamais testé les crèmes glacées à base de lait concentré, et bien c’est vraiment très rapide, et délicieux!! J’ai trouvé la recette sur le blog Aux douceurs de Doudouce.
Je m’excuse pour les photos, la glace n’est vraiment pas photogénique!! Et puis je n’arrive jamais à faire de jolies boules de glace, il faudrait que je m’achète une cuillère pour les former!
Ingrédients :
- une boite de lait concentré non sucré (410 grs)
- 20 cl de crème liquide (entière)
- 90 grs de sucre (à la base c’est 120 grs, moi j’ai diminué la dose mais on peut en mettre encore moins je pense)
- 200 grs de m&m’s
1/ Mixer grossièrement les m&m’s
2/ Fouetter le lait concentré, la crème fraiche liquide et le sucre, laisser refroidir au frigo pendant 2 heures (sauf si votre lait concentré et votre crème étaient déjà au frigo)
3/ Faire prendre la crème glacée pendant 20 minutes en sorbetière, puis verser dans un grand bac, ajouter les m&m’s, mélanger et mettre au congélateur.
Cette glace est super bonne, il suffit de la sortir 10-15 minutes avant de la consommer !! Elle a fait l’unanimité auprès de mes copines, c’est un délice!
15 juin 2009
Crumble fraises/rhubarbe
Un dessert réalisé pour terminer en beauté un petit diner an amoureux ...
Je n’avais jamais testé l’alliance rhubarbe-fraises, je n’ai pas été déçue car c’était vraiment succulent !!
Ingrédients (pour deux) :
- 1 belle tige de rhubarbe
- 10 fraises
- 30 grs de farine
- 30 grs de sucre
- 20 grs de beurre mou
1/ Eplucher la rhubarbe et couper en troncons.
2/ Déposer la rhubarbe dans une petite casserole et laisser compoter 5 minutes à feu doux
3/ Quand la rhubarbe est cuite, éteindre le feu et ajouter les fraises coupées en dés, mélanger et laisser refroidir un peu
4/ Réaliser la pâte du crumble : mélanger la farine, le sucre et le beurre mou, travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
5/ Répartir cette pâte sur une plaque, et passer 15 minutes dans le four à 200°
6/ Quand la pâte est cuite, émiettez là avec vos doigts
7/ Répartir la compote rhubarbe/fraise dans les verrines, déposer le crumble dessus.
Vous pouvez réaliser ce dessert à l’avance : au moment de servir, réchauffez la compote (dans la casserole ou au micro-ondes) et le crumble (au four) et dresser au dernier moment.
Comme vous le voyez sur la photo, j’ai déposé une petite boule de glace à la fraise sur le crumble...un vrai régal!
06 mars 2009
Glace aux spéculoos
Tiens un glace, ça faisait longtemps!!! Je recevais des copines à l’appart, et je voulais leur faire plaisir, connaissant le penchant pour ce petit biscuit belge, je savais que cette glace aurait du succès !!
Ingrédients (pour un peu plus d’un litre de glace)
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 cc de maïzena
- 100 grs de sucre (on peut baisser à 70 grs je pense)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 150 grs de spéculoos
- 50 grs de pâte de spéculoos
1/ Faire bouillir le lait
2/ Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maizena
3/ Verser le lait bouillant sur ce mélange, puis remettre dans la casserole sur feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe votre cuillère (comme une crème anglaise)
4/ Terminer en ajoutant les spéculoos écrasés et la pate de spéculoos
5/ Laisser bien refroidir (au moins 3 heures), puis ajouter la crème liquide
6/ Verser en sorbetière et turbiner 20 minutes
Une fois votre glace prête, verser dans un bac ou dans des empreintes (moules en silicone) comme je l’ai fait avec la moitié de la glace, ainsi on obtient des petites glaces individuelles !!
Avec cette glace, j’avais réalisé une assiette dessert très gourmande :
Un moelleux au chocolat, et une verrine de mousse de framboise (dont je ne vous donnerait pas la recette car la consistance n’était pas top!!)
Un régal cette glace!
16 décembre 2008
Milk Shake à la banane et à la vanille
Vous vous souvenez que mon chéri m'a offert un blender pour mon anniversaire? En fait, ce n'était pas sans penser à son propre intérêt (le petit coquin!!!!!) car lui ce qu'il aime c'est les Milk Shake!! Et donc il m'en réclamait depuis un petit bout de temps, il fallait donc bien lui faire plaisir car c'est quand même gâce à lui que j'ai mon blender et que je peux faire des délicieux smoothies!
Ingrédients (pour 2) :
- 1 banane bien mûre
- 15 cl de lait
- 4 boules de glace à la vanille
- 10 glaçons
- 2 cuillères à soupe de sucre
1/ Dans le bol du blender, mettre les glaçons, la banane, 2 boules de glace vanille et le lait. Mixer 3 minutes.
2/ Servir dans de grands verres et déposer une boule de glace vanille
Et voilà, mon chéri a adoré, et moi aussi !! A refaire avec des fraises quand ce sera la saison miam!!!
03 décembre 2008
Glace à la pistache et profiteroles DELICIEUX
Ma famille venait manger chez moi et je voulais leur faire un bon dessert bien gourmand, j'ai opté pour des profiteroles, car c'est trop bon !!!
J'en avais fait avec de la glace vanille et de la glace à la pistache.
J'ai déjà réalisé une glace à la pistache, mais j'ai changé de recette et cette fois j'ai suivi une autre recette trouvée sur internet, c'est la recette du Chef Lenôtre, alors je savais que le résultat serait à la hauteur !!!
Ingrédients pour la glace à la pistache :
1/ Porter le lait à ébullition et y faire fondre la pâte de pistache.
2/ Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (celui-ci doit être versé progressivement, sous peine de cuire les jaunes) jusqu’à blanchiment.
3/ Verser le lait sur les jaunes en fouettant, d’abord doucement, puis plus rapidement quand le premier stade du mélange est satisfaisant.
4/ Faire cuire cette crème anglaise sur feu doux, sans la faire bouillir.Il faut tourner sans cesse le mélange avec une spatule en bois (plutôt une plate, qui permet de racler le fond). En quelques minutes, le mélange commence à prendre de la consistance. La mousse qui recouvrait la crème disparaît progressivement ; quand toute trace de mousse a disparu, la crème est à point : elle nappe la spatule et si l’on y trace un sillon avec le doigt, il reste visible. Si vous craignez néanmoins de faire tourner la crème, utilisez un thermomètre et arrêtez la cuisson à 83-85°
5/ Incorporer la crème fraîche, ce qui arrête immédiatement la cuisson.
6/ Laisser refroidir complètement cette crème anglaise à la pistache et la mettre au frigo
7/ Quand la crème est bien froide, la faire prendre 20 min en sorbetière
8/ Torréfier les pistaches à la poêle et les passer au mixer, sans les réduire en poudre. Ajoutez-les 5 minutes avant la fin dans la sorbetière.
Cette glace est super bonne, bien meilleure que celle que j'avais fait la dernière fois, elle est beaucoup plus ontueuse et bien goutée, les petits morceaux de pistaches sont très agréables...bref, j'ai trouvé la meilleure recette de glace à la pistache, et je n'en changerais PAS !!!
Maintenant, passons aux choux pour faire les profiteroles
Ingrédients (pour 10 gros choux)
- 15 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 80 grs de beurre
- 150 grs de farine
- 4 oeufs
- 3 cs de sucre
1/ Faire chauffer l'eau, le lait et le sucre
2/ Quand ça bouillonne, retirer du feu et ajouter la farine d'un coup, bien remuer et remettre sur le feu
3/ Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la paroie
4/ Retirer du feu et attendre 10 minutes avant d'ajouter les oeufs un par un.
5/ Dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez les biens pour qu'ils puissent gonfler correctement
6/ Cuire 20 minutes à 200°. (Mon four n'est pas très puissant et j'avais fait de gros choux, je les aient cuits 30 minutes donc à vous de surveiller, il sont cuits quand ils sont bien dorés. Attention, si vous les sortez du four sans qu'ils ne soient bien cuits, vos choux vont devenir tout raplapla!!!)
Bon et maintenant vous voulez une photo c'est ça??? Ben oui, mais je n'en ai qu'une alors je vous fait languir !!!
Ah mais j'oubliais, je ne vous ait pas donné la recette de ma sauce chocolat : 100 grs de chocolat pâtissier + 15 cl de lait, faire fondre tout doucement et napper vos choux garnis de glace.
Aller, regardez moi ça :
Bon pour tout vous dire c'est plus que bon: les choux sont excellents, la glace est délicieuse...et ce chocolat chaud qui dégouline....QUE DU BONHEUR !!!!
10 octobre 2008
Sorbet aux framboises
Ce qui est génial avec les sorbets, c'est qu'il ne faut presque pas d'ingrédients !! Comme vous l'avez vu, j'ai fait ce sorbet pour accompagner un fondant au chocolat, c'était divin !
Ingrédients :
- 1 kg de brisures de framboises
- 1 citron
- 600 grs d'eau
- 450 grs de sucre
1/ La veille, faire décongeler une nuit vos framboises en les laissant à température ambiante. Réaliser le sirop de sucre en portant à ébullition pendant 2 minutes l'eau + le sucre
2/ Le lendemain mélanger le sirop de sucre bien froid, le jus du citron et les framboises
3/ Passer au chinois pour enlever les graines (facultatif)
4/ Passer à la sorbetière environ 30 minutes
Avec ces quantités, vous obtenez plus d'1 litre de glace, alors j'en ai aussi "moulé" dans des empreintes à muffins, nickel pour le présentation !
Ce sorbet est délicieux, le citron réhausse le gout des framboises pour notre plus grand plaisir!
02 octobre 2008
Glace à la noix de coco et ses bananes flambées
Une petite glace c'est toujours bon, qu'on soit en été, ou en automne !!!
J'adore associer la noix de coco et les bananes, ça me fait penser au soleil, aux vacances et aux cocotiers...ouais on est bien loin de tout ça en ce moment mais c'est pas grave, ce dessert me fait voyager !!
Ingrédients pour la glace à la noix de coco (Issue du blog Cuisiner tout simplement):
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl de lait (dans la recette initiale c'est de l'eau mais le lait apporte plus d'onctuosité)
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 grs de sucre
- 50 grs de noix de coco râpée
- 15 cl de crème fraîche liquide
1/ Dans une casserole faites chauffer le lait de coco + le lait (attention, il ne faut pas faire bouillir)
2/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la noix de coco râpée
3/ Verser doucement le lait sur les oeufs sucrés, tout en fouettant
4/ Remettre sur feu doux en remuant sans arrêt environ 10 min puis éteindre le feu
5/ Ajouter la crème liquide, puis laisser refroidir le mélange avant de mettre en sorbetière pour 20 minutes environ
Parce que je n'arrive jamais à faire de belles boules de glace, j'ai trouvé une solution : je vers la glace dans des empreintes en silicone que je met au congélateur!! Comme ça... c'est plus joli !!!
Si vous aimez la glace à la noix de coco, réalisez cette recette car elle est vraiment super trop méga bonne!!
Pour les bananes flambées :
Couper les bananes dans le sens de la longueur
Faites fondre un peu de beurre
Ajouter les bananes
Ajouter un bouchon de rhum, flamber (attention à ne pas mettre le feu!!)
Et saupoudrer de cacao amer !!!
Elle fait pas envie cette assiette?
Des bananes chaudes et de la glace à la noix de coco... trop bon!!!
