28 septembre 2009
Bricks au Royal d'Aubergine, jambon braisé et poivrons verts
Suite au partenariat avec le site Meze House, il me restait un peu de Royal d’Aubergine que j’ai voulu accommoder avec des poivrons. C’était rapide à faire et très bon !
Ingrédients :
- 4 feuilles de bricks
- 2 poivrons verts
- 4 tranches de jambon braisé
- 4 cuillères à soupe de Royal d’Aubergine (environ la moitié du pot)
- 4 petites poignées de gruyère râpé
1/ Eplucher les poivrons (moi je le fais à l’économe)
2/ Les couper en petits dés, et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres
3/ Déposer une tranche de jambon sur une feuille de brick, tartiner avec le Royal d’Aubergine, puis des poivrons
4/ Parsemer d’un peu de gruyère râpé
5/ Plier la feuille de brick, et passer 15 minutes au four préchauffé à 200°
Déguster bien chaud avec une salade croquante
17 juillet 2009
Bricks jambon-vache qui rit
Je crois que depuis que je vis avec mon chéri, on n’avait encore jamais acheté de vache qui rit!!! Et pourtant on aime bien ça tous les deux !! J’ai réalisé ces bricks pour un soir, je voulais que ce soit vite prêt, là c’était le cas !! J’ai servi ces bricks avec des tomates cerises, parfait pour picorer devant la télé !!
Ingrédients (pour 4 bricks) :
- 2 feuilles de bricks
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 portions de vache qui vit
1/ Couper les feuilles de bricks en 2
2/ Déposer une tranche de jambon et plier le côté rond de la feuille pour obtenir un rectangle
3/ Déposer une portion de vache qui rit dans un coin et plier en forme de rectangles
4/ Déposer sur une plaque de cuisson et passer 10 minutes à 200° en les tournant à mi-cuisson
On obtient des bricks bien croustillantes avec un cœur coulant de vache qui rit…un vrai plaisir gustatif !!
01 juillet 2009
Terrine brocolis/jambon/champignons et noisettes
Dans mon panier de légumes, j’ai aussi eu des petite têtes de brocolis, j’ai voulu faire une petite terrine, toujours pratique pour le soir !!
Ingrédients :
- 300 grs de brocolis cuit 15 minutes à la vapeur
- 6 gros champignons épluchés et coupés en lamelles
- 2 tranches de jambon
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- une poignée de gruyère
- noisettes concassées
1/ Mélanger les oeufs et la crème liquide
2/ Tapisser votre moule à cake avec du papier sulfurisé et avec le jambon
3/ Déposer un peu de brocolis, un peu de champignons, le gruyère, puis le reste de brocolis et de champignons
4/ Verser le mélange crème/œufs par dessus et bien tasser les légumes
5/ Terminer par quelques noisettes concassées
6/ Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir, puis réfrigérer quelques heures, cette terrine se consomme bien froide.
15 avril 2009
Pizza Reine : Jambon-Champignons-Mozzarella
Maintenant que j’ai trouvé la recette de pizza qui me convient (épaisse et moelleuse), je ne fais plus que celle-ci !!!
Aujourd’hui, je vous met la recette d’une pizza classique, c’est la “reine”, avec des ingrédients simples, une pizza qui plait à tout le monde !! Je n'ai pas mis d'olives, mais libre à vous de le faire si vous aimez!
Pour une grosse pizza (8 personnes) :
La pâte :
- 25 cl d’eau tiède
- 5 cl d’huile
- 440 grs de farine T55
- 1 sachet de levure (spéciale pain)
- une pincée de sel
Mettre tout dans la MAP en programme “pâte”, la laisser travailler, puis étaler la pâte sur une plaque et laisser gonfler 20 minutes au chaud
La garniture :
- 1/2 brique de tomacoulis
-10 champignons émincés
- dés de jambon
- 1 oignon
- 1 petite boule de mozzarella
- un peu de gruyère râpé
- origan
1/ Emincer l’oignon et le faire revenir dans une noisette de beurre
2/ Etaler le tomacoulis sur la pâte à pizza
3/ Ajouter les oignons cuits, les champignons
4/ Répartir les dés de jambon, la mozzarella, le gruyère et l’origan
5/ Cuire 25 minutes à 200°
J’ai réalisé cette pizza pour une “soirée pizza”, et j’en avais fait une autre, une pizza très gourmande.... à demain pour la recette !!!
06 avril 2009
Lasagnes ricotta-poireaux-jambon
Encore des lasagnes et encore avec du poireau!! Et oui, j’adore ce légume d’hiver, et comme c’est bientôt la fin de la saison, il faut en profiter !!!
Pour une fois, je n’ai pas réalisé de béchamel, je l’ai remplacée par un mélange ricotta-crème fraîche, ce qui apporte un moelleux incomparable !!
Ingrédients (pour 6)
- 3 poireaux
- 6 tranches de jambon
- 8 plaques à lasagnes
- 1 pot de ricotta (250 grs)
- 20 cl de crème fraiche liquide (extra-légère possible)
- parmesan
1/ Faire cuire le poireau émincé jusqu’à ce qu’il soit fondant
2/ Fouetter la ricotta et la crème liquide
3/ Monter les lasagnes : ricotta – pates – jambon – poireaux – ricotta – pâtes – poireau – jambon – ricotta
4/ Terminer par le parmesan
5/ Cuire 40 minutes à 200°
Bon appétit !!
26 mars 2009
Pizza moelleuse poireaux-jambon-champignons
Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!
J’ai ENFIN trouvé la pâte à pizza que je cherchais : super moelleuse!!! Après deux essais (ici et là) où j’obtenais de bonnes pâte à pizza, mais fines et croustillantes, je n’étais pas satisfaite.
Ceci jusqu’à ce que je découvre cette recette sur marmiton, la bible des cuisiniers !!!!
Ingrédients :
****pour la pâte : 25 cl d’eau tiède, 5 cl d’huile, 440 grs de farine T55, 1 sachet de levure et une pincée de sel
Mettre tout dans la MAP en programme “pâte”, la laisser travailler, puis étaler la pâte sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou plaque à pizza ou même à pâtisserie) et laisser gonfler 20 minutes au chaud (pour moi, c’était mon four en train de refroidir sur à la cuisson de madeleines!! )
**** pour la garniture :
- 1/2 briquette de Tomacoulis
- un talon de jambon coupé en dés (200 grs?)
- 1 petite boite de champignons (ou champignons frais, c’est encore meilleur)
- 2 poireaux émincés et cuits 20 min à la vapeur
- un peu de gruyère et de parmesan
Cuire environ 20 minutes à 250°
Avec cette quantité de pâte vous obtenez une méga pizza pour 6 personnes, avec une pâte bien épaisse. Vous pouvez bien sur diviser la pâte en deux et congeler l’autre moitié pour faire une plus petite pizza!
Pour moi c’est clair, c’est cette pâte que j’aime : bien épaisse et moelleuse!! Je ne changerai plus !!
04 février 2009
Crêpes au jambon, poireaux et champignons
Comme promis, je reviens aujourd’hui avec une recette de crêpes, que j’ai garni avec un petit mélange salé, ça change des crêpes sucrées !!
Petite histoire quand même parce que ça vaut le coup... Mon chéri avait donc fait une “tournée” de crêpes, on les as mangées sucrées, comme d’hab, un pti régal avec du nutella ou de la confiture! Mais, nos estomacs remplis, il restait encore quelques crêpes dans le plat, je me suis dit que je les feraient salées pour le lendemain. Le lendemain, je me suis donc mise à réaliser cette garniture pour pouvoir finir les dernières crêpes.... Une fois la garniture prête, je compte les crêpes restantes, et je me rend compte qu’il n’en restait que 3 !! Bravo Lucie...tu sais ce qu’il te reste à faire... encore des crêpes!! (ça ressemble à l’histoire de celui qui prend du fromage pour finir son pain, puis du pain pour finir son fromage....histoire sans fin !!! )
Ingrédients :
- 15 crêpes nature (sans arôme), pour la recette voir le post d’hier
- 40 grs de farine
- 30 grs de beurre
- 1/2 litre de lait
- 6 tranches de jambon
- 3 blancs de poireau
- 1 boite de champignons (taille moyenne)
- sel, poivre
1/ Réaliser la béchamel : faites fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup et bien remuer, puis ajouter le lait froid petit à petit, remuer souvent jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
2/ Couper les poireaux en petits morceaux et les faire cuire 20 minutes à la vapeur
3/ Quand la béchamel est prête, ajouter le poireau, les champignons (égouttés) et le jambon coupé en lanières, bien mélanger
4/ Poser un peu de garniture au centre de la crêpe, rabattre les bords au centre, et poser sur votre plaque de cuisson (ou sur du papier cuisson, mais surtout pas de l’alu qui va coller à vos crêpes)
5/ Passer 10 minutes au four, à 200°
Et voilà, c’est prêt! Bien sur, vous pouvez congeler ces crêpes sans problème !!
19 janvier 2009
Tartine jambon-chèvre-miel
On n’a pas toujours le temps de cuisiner ni même de manger, donc quand je dois faire vite, j’opte souvent pour les tartines !
Comme vous le savez j’adore l’association chèvre-miel, une fois de plus avec cette recette j'ai pu me régaler!
Ingrédients (pour 1 goumande pressée) :
- 1 grande tranche de pain complet
- 1 tranche de jambon blanc
- quelques tomates cerises
- 2 rondelles de chèvre
- 1 cuillère à café de miel
1/ Poser le jambon sur le pain
2/ Ajouter les tomates coupées en 2, le chèvre et le miel
3/ Passer 10 min au four à 210°
Avec une salade, cela fait un repas équilibré et plein de saveurs !
02 décembre 2008
Garniture pour bouchées à la reine
Et oui, j'avais réalisé des bouchées à la reine avec une garniture que j'avais beaucoup aimé. Je n'avais pas pris de photo des bouchées, mais voici la garniture, c'est tout simple et délicieux :
Ingrédients :
- 40 grs de beurre
- 2 petites échalotes
- 40 grs de farine
- 20 cl de lait
- 30 cl de vin blanc
- 4 tranches de jambon
- 1 boite de champignons
- un peu de persil
1/ Faire fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et les faire fondre. Rajouter la farine d'un coup sec et bien fouetter sur le feu
2/ Sur feu doux, rajouter au fur et à mesure le lait puis le vin blanc, laisser cuire et épaissir votre "béchamel"
3/ Rajouter le jambon coupé en lamelles, les champignons égouttés et le persil.
4/ Garnir vos bouchées et enfourner pour 15 minutes à 200°
Vous pouvez aussi vous servir de cette farce pour garnir des crêpes salées, des feuilles de bricks...etc!!
21 octobre 2008
Palmiers au jambon et à la moutarde
Des petits palmiers pour l'apéro, recette super facile, super connue, super rapide, super bonne...en un mot : SUPER !!!
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 tranches de jambon
- gruyère râpé
1/ Étaler la moutarde sur la pâte feuilletée
3/ Déposer les tranches de jambon et saupoudrez de gruyère râpé
4/ Roulez deux boudins de chaque coté pour obtenir un gros palmier (je sais, c'est super bien expliqué, la photo parle d'elle même! ). Enrouler dans du cellophane, et mettre 15 minutes au congélateur pour pouvoir découper plus facilement
5/ Couper en petits tronçons d'environ 1 cm de large et poser les palmiers sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
6/ Mettre à cuire 10 minutes à 200°
C'est trop bon !! On peut faire pareil en remplaçant le jambon par du saumon fumé (et en supprimant la moutarde), c'est aussi très bon !
