16 avril 2009
Pizza raclette
Et oui, suite du billet d’hier, après la pizza Reine, la pizza raclette!!!! Nous, on l’adore cette pizza, et même si on est en avril et que le soleil commence à faire quelques agréables apparitions, c’est avec plaisir qu’on la déguste !!
Pour une grosse pizza (8 personnes) :
La pâte :
- 25 cl d’eau tiède
- 5 cl d’huile
- 440 grs de farine T55
- 1 sachet de levure (à pain)
- une pincée de sel
Mettre tout dans la MAP en programme “pâte”, la laisser travailler, puis étaler la pâte sur une plaque et laisser gonfler 20 minutes au chaud
La garniture :
- 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 150 grs de lardons
- 1 oignon
- 6 morceaux de fromage à raclette
- 3 pommes de terres cuites à l’eau et coupées en morceaux
1/ Emincer l’oignon, et le faire revenir dans une poêle avec les lardons
2/ Etaler la crème fraiche sur la pâte à pizza
3/ Ajouter les lardons, les oignons, les dés de pomme de terre
4/ Terminer par les morceaux de fromage à raclette
5/ Cuire 25 min dans un four préchauffé à 200°
Verdict : une vraie régalade !!!!
09 janvier 2009
Gratin de choux fleurs et lardons au chaussé aux moines
Ça, c'est bien un plat d'hiver, réconfortant avec plein de fromage coulant !! C'est ma petite soeur qui m'a fait découvrir le chaussé aux moines fondu, un petit coup au micro ondes, vous l'étalez sur du pain et mmmh, le délice!! On peut aussi le faire avec du Saint Paulin, du babybel...bref facile de manger du fromage fondu!
Et donc je me suis dit qu'au lieu de mettre du gruyère râpé comme sur les gratins traditionnels j'allais mettre du chaussé aux moines, je peux vous assurer que c'est un régal !
Ingrédients (pour 4 )
- 1 chou fleur
- des lardons
- 1/2 chaussé aux moines
- 1/2 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de maïzena
1/ Faites cuire vos fleurettes de chou-fleur en les plongent 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée
2/ Faites griller les lardons puis égouttez-les pour retirer la graisse
3/ Mélanger la maïzena avec la moitié du lait froid, puis l'ajouter dans l'autre moitié du lait bouillant en fouettant sans arrêt. Laisser épaissir
4/ Dans votre plat, déposer le chou-fleur égoutté, les lardons et napper de votre béchamel allégée
5/ Recouvrir de lamelles de chaussé aux moines et enfourner pour 15 minutes à 200°, finir sous le gril pour gratiner le fromage
Ça sent terriblement bon dans la cuisine, et quand vous goûtez...miam!!!!
17 octobre 2008
Baguettes au gruyère et aux lardons
C'est grâce à ma grande soeur que j'ai réalisé cette recette car elle m'avait dit que c'était super bon, alors j'ai voulu tester!!
J'ai trouvé la recette de cette merveille sur le super blog Miam...Maman cuisine. Ce blog est génial, je vous conseille d'aller y faire un tour, vous trouverez forcément votre bonheur !
Ingrédients (pour 3 baguettes, je copie-colle la recette initiale car elle est parfaite!)
- 100g de gruyère
- 100g de lardons
- 30g de beurre
- 10g de sucre en poudre
- 10g de lait en poudre
- 460g de farine blanche
- 300ml d'eau
- 1 sachet de levure déshydratée
- 5g de sel
1/ Prélevez un tout petit peu d'eau de la quantité totale et y laisser se dissoudre la levure.
2/ Pendant ce temps, faîtes revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude. Égouttez les sur du papier absorbant. Couper les gruyères en dés.
3/ Placez dans la cuve de la MAP : l'eau, le beurre, le sucre, le lait et le sel. Recouvrez de la farine et versez par dessus la levure diluée.
4/ Lancez le programme en "pâte" seul. Au bip, ajoutez le gruyère et les lardons
5/ A la fin du temps, préchauffez le four à 230°c.
6/ Sortez la pâte et travaillez la pour en faire des baguettes. (je suis toujours la même méthode, voir ici)
7/Dans le four, effectuez le "coup de buée" et enfournez les baguettes pour 30 minutes.
L'odeur de ces baguettes qui cuisent c'est INSUPPORTABLE (ben oui, trop long d'attendre 30 minutes)!!! Vraiment c'est super bon !!! J'ai goûté ces baguettes toutes chaudes à la sortie du four, mais aussi froides, et aussi "grillées" (passer quelques minutes sous le gril les rondelles de baguettes sur une plaque du four)...et c'est toujours trop bon, même si j'ai une préférence pour la première option car le pain est moelleux et chaud, le gruyère fondant....un régal!!!
Pour l'apéritif, ces baguettes sont délicieuses!!!!
21 juillet 2008
Quand 2 recettes se rencontrent...Risotto aux courgettes et aux lardons
Pas bien compliqué...j'avais beaucoup aimé mon premier risotto aux lardons, j'avais aussi vraiment apprécié le risotto aux courgettes...aller hop un mix des deux et bien sûr....c'est trop bon !!!
Pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 courgettes
- 1 petite barquette de lardons
- 250 grs de riz spécial risotto (arborio)
- 1 litre de bouillon (kub or)
1/ Faites revenir les oignons et les lardons dans une grande poelle (ou wok)
2/ Ajouter les courgettes coupées en petits dés pendant 10 minutes
3/ Ajouter le riz, bien mélanger pour qu'il soit bien enrobé par la graisse des lardons
4/ Ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, en en rajoutant seulement quand la première est absorbée par le riz. Faire cuire lentement...
Bon maintenant il faut que j'innove maintenant....et vous, vous le préférez à quoi le risotto ??
18 juin 2008
Mini-cakes aux lardons - gouda - tomates séchées
Des petits cakes pour accompagner de bonnes salades quand il faut chaud, c'est parfait!! En version mini car tout ce qui est petit est mignon!!!
Comme je vous l'avais dit ici, j'ai découvert le Gouda depuis peu, mais j'adooore de fromage, alors dans un petit cake, je savais que ça ne pouvait qu'être bon !!!
Ingrédients (6 cakes individuels ou 1 cake standard)
- 200 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 150 grs de gouda coupé en dés, et fariné
- 6 tomates séchées
- 1 petite barquette de lardons
- poivre
1/ Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, du poivre, l'huile et la lait
2/ Ajouter les lardons (crus), les dés de gouda farinés (pour qu'ils ne tombent pas au fond), et des dés de tomates séchées
3/ Verser dans les empreintes et faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°
Moi je les aient mangés avec du melon....mmh!! Trop bon!!
06 juin 2008
Madeleines lardons-thym
J'ai encore succombé devant un livre de recettes, cette fois il est consacré aux délicieuses madeleines :
J'avais bien aimé l'idée des madeleines salées que j'avais fait ici au jambon et au gruyère, sur ce petit livre, j'ai trouvé une recette avec des lardons et du thym, alors j'ai testé...et approuvé!
Ingrédients (pour environ 12 madeleines)
- 130 grs de lardons fumés
- 1 cuillère à café de thym
- 3 oeufs
- 15 grs de parmesan
- 150 grs de farine
- 1 cuillère à café rase de levure
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive (moi j'en ai mis que 5 car ils en prévoient 3 pour faire revenir les lardons, chose inutile car les lardons contiennent assez de matière grasse!)
- sel, poivre
1/ Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorées, puis ajouter le vin blanc et faites évaporer. Laisser refroidir.
2/ Mélanger la farine tamisée avec la levure, ajouter les oeufs, le parmesan, le sel, le poivre et le thym. Mélanger avec une cuillère en bois
3/ Ajouter enfin les lardons et l'huile afin d'obtenir une masse homogène
4/ Laisser reposer 1 heure (minimum) au frigo
5/ Préchauffez le four à 200°, versez la pâte dans les empreintes aux 2/3 et faites cuire les madeleines environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
6/ Sortez les madeleines, démoulez-les et dégustez les tièdes (vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four)
Je n'avais pas encore goûté les lardons avec le thym, et ça se marie à merveille!!
Je pense que pour qu'elles soient encore plus moelleuses, on pourrait remplacer le parmesan par du gruyère râpé...miam!!
24 avril 2008
Mon premier risotto : risotto aux lardons
En regardant l'émission "Un dîner presque parfait" j'ai vu Guy (je crois que c'était lui...) faire un risotto aux cèpes et ça m'a donné envie d'en faire un !!
C'est super bon, et puis il ne faut pas trop d'ingrédients...le seul problème c'est le temps de préparation, pas facile quand il y a des invités, mais bon, on a fait comme dans l'émission, tous in the kitchen!!!!
Je pensais faire un risotto aux champignons mais....une invitée (dont je ne citerais pas le nom mais qui se reconnaîtra....n'est-ce pas SOLENA ??????????????!!!!!!!) n'aimant pas les champignons, on a fait avec ce qu'il y avait dans le frigo : des lardons!!
(il est pas mimi mon coeur de risotto??!!)
Ingrédients (5 personnes)
-500 grammes de riz à risotto
- 2 barquettes de lardons
- 1,5 litre de bouillon de poule
- 50 grs de beurre
- 1 oignon
1/ Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans une cocotte
2/ Ajouter le beurre et le riz, bien remuer pour qu'il soit bien enrobé de matières grasses
3/ Ensuite, il ne vous reste plus qu'à ajouter le bouillon de poule chaud, louche par louche, en attendant bien qu'il soit absorbé entre chaque louche. Remuer sans arrêt, et faire cuire sur feu moyen. Il faut à peu près 20 minutes pour qui le riz soit cuit.
Ce n'est pas très beau...mais c'est trop bon!!
Je suis contente car ce premier essai est concluant, j'en referais !!
19 mars 2008
Muffins aux lardons et aux pruneaux
J'ai mis ces petits muffins dans la catégorie "Quiches, gratins, cakes et tartes salées", mais j'aurais très bien pu les mettre dans la catégorie des apéros!!
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Véro : Verres aux papilles. Bien sûr, je ne l'ai pas suivi à la lettre, j'ai rajouté un peu de gruyère râpé!!!
Je l'ai fait sous forme de muffins, accompagné d'une salade verte assaisonée d'huile de noix et de vinaigre balsamique, un pur délice!!
Ingrédients (pour 6 muffins):
-120 g de farine
-1/2 paquet de levure
-2 oeufs
-1 cuillère à soupe d'huile
-150 g de fromage blanc 0%
-100 grs de lardons fumés
-50 grs de gruyère râpé
-10 pruneaux (dénoyautés c'est plus rapide!!)
1/ Préchauffer le four à 180°.
2/ Mélanger la farine, la levure et le sel.
3/ Ajouter, l'oeuf, l'huile et le fromage blanc et mélanger le tout délicatement afin que la pâte soit lisse et un peu ferme
4/ Couper les pruneaux en petits dés (faites le aux ciseaux), et les incorporer à pâte. Ajouter aussi les lardons et le gruyère. Bien mélanger.
5/ Faires cuire 25 min en regardant la cuisson afin que les muffins ne soient pas trop cuit, car il faut qu'ils restent bien moelleux. Les laisser tiédir avant de les déguster.
21 février 2008
Tarte courgettes-lardons-mozzarella
Une petite tarte salée...mmmh j'adooore!!
J'ai faite celle-ci avec une amie, elle a joué la photographe!! (si les photos sont floues c'est de sa faute!! je rigole ma ptite Mel!!)
Ingrédients:
une pate brisée
des courgettes surgelées
200 grs de lardons
3 oeufs
4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
une boule de mozzarella
du basilic
poivre
Préchauffer le four à 180°
Faites cuire sur feu moyen les courgettes dans une poelle (sans matières grasses), y ajouter le basilic et les lardons quand elles sont dégelées. Laisser sur le feu jusqu'à ce que l'eau des courgettes soit évaporée (ça prend à peine... 10 minutes?)
Etaler la pate brisée dans le moule, et piquez le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le fromage blanc. Poivrez (pas besoin de sel à cause des lardons).
Disposez les courgettes et les lardons sur le fond de tarte, nappez de base crémeuse.
Couper la mozzarella en dés et répartir sur la tarte.
Mettez au four pour environ 45 minutes.
Vous en voulez une part??
19 février 2008
Aumonières de poireaux et lardons
Le dimanche soir, c'est soirée Marina!! Pour notre plus grand plaisir (à moi et mon chéri), elle vient régulièrement dîner chez nous le diamnche soir, et j'essaie de lui faire plaisir avec de bons petits plats!!
Dimanche c'était donc aumonières de poireaux et lardons
Ingrédients (3 personnes):
-6 feuilles de bricks
-1 barquette de lardons (100 grs)
-du poireau (surgelé pour moi)
-de la crème légère épaisse
-poivre
1/ Faire cuire les poireaux encore surgelés au cuit vapeur pendant 15-20 minutes
(c'est écrit 42 minutes...mais c'est parce que j'ai tendance à toujours mettre beaucoup plus de temps, puis à arrêter manuellement. Je suis du genre à mettre une tasse de lait au micro-ondes pendant 10 minutes et je l'enlève au bout de 2...Oui, à quoi servent les minuteries, je vous le demande??!!!)
Pendant que le poireau cuit, faites griller les lardons dans une poelle (sans ajouter de matière grasses)
Posez 2 feuilles de bricks l'une sur l'autre, j'ai l'habitude d'en mettre 2 car avec une seule ça craque souvent(enfin avec 2 il faut quand même faire attention!)
Répartir un peu de poireau cuit
Ajouter quelques lardons et une cuillère à café de crème fraiche(on peut ne mettre 2 pour les gourmands!). Poivrer légèrement.
Pour moi, voici la phase la moins facile : monter l'aumonière, je la ferme avec un bout de ficelle de cuisine. Il faut le faire très doucement car les feuilles de brocks sont fragiles.
Posez-les sur du papier sulfurisé et mettez les au four à 180° pendant 30 minutes à peu près. (celle qui est derrière avait craqué, c'est pour ça qu'elle est dans un petit plat)
Quand les aumonières sont dorées, enlever la ficelle de cuisine et régalez-vous!!
