04 août 2009
Taboulé : le même, mais en mieux !!!
Oui, j’avais déjà publié un taboulé ICI l’année dernière, mais cette année, je l’ai refait en ajoutant des dés de poivrons vert!!
Ingrédients:
- semoule fine cuite
- tomates
- 1/2 poivron vert
- menthe fraîche
- raisins secs
- huile de noix
- sel, poivre
1/ Couper les tomates et les poivrons en tout petits dés
2/ Mettre les raisins à gonfler dans de l'eau (10 minutes)
3/ Mélanger la semoule, les dés de tomate et de poivron, les raisins (égouttés)la menthe ciselée, le sel, le poivre, l'huile
Autre petit plus : de la menthe du balcon, et non pas du magasin!! C’est la première fais que je réussis à “maintenir” des herbes aromatiques en vie sur mon balcon, j’ai aussi re-tenté la ciboulette, j’espère que ça poussera bien !!!
21 juillet 2009
Tarte courgettes-menthe et vache qui rit
Ce n’est pas avec mes quelques bricks jambon/vache qui rit que je vais écouler le paquet de Vache qui rit…je ne savais pas trop quoi en faire (à part les manger sur une tartine!!) et quand j’ai vu cette recette de tarte sur le site In The Food for Love, j’ai voulu tester !! En plus, je venais tout juste de recevoir mon tout nouveau moule à tarte, un moule rectangulaire à fond amovible, trouvé en soldes sur le site Mathon à 4€ seulement !!
J’ai fait quelques petits changements dans les ingrédients, mais l’idée reste la même! Aves les quantités obtenues, tout n’est pas rentré dans le moule et j’ai pu faire deux petites tartelettes à côté. Mais si vous faites cette tarte dans un moule à tarte “normal” ces quantités sont parfaites.
Pour la pâte
- 150 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de sarrasin
- 80 grs de margarine (je prends le St Hubert Oméga 3 demi-sel)
- Un œuf entier
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
Pour la garniture
- 4 petites courgettes en dés
- 6 triangles de Vache qui Rit
– Quelques feuilles de menthe ciselée (pour la première fois j’ai pu utiliser la menthe de mon jardin balcon!!)
- 3 oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré en briquette
1/ Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients ensemble à température ambiante, pétrir à la main quelques minutes. Filmez là et laissez là 1 heure au frigo.
2/ Faire revenir les dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive, saler, ajouter la menthe et poivrer. Lorsqu’elles sont tendres, réserver.
3/ Préparer le flan en cassant les œufs et en les battant avec le lait concentré.
4/ Étaler la pâte au rouleau sans la piquer.
5/ Déposer les courgettes égouttées. Répartir par dessus les triangles de Vache Qui Rit et verser le flan .
6/ Enfournez pour 40 minutes à 180°.
.
Ravie de ce mélange courgettes-menthe-vache qui rit, c’est super bon!! J’ai aussi beaucoup apprécié la pâte brisée, la farine de Sarrazin apporte un petit gout breton bien de chez moi que j’adooooooooooooore !!
04 juin 2009
Mousse au chocolat au tofu soyeux et sorbet à la menthe
Cette recette de mousse au chocolat est originale puisqu’elle nécessite un ingrédient particulier : le tofu soyeux! Vous l’avez surement déjà vu sur d’autres blogs, moi je l’avais repérée sur le blog Cléacuisine et j’ai eu l’occasion de la gouter chez ma (future!) belle-soeur!!
Pour ceux qui ne connaissent pas le Tofu Soyeux, c’est un produit végétal à base de soja. Sa texture fait penser au yaourt, vous en trouvez dans le rayon frais des magasins bio, et ça ressemble à ça :
Maintenant que vous voyez ce qu’est du tofu, on passe à la recette !! C’est tout simple : vous faites fondre 200 grs de chocolat pâtissier, puis vous mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux. Il faut mixer assez longtemps (4-5 minutes), moi je l’ai fait au blender, mais vous pouvez très bien le faire avec le mixer plongeant (comme pour la soupe). Une fois que c’est bien mixé (l’aspect reste assez liquide et pas mousseux, c’est normal!!), mettre dans des ramequins ou un grand saladier et laisser refroidir dans votre frigo pendant au moins 24 heures. Il faut absolument attendre ce temps là pour que la mousse prenne bien, sinon elle restera liquide.
Je suis conquise par cette mousse au chocolat, pas d’oeufs, pas de sucre, pas de beurre, vraiment c’est super bon!! Bien sur, c’est différent de la mousse au chocolat que je fais d’habitude, celle-ci reste plus onctueuse, moi j’adore les deux!!
J'ai accompagné cette mousse au chocolat originale d'un sorbet tout frais à la menthe.
1/ Faites bouillir 1/2 litre d’eau, 150 grs de sucre blanc, et laisser cuire 3-4 minutes pour faire un sirop.
2/ Ensuite ajouter 20 grandes feuilles de menthe et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
3/ Retirer les feuilles de menthe quand le sirop soit bien froid.
4/ J’ai rajouté 3 cuillères à soupe d’alcool de menthe (Menthe pastille, vous pouvez aussi mettre du Jet, ça donnera de la couleur). Ajouter aussi 15 cl de lait entier (ou crème fraiche liquide), bien fouetter pour homogénéiser. Faire prendre 30 minutes en sorbetière.
Sur la photo, je voulais servir le sorbet avec un texture granité, donc je ne l’ai pas laissé ramollir un peu et j’ai “gratté” le dessus pour servir comme ça dans la verrine. Bien sur, si vous laisser réchauffer 10-15 minutes votre sorbet, vous pourrez obtenir de jolies boules de glace!
25 mai 2009
Verrines fraicheur : concombre à la menthe - féta
Enfin il fait beau, pourvu que ça dure !! Un p’tit apéro? Aller hop, on sort les verrines et en 2 minutes c’est prêt !
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 1/2 concombre
- 6 grandes feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
- 60 grs de féta
1/ Eplucher le concombre et couper en dés
2/ Le mettre dans un saladier avec les feuilles de menthe découpées en petits morceaux, la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3/ Répartir dans les verrines et émietter un peu de féta sur le dessus
4/ Déguster bien frais!
27 avril 2009
Flan cacao mentholé à l'agar-agar
Mmmmh!!! J’adore ces petits flans, faits en un rien de temps avec très peu d’ingrédients, c’est le top !!
J’adore associer la menthe et le chocolat, je l’ai déjà fait dans une mousse au chocolat, des muffins, un cake...et là, dans un flan agar-agar!!
Ingrédients (pour 5 ramequins) :
- 1/2 litre de lait (écrémé possible)
- 3 cuillères à café de cacao amer (type van houten)
- 2 cuillères à café de sucre complet
- 1/2 cuillère à café d’agar-agar
- 1 cuillère à café de sirop de menthe
1/ Faire chauffer le lait
2/ Ajouter le cacao, le sucre et l’agar-agar quand le lait est tiède, bien fouetter et laisser bouillir quelques secondes (30 secondes suffisent)
3/ Ajouter la menthe, puis verser dans les ramequins, laisser refroidir puis mettre au frigo 4 heures minimum
Un bon moyen pour se régaler avec un bon petit dessert, sans culpabilité!
31 mars 2009
Salade d'ananas à la menthe
L’ananas est un fruit que j’adooooooore !! Je ne sais pas si c’est mon fruit préféré car je les aime tous (ou presque...) mais vraiment j’en mange au moins une fois par semaine!! Bien sur, acheter de l’ananas frais est bien meilleur, mais les conserves sont quand même bien pratiques !!
Donc aujourd’hui, pas une “vraie” recette, mais juste une petite façon d’accommoder les dés d’ananas en conserve un peu fades! Il suffit de les mélanger avec des feuilles de menthe fraiche ciselée... laisser bien au frais pendant 3 heures pour que le goût de la menthe parfume vos fruits...et dégustez!!!
Aujourd'hui, c'est le dernier jour des votes pour le classement qui va déterminer la liste des 10 blogs préférés des visiteurs d'aftouch-cuisine.com !! Si vous aimez mon blog, vous pouvez aller voter!
Il suffit de cliquer sur le logo qui est à droite (dans la colonne, c'est le logo avec le coq), de taper "lucie cuisine" dans le moteur de recherche, et de voter !! Merci d'avance!!
28 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Quand je vais manger au resto chinois, je prends toujours des rouleaux de printemps, j’adore ça !! Et puis en discutant avec une copine, je me suis rendue compte que c’était possible d’en faire soi-même!! (et oui, il y a des trucs comme ça, on ne s’imagine pas pouvoir les faire, alors que c’est faux!). Donc, après les exam ,on s’était fait un “apéro roulage de rouleaux de printemps” avec mes copines!! C’était une expérience plutôt réussie que j’ai renouvelée, et cette fois j’ai pris des photos donc je vous fait partager cela!
J’ai fait deux sortes : certains avec des crevettes, et d’autre avec des morceaux de poulet grillé.
Ingrédients (pour 12 rouleaux de printemps aux crevettes)
- 12 feuilles de riz (vous en trouvez facilement au rayon cuisine du monde de votre hyper)
- 1 pot de pousses de soja
- du vermicelle de riz
- 2 carottes
- de la laitue
- 24 crevettes (ou 12 crevettes + 12 morceaux de poulet si vous faites 2 sortes)
- de la coriandre et de la menthe fraiche
1/ Commencer par tremper les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant 10 min (comme indiqué sur le sachet), puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour le refroidir
2/ Eplucher et râper les carottes
3/ Eplucher les crevettes
4/ Rincer les pousses de soja
5/ Préparer une assiette creuse avec de l’eau bouillante dedans pour faire ramollir vos feuilles de riz, et recouvrez votre plan de travail d’un torchon humide
6/ Disposer tous vos ingrédients autour de votre plan de travail
7/ Trempez une feuille de riz dans l’eau bouillante pour la ramollir puis posez-la sur votre torchon humide
8/ Déposer 3 feuilles de menthe, ajouter un peu de vermicelle de riz, puis 3 feuilles de coriandre
9/ Ajouter des carottes râpées, de la laitue puis des pousses de soja
10/ Rabattre les cotés, puis rouler la feuille de riz en serrant bien.
11/ A mi parcours, ajouter 2 crevettes, puis terminer de rouler votre rouleau
12/ Déposez les sur une planche, et espacez-les bien sinon ils vont se coller entre eux. Autre solution : entourez-les de film étirable. Placer au frigo au moins 30 minutes avant de les manger.
Et voilà !! Je suis contente car ils sont super bon!! Bien sur, ce n’est pas très facile de faire de beaux rouleaux, mais c’est comme les bricks, à la longue on prend le coup de main !!
Par contre, moi j’ai voulu en congeler car je n’ai pas mangé 12 rouleaux de printemps d’un coup, sauf que une fois décongelés ils rendent beaucoup d’eau et sont vraiment moins bons, je vous conseille donc de ne pas congeler vos rouleaux de printemps. Bien entourés de cellophane, je pense que vous pouvez les conserver 2-3 jours au frigo sans problèmes !!
A vous de jouer!
12 novembre 2008
Muffins hyper moelleux a la crème de chocolat mentholée
J'ai tout de suite craqué devant les photos de cette recette issue du blog "LE PETRIN". Elle décrivait ces muffins comme je les aime : savoureux, moelleux, aériens et simples à faire !!
J'ai copié la recette sur mon cahier magique, et oui, j'ai "investit" dans un super beau cahier magique où je copie directement les recettes qui me plaisent, car à force de les gribouiller sur des post-it je les perds et surtout y en a partout ce qui a le don d'agacer mon homme !!
Regardez comme il est beau mon cahier (j'en connais une qui le connais déjà car elle était là quand je l'ai acheté, hein Marine!! ):
Les fleurs sont en "velours", enfin bon j'imagine que tout le monde s'en fou, mais moi je l'adore ce cahier, et désormais c'est une mine d'or, qui j'espère se transmettra de générations en générations!!!!!
Bon revenons à nos moutons et surtout à nos délicieux muffins à la crème de chocolat, même si tout comme l'auteur du blog dont il est issu, je précise qu'ils sont que la forme des muffins, pas la texture !!
En faisant la recette je me suis rendue compte que je n'avais plus de chocolat noir (ce qui m'arrive TRES rarement!!), j'ai donc mis du chocolat fourré à la menthe type After Eight
Ingrédients:
-50g de fécule de maïs type Maïzena
-3 cs rases de cacao en poudre non sucré
-100g de sucre roux complet
-225g d'eau
-75g de beurre coupé en dés ou margarine
-125g de chocolat noir 66-70% hâché (là, j'ai mis du chocolat à la menthe)
-75g d'huile neutre type tournesol
-2 cc d'extrait de vanille
-2 oeufs
-100g de sucre
-125g de farine T55 ou T65
-2,5 cc de levure chimique
1/ Préchauffer le four th.6 (180°C).
2/ Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux.
3/ Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant consta
mment: la préparation de vient épaisse et lisse.
4/ Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat hâché. Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.
5/ Ajouter l'huile, l'extrait de vanille et 1 oeuf. Mélanger jusqu'à homogénéité.
6/ Ajouter le deuxième oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.
7/ Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélanger et tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
8/ Répartir la pâte dans les empreintes, enfourner et cuire environ 25 min.
Ces "muffins" sont effectivement hyper moelleux, regardez-moi ça :
Alors ne sont-ils pas tentants ces muffins hyper moelleux à la crème de chocolat mentholée???
01 août 2008
Mousses au chocolat façon after eight
Ma (future!) belle soeur a eu la gentillesse de nous donner une boite des ces chocolats que j'adore : les after eight! Et oui, comme vous l'aviez déjà remarqué avec ce cake menthe chocolat, j'aime beaucoup cette association.
Cela m'a donné une petite idée...et si je rajoutais un trait de sirop de menthe dans ma mousse au chocolat???
Ingrédients (pour une mousse, ben oui c'était un test!!!)
- 1 blanc d'oeuf
- 3 carrés de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à café de sirop de menthe
1/ Faire fondre le chocolat
2/ Monter le blanc en neige
3/ Incorporer délicatement le blanc en neige dans le chocolat fondu, et ajouter la menthe
4/ Mettre au frigo 2 heures minimum
Verdict ? C'est TROP TROP bon!!!! qui veut goûter?????????
09 juillet 2008
Avis aux amateurs de l'association menthe-chocolat...ce cake est pour vous !!!
Ceux qui me connaissent savent que j'aime beaucoup la glace à la menthe, et que j'adore le chocolat...alors la glace menthe-chocolat c'est le MUST !!!
Quand j'ai vu cette recette sur les blog Les carnets de Nath, j'ai tout de suite eu envie de le réaliser! Pour l'alléger un peu, j'ai remplacé le beurre par du fromage blanc et les 100 grs de chocolat noir par 25 grammes de cacao amer (je vous conseille néamoins de n'en mettre que 15 grs, c'est suffisant).
Depuis peu et sous les conseils de ma nutritionniste, je ne cuisine de plus en plus avec de la farine T80. Contrairement à la farine blanche (T55, généralement la premier prix), la farine T80, a l’avantage d’offrir dans sa composition et en proportions intéressantes, des éléments de valeur nutritionnelle complémentaire (fibres, minéraux, vitamines), issus de l’enveloppe et du germe du grain de blé. Donc, la T80 est plus riche que la T55. Riche en quoi ? En fibres, minéraux et vitamines, des micronutriments naturellement présents dans l’enveloppe et le germe du grain de blé. Que du bon quoi!!! J'achète cette farine en magasin bio, par sac de 5 kgs ce qui fait baisser son prix (même si ça reste plus cher que la farine premier prix).
Bref, tout ça pour dire que je suis très satisfaite car grâce à cette farine, mon cake a vraiment la texture d'un cake même si je remplace le beurre par du fromage blanc. D'habitude, (quand j'utilise la farine 1er prix), ça ressemble à un "vrai" cake mais la texture est moins aérée, alors que là, c'est PARFAIT !!!
Ce cake est une totale réussite, c'est merveilleusement bon !!!
Ingrédients :
-180 grs de farine tamisée
- 4 oeufs moyens
- 150 grs de sucre glace
- 150 grs de fromage blanc 0%
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 25 grs de cacao amer (vous pouvez ne mettre que 15 grs)
- 5 cuillères à soupe de sirop de menthe
1/ Préchauffez le four à 180°
2/Séparez les blancs des jaunes
3/ Ajouter aux jaunes le sucre glace et le fromage blanc. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélangez de nouveau
4/ Battre les blancs en neige souple avec une pincée de sel. Les ajouter au mélange précédent en les incorporant délicatement à la maryse, sans les casser
5/ Séparer cette pâte en deux. D'un côté ajouter le cacao, et mélangez toujours avec beaucoup de délicatesse. Ajouter à la deuxième partie de pâte le sirop de menthe.
6/ Dans un moule, verser une couche de pâte à la menthe, puis une couche de pâte chocolatée
7/ Mettre le marbré au four pour 45 minutes.
Je suis très agréablement surprise, le sirop de menthe a vraiment donné un super goût...avec le chocolat c'est...comment dire.....DELICIEUX !!!
Avec une boule de glace menthe-chocolat, vous pensez que ce serait bon??? Reste plus qu'à trouver la recette !!
