Lucie cuisine

06 novembre 2009

Tarte au poulet et au chou-fleur

J’aime beaucoup le chou-fleur, et il me restait une barquette de poulet grillé Fleury Michon, je me suis dit que tout ça dans une tarte ça pouvait être pas mal, et effectivement, c’était bon !!

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 petit chou fleur

- 1 barquette de poulet grillé (Marque Fleury Michon)

- 2 œufs

- 20 cl de crème semi-épaisse

- sel, poivre

- 1 poignée de gruyère râpé

1/ Faire bouillir une grand volume d’eau, ajouter le chou fleur en fleurette et le faire cuire 15 minutes, puis l'égoutter

2/ Fouetter les œufs et la crème liquide, ajouter sel et poivre

3/ Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte

4/ Déposer les fleurettes de chou fleur, les dés de poulet, puis ajouter la base œufs/crème fraiche et le gruyère

5/ Faire cuire 30 minutes à 200°

Servir avec une bonne salade !!

Bon appétit !!

14 août 2009

Tarte oignons / poivrons

J’avais adorée cette tarte ici et j’ai voulu la refaire mais cette fois-çi, avec des poivrons frais, et en faisant la pâte moi-même. J’ai testé la pâte “HQNG” (haute qualité nutritionnelle et gustative) trouvé sur le blog Délice urbain. Cette pâte est faite avec des flocons d’avoine, ne contient pas de beurre mais seulement 3 cuillères à soupe d’huile !!! Je suis ravie de l’avoir testée car elle est rapide à faire, elle s’étale bien, ne colle pas trop, elle est croustillante et pas trop grasse, bref c’est nickel !!

J’ai de nouveau utilisé mon super moule rectangulaire (plus petit que les moules à tarte “normaux”, donc si le votre est de taille normale, ajoutez 1 poivron et un oignon et doublez les doses d’oeuf et de crème fraiche ), et voici le résultat :

Ingrédients :

• -150g de farine de blé semi-complète
• - 40g de petits flocons d'avoine
• - 1 cuillère à soupe de graines de pavot (ou de sésame grillé, ou de lin, ou de courge, ou de nigelle...) pas mis
• - 1 cuillère à café de sel
• - 2 cuillères à soupe de levure de bière en paillette pas mis
• - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• - 3 branches de persil frais 1 cuillère à soupe d’origan séché
• - 7 cuillères à soupe d'eau
• - 1 poivron rouge
• - 1 poivron orange
• - 2 oignons
• - 1 cuillère à soupe de moutarde
• - 1 œuf
• - 1/2 brique de crème fraiche liquide
• - 1 poignée de gruyère râpé

1/ Mélanger les ingrédients de la pâte dans l’ordre (farine, flocons d’avoine, sel, huile, origan et eau)

2/ Filmer la pâte et la laisser 1 heure au frigo

3/ Couper les poivrons et petits dés en enlevant bien les pépins et les membranes blanches

4/ Couper les oignons en dés

5/ Faire fondre les poivrons et oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (pendant 10-15 minutes)

6/ Abaisser la pâte dans votre moule à tarte

7/ Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde, puis verser les poivrons et oignons

8/ Mélanger l’oeuf et la crème liquide, verser sur les légumes

9/ Parsemer de gruyère râpé

10/ Cuire 40 minutes à 200°

21 juillet 2009

Tarte courgettes-menthe et vache qui rit

Ce n’est pas avec mes quelques bricks jambon/vache qui rit que je vais écouler le paquet de Vache qui rit…je ne savais pas trop quoi en faire (à part les manger sur une tartine!!) et quand j’ai vu cette recette de tarte sur le site In The Food for Love, j’ai voulu tester !! En plus, je venais tout juste de recevoir mon tout nouveau moule à tarte, un moule rectangulaire à fond amovible, trouvé en soldes sur le site Mathon à 4€ seulement !!

J’ai fait quelques petits changements dans les ingrédients, mais l’idée reste la même! Aves les quantités obtenues, tout n’est pas rentré dans le moule et j’ai pu faire deux petites tartelettes à côté. Mais si vous faites cette tarte dans un moule à tarte “normal” ces quantités sont parfaites.

Pour la pâte

- 150 gr de farine blanche
- 50 gr de farine de sarrasin
- 80 grs de margarine (je prends le St Hubert Oméga 3 demi-sel)
- Un œuf entier
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

Pour la garniture

- 4 petites courgettes en dés
- 6 triangles de Vache qui Rit
– Quelques feuilles de menthe ciselée (pour la première fois j’ai pu utiliser la menthe de mon jardin balcon!!)
- 3 oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré en briquette

1/ Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients ensemble à température ambiante, pétrir à la main quelques minutes. Filmez là et laissez là 1 heure au frigo.

2/ Faire revenir les dés de courgettes dans un peu d’huile d’olive, saler, ajouter la menthe et poivrer.  Lorsqu’elles sont tendres, réserver.

3/ Préparer le flan en cassant les œufs et en les battant avec le lait concentré.

4/ Étaler la pâte au rouleau sans la piquer.

5/ Déposer les courgettes égouttées. Répartir par dessus les triangles de Vache Qui Rit et verser le flan .

6/ Enfournez pour 40 minutes à 180°.

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Ravie de ce mélange courgettes-menthe-vache qui rit, c’est super bon!! J’ai aussi beaucoup apprécié la pâte brisée, la farine de Sarrazin apporte un petit gout breton bien de chez moi que j’adooooooooooooore !!

09 juillet 2009

Tarte Citron & Vodka Meringuée, éclats de pistaches

Cette recette m’avait tapée dans l’œil dès qu’Eryn l’avait publiée, mais je n’avais jamais tous les ingrédients pour la tester, donc quand j’ai ENFIN pensé à tout acheter, je me suis lancée. J’ai réalisé une grande tarte car je n’ai pas assez de petits moules à tartelettes!

La pâte sablée aux éclats de pistaches :

- 170 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la crème au citron )
- 10 g de Vodka
- 20 g de pistaches ( mondées, non salées )

La crème au citron :

- 1 blanc d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la meringue )
- 2 oeufs entiers
- 200 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 4 citrons )
- Le zeste d'un très gros citron non traité ( ou 2 petits )
- 130 g de sucre
- 30 g de beurre en dés

La meringue à la vodka :

- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre
- 100 g de Vodka
- 1 pincée de sel

Préparer la pâte sablée aux éclats de pistaches :

1/ Mouliner les pistaches sans les réduire en poudre fine ( moulinette à main ). Tamiser ensemble la farine et le sucre glace. Ajouter le mouliné de pistaches et le beurre mou en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide. Ajouter alors le jaune d'oeuf et la vodka. Travailler rapidement à la main, ramasser en boule, envelopper de film étirable transparent et réfrigérer 1 H.

2/ Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner les moules ( penser à retirer l'excédent de farine ). Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découpe des cercles de diamètre légèrement supérieurs aux moules, foncer les moules en les réfrigérant au fur et à mesure.

3/ Cuire à blanc à 170°C pendant 25 minutes : 20 minutes à couvert ( avec papier sulfurisé dessus + légumes secs ou billes métal ) et 5 minutes à découvert ( en retirant le papier sulfurisé et le poids ). Démouler, laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème au citron :

4/ Mixer le zeste de citron avec le sucre jusqu'à obtention d'une poudre fine, jaune pâle et parfumée. Fouetter les oeufs entiers avec le blanc, les jaunes et le sucre parfumé pour homogénéiser. Tout en fouettant, ajouter le jus de citron pressé et filtré.

5/ Placer la préparation sur feu doux en remuant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse ( entre 5 et 10 minutes je dirais ). Retirer du feu et ajouter le beurre en dés, mélanger afin d'homogénéiser. Attendre que la température baisse jusqu'à tiédissement sans cesser de remuer, garnir les fonds de tartelettes ( environ 3 càs chacun ) et filmer immédiatement au contact ( film étirable transparent ). Réserver à température ambiante.

Préparer la meringue italienne à la vodka :

6/ Mélanger la vodka et le sucre dans une casserole. Parallèlement, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

7/ Porter le mélange vodka + sucre à ébullition, puis à 116°C ( moi j’ai laissé bouillir 5 minutes ). Retirer du feu et verser en filet et tout en fouettant sur les blancs en neige, en évitant les branches du fouet. Continuer de fouetter jusqu'à total refroidissement de la meringue, quelques minutes.

8/ Retirer le film étirable transparent de la crème au citron, placer la meringue dans une poche à douille ou dans un pistolet, garnir les tartelettes.

9/ Dorer la meringue, soit au chalumeau, soit sous le grill du four jusqu'à légère coloration ( ici four, fonction GRILL, 230°C, quelques minutes ). Réfrigérer jusqu'au moment de servir ( ici 1 nuit ).

Et le lendemain, vous pouvez ENFIN vous régaler …

18 décembre 2008

La tarte aux poivrons qui rappelle le soleil...

J'ai acheté un sachet de poivrons surgelés au supermarché sans savoir si c'était vraiment bon et je les aient testés dans cette tarte, aucun regrets cette tarte était vraiment délicieuse !!!

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- un mélange de poivrons grillés surgelés (je crois qu'il y en avait 500 grs)

- 2 gros oignons

- 1 petit pot de crème fraîche épaisse allégée

- 2 oeufs

- du parmesan

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- thym

1/ Faites revenir vos poivrons encore surgelés, vos oignons émincés dans un peu d'huile

2/ Étaler votre pâte brisée et mettre la moutarde dessus

3/ Ajouter vos légumes cuits

4/ Napper du mélange crème+oeufs battus

5/ Parsemer de thym et de parmesan

6/ Cuire environ 35 minutes à 200°

Je suis super contente car cette tarte est vraiment délicieuse, les légumes sont fondants, un régal! Si vous voulez vous pouvez rajouter des lardons, dés de jambon....

04 décembre 2008

Tarte fine a l'ananas, au bacon et au gruyère

J'aime bien manger ce genre de petite tarte fine, c'est rapide à faire, et déclinable à l'infini ! Mon chéri adore le sucré-salé, et surtout avec l'ananas, alors j'ai voulu lui faire plaisir !

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 boite d'ananas

- 1/2 brique de coulis de tomate

- 6 tranches de bacon

- un peu de gruyère

1/ Étaler la pâte et la badigeonner de coulis de tomate en laissant un rebord d'environ 3 cm

2/ Parsemer d'un peu de gruyère râpé (pas tout)

3/ Disposer les dés d'ananas bien égouttés

4/ Déposer les tranches de bacon, et rajouter encore un peu de gruyère râpé

5/ Enfourner pour environ 25 minutes à 180-200°

Miam ,c'est super bon!! J'ai vu sur d'autres blogs la même association mais avec du comté et non pas du gruyère, ça doit aussi être délicieux !!

Si vous l'aimez, n'oubliez pas de voter pour mon blog pour le concours AFTouch Cuisne, il vous suffit de cliquer sur le logo dans la colonne de droite, de rechercher mon blog "Lucie cuisine" et de voter pour moi!!! Vous pouvez voter une fois par jour alors surtout n'hésitez pas!

16 septembre 2008

Tarte à la ratatouille et au rôti de porc

Une tarte super simple et très rapide à faire!

C'est la première fois que j'utilisais de la ratatouille en conserve (achetée depuis au moins 6 mois!!!), elle est bonne, mais bien sûr c'est pas aussi bon que la ratatouille faite maison!!

N'empêche que c'est bien pratique, ce soir là, je n'avais pas envie de cuisiner longtemps donc j'ai utilisé des produits "tout prêts" : ratatouille en conserve, rôti de porc sous vide (bof bof), et pate brisée toute faite !!! OUI, j'assume, et j'ai même pas honte!!! Heureusement que ce n'est pas toujours comme ça, sinon je fermerais ce blog!!!!

Alors, c'est parti pour la "recette" !!

Ingrédients :

- 1 grosse boite de ratatouille en conserve

- 4 tranches de rôti de porc

- 1 pate brisée

- gruyère râpé

- 1 oignon

1/ Pré-cuire la pâte pendant 20 minutes à 180°, puis poser les morceaux de rôti

2/ Égoutter la ratatouille, et la faire chauffer avec un oignon

3/ Quand la ratatouille est bien chaude, la verser sur la pate et le rôti, et parsemer de gruyère, enfourner pour 10-15 minutes et faire gratiner le gruyère

Et voilà, servi avec une bonne salade, c'est un repas vite fait, bien fait !

24 juillet 2008

Tarte aux abricots

Comment faire plaisir à ma grande soeur??? Elle adore l'abricot, alors...je me suis dit qu'une tarte aux abricots ferait l'affaire !!!

Une fois de plus, j'ai pioché cette recette dans ce super livre :

Cette tarte est délicatement parfumée d'amandes et de rhum, c'est un délice gourmand facile et rapide à confectionner !

Ingrédients :

- 1 pâte brisées, feuilletée ou sablée (selon vos goûts!)

- 7 beaux abricots (j'en avait que 4 ...!!)

- 2 jaunes d'oeufs

- 100 grs de beurre ramolli

- 100 grs de sucre en poudre

- 100 grs d'amandes en poudre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à café de rhum

- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées

1/ Faites pré-cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 210°. (foncez la sur le moule, piquez le fond avec une fourchette, déposer un cercle de papier sulfurisé et des haricots secs dessus pour éviter que la pâte gonfle)

2/ Travailler le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3/ Incorporez un à un les jaunes d'oeufs, puis les amandes en poudre, la farine et le rhum. Bien mélanger

4/ Quand la pâte est pré-cuite, déposer les amandes effilées, ça permettra de garder le croustillant de la pâte

5/ Étaler la crème sur la pâte et disposer les abricots

6/ Mettre à cuire 25 minutes à 210°

Cette tarte est vraiment très très très bonne !!! Les abricots et l'amande se marient à merveille !!

08 juillet 2008

Tarte aux courgettes champignons et chèvre frais

Mmmh, une bonne petite tarte salée...ça faisait longtemps !!!!

J'avais une brique de 20 cl de lait concentré non sucré, et je ne savais pas trop quoi en faire, j'ai donc trouvé THE solution!!!! Par contre, les légumes sont des surgelés car je n' avais plus de légumes frais chez moi (bouuuuuuuuuuuu !!!), en bref c'est une tarte réalisée avec les ingrédients du placard!

Encore une fois, recette rapide, simple et assez légère...sauf la pâte à tarte mais bon une tarte sans pâte à tarte c'est...pas une tarte!!! Il faudrait vraiment que je me mette à faire moi même mes pâtes, j'en ai déjà fait mais bon, c'est tellement plus pratique et RAPIDE de dérouler une pâte toute prête!!!

Bref, une tarte bourrée de légumes, délicieusement fondante, et la p'tite touche de chèvre ...un délice!!

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 400 grs de courgettes

- 300 grs de champignons

- 20 cl de lait concentré non sucré

- 2 oeufs

- une barquette de dés de jambon

- 1 boite de chèvre frais

1/ Faites cuire vos courgettes et vos champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée

2/ Dans un saladier, mélangez le lait concentré et les oeufs

3/ Etalez votre pate dans un moule à tarte, déposer les dés de jambon

3/ Ajoutez les légumes, puis nappez avec le mélange lait+oeufs

4/ Enfin, déposez des petits morceaux de chèvre par ci par là

5/ Faire cuire 45 min dans un four préchauffé à 200°

Je suis contente du résultat, car au lieu de faire un mélange avec 4 oeufs et 20 cl de crème fraîche, je n'ai mis que 2 oeufs et le lait concentré (moins gras que la crème fraiche), résultat : c'est aussi bon (voir même meilleur !! ), et c'est plus léger!!! Elle est pas belle la vie? !!!

03 juin 2008

Tarte à la rhubarbe

Depuis mon premier essai de compotes avec de la rhubarbe, j'en raffole et je la cuisine à toutes les sauces!! Et quoi de plus "traditionnel" qu'une bonne tarte à la rhubarbe?

Cette tarte est vraiment très bonne et simple à faire, la recette, c'est la vendeuse du marché qui me l'a donnée!!

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 800 grs de rhubarbe

- 70 grs de sucre

- 15 cl de crème liquide (extra-légère possible)

- 1 oeuf

1/ Éplucher la rhubarbe, la couper en dés

2/ Faire bouillir une casserole d'eau et plongez-y la rhubarbe pendant 1 minutes, puis égouttez-la correctement

3/ Foncez le moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette

4/ Dans un cul de poule, fouettez la crème liquide et l'oeuf puis le sucre

5/ Déposer les morceaux de rhubarbe au fond de la tarte puis napper de la préparation

6/ Enfourner à 180° pendant 45 minutes

Cette tarte est vraiment super simple à réaliser, et miam, trop bonne!!