30 janvier 2009
Poulet à l'estragon
J’aime beaucoup l’estragon, c’est mon herbe aromatique préférée, après la menthe !! Je le cuisine souvent avec du poisson, comme le saumon (voir ici) ; et là j’ai testé avec un filet de poulet, et c’est aussi délicieux !!
Ingrédients :
- 1 filet de poulet
- 1 noisette de beurre
- de l’estragon
1/ Découper le poulet en lanières
2/ Faites fondre le beurre et ajouter le poulet
3/ Faites revenir 4-5 minutes puis ajouter l’estragon, prolonger la cuisson de 2-3 minutes
Et voilà, moi je l’ai servi avec des champignons et un mélange de 3 riz (marque Taureau Ailé : riz d'Amérique, riz rouge de Méditerranée et riz sauvage des Grands Lacs - j’adore ce riz!!), un délice!
29 janvier 2009
Bricks aux saint jacques et petits légumes
J’ai acheté des petites noix de saint jacques surgelées et je les aient accomodées avec des petites dés de carottes et de poireaux! Le petit truc en plus : une pincée d'épices à Pain d'Epices, ça relève le gout des ingrédients et vous donne une brick délicieuse et originale !
Ingrédients (6 bricks) :
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 échalote
- une trentaine de petites noix de saint jacques soit 5 par brick(beaucoup moins si ce sont des grosses, ou 2 noix par brick suffiront)
- 1 grosse pincée d’épices à pain d’épices
1/ Déposez vos saint jacques surgelées sur du papier absorbant et laissez-les décongeler (si ce sont des petites comme moi, 30 minutes suffiront)
2/ Epluchez les carottes et coupez les en tout petits dés, faites pareil avec le poireau et l’échalote
3/ Dans votre wok, faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les carottes et le poireau. Ajouter les épices et couvrez vos légumes et laissez-les cuire environ 20 minutes en remuant souvent
4/ Quand les légumes sont cuits, faites réchauffer vos noix de saint jacques dans une poelle bien chaude, 1 minute par face
5/ Pour réaliser les triangles de bricks, plier les deux bords et déposer une cuillère de farce et 4-5 noix de saint jacques. Ensuite, procéder au pliage.
 
6/ Déposer les bricks sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 minutes à 200°
Et voilà le résultat : une brique croquante, des légumes fondants qui se marient parfaitement aux saint jacques et un petit gout d'épices...miam!!
Et voilà, bon appétit !!
28 janvier 2009
Rouleaux de printemps
Quand je vais manger au resto chinois, je prends toujours des rouleaux de printemps, j’adore ça !! Et puis en discutant avec une copine, je me suis rendue compte que c’était possible d’en faire soi-même!! (et oui, il y a des trucs comme ça, on ne s’imagine pas pouvoir les faire, alors que c’est faux!). Donc, après les exam ,on s’était fait un “apéro roulage de rouleaux de printemps” avec mes copines!! C’était une expérience plutôt réussie que j’ai renouvelée, et cette fois j’ai pris des photos donc je vous fait partager cela!
J’ai fait deux sortes : certains avec des crevettes, et d’autre avec des morceaux de poulet grillé.
Ingrédients (pour 12 rouleaux de printemps aux crevettes)
- 12 feuilles de riz (vous en trouvez facilement au rayon cuisine du monde de votre hyper)
- 1 pot de pousses de soja
- du vermicelle de riz
- 2 carottes
- de la laitue
- 24 crevettes (ou 12 crevettes + 12 morceaux de poulet si vous faites 2 sortes)
- de la coriandre et de la menthe fraiche
1/ Commencer par tremper les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant 10 min (comme indiqué sur le sachet), puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour le refroidir
2/ Eplucher et râper les carottes
3/ Eplucher les crevettes
4/ Rincer les pousses de soja
5/ Préparer une assiette creuse avec de l’eau bouillante dedans pour faire ramollir vos feuilles de riz, et recouvrez votre plan de travail d’un torchon humide
6/ Disposer tous vos ingrédients autour de votre plan de travail
7/ Trempez une feuille de riz dans l’eau bouillante pour la ramollir puis posez-la sur votre torchon humide
8/ Déposer 3 feuilles de menthe, ajouter un peu de vermicelle de riz, puis 3 feuilles de coriandre
9/ Ajouter des carottes râpées, de la laitue puis des pousses de soja
10/ Rabattre les cotés, puis rouler la feuille de riz en serrant bien.
11/ A mi parcours, ajouter 2 crevettes, puis terminer de rouler votre rouleau
12/ Déposez les sur une planche, et espacez-les bien sinon ils vont se coller entre eux. Autre solution : entourez-les de film étirable. Placer au frigo au moins 30 minutes avant de les manger.
Et voilà !! Je suis contente car ils sont super bon!! Bien sur, ce n’est pas très facile de faire de beaux rouleaux, mais c’est comme les bricks, à la longue on prend le coup de main !!
Par contre, moi j’ai voulu en congeler car je n’ai pas mangé 12 rouleaux de printemps d’un coup, sauf que une fois décongelés ils rendent beaucoup d’eau et sont vraiment moins bons, je vous conseille donc de ne pas congeler vos rouleaux de printemps. Bien entourés de cellophane, je pense que vous pouvez les conserver 2-3 jours au frigo sans problèmes !!
A vous de jouer!
27 janvier 2009
Fromage blanc rose/litchi et ses copeaux de chocolat blanc
Comment réaliser un dessert léger mais gourmand et tentant?
Et oui, le plaisir des yeux c’est important, et ce n’est pas parce qu’on mange un dessert “light” qu’il ne doit pas faire envie !
Ingrédients (pour 2 belles verrines):
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc
- quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sirop de rose
- 6 litchis
- 2 carrés de chocolat blanc
1/ Fouetter le fromage blanc, le sirop de rose et le colorant, verser au fond des verrines
2/ Enlever la coquille des litchis, et le noyau, couper le fruits en petits morceaux et les déposer sur le fromage blanc à la rose
3/ Râper le chocolat au dessus des verrines
4/ Mettre au frigo 1/2 heure avant de déguster
L’association, rose-litchi que j’avais découvert dans ce tiramisu est vraiment délicieuse !!
A faire et à refaire sans modération!
26 janvier 2009
Quiche légère aux poireaux et au bacon
Les quiches c’est toujours pratique car rapide à faire et délicieux!
Voici une recette toute légère, idéale pour un repas du soir !
Ingrédients :
- 100 grs de farine
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- 8 tranches de bacon
- 3 blancs de poireaux
1/ Faites cuire vos poireaux dans une poelle avec un peu de beurre
2/ Mélanger farine+oeufs+lait
3/ Dans votre moule à manqué, verser l’appareil à quiche, puis les poireaux et enfin déposer les tranches de bacon dessus
4/ Faire cuire 40 minutes dans un four pré-chauffé à 200°
23 janvier 2009
Verrine dessert : simple, rapide, légère et bonne!
Un dessert tout simple mais qui a beaucoup plus de classe présenté en verrine, regardez plutôt :
Et qu’est-ce que c’est ?
Et bien une couche de compote pommes-cranberries, une couche de fromage blanc, et on recommence !!!!
Petite recette pour la compote : Faites compoter vos pommes comme d’habitude, et quand elle est prête, ajouter des cranberries puis mixer !!!
Simple comme bonjour!!
Moi je vous le dis, ce n’est pas bien compliqué de faire de la jolie cuisine!!! Comme quoi avec des ingrédients simple de tous les jours, un simple mélange fromage blanc/compote devient tout de suite plus “festif”!!!
22 janvier 2009
Wok de quinoa, poireaux, haricots et champignons
Beaucoup de personnes ne savent pas comment cuisiner le quinoa; moi je lui cuisine principalement au wok, sauté avec des légumes!
Quand c’est la saison j’adore le faire avec des courgettes; cette fois j’ai accompagné mon quinoa avec d’autres légumes verts et des champignons.
Ingrédients (je ne met pas les quantités, vous faites comme bon vos semble!) :
- quinoa
- haricots verts
- poireau
- oignon
- champignons
1/ Couper votre poireaux et votre oignon en rondelles et vos champignons en dés
2/ Dans une casserole, faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage
3/ Dans votre wok, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive
4/ Ajouter le poireau dans le wok et laissez le cuire
5/ Ajouter enfin les champignons, les haricots puis le quinoa
Et voilà, ya plus qu’à déguster!
Ce n’était pas vraiment une recette mais juste une idée pour cuisiner votre quinoa!
21 janvier 2009
Verrine de pommes à la cannelle sur son lit de fromage blanc
Un dessert que j’adore réaliser car il est très simple et très rapide à faire!
En plus c’est un dessert très léger, donc il n’y a pas de raison de s’en priver!
Voici comment vous régaler !
Ingrédients (pour 2 verrines dessert):
- 1 grosse pomme rouge
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
-cannelle
1/ Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les mettre dans une assiette et les saupoudrer d'un peu de cannelle. Recouvrir l'assiette de cellophane perforé. Faire cuire au micro-ondes, à pleine puissance pendant 2 minutes. Laisser refroidir.
2/ Dans la verrine, mettre 2 cuillères de fromage blanc et poser les pommes à la cannelle dessus
Miam, les pommes encore tièdes et fondantes, mariées à la douceur d’un fromage blanc bien frais, c’est trooop bon!!!!
20 janvier 2009
Carottes râpées à l'orange et au citron
Manger des légumes crus en entrée est vivement conseillé par tous les professionnels de la nutrition car les crudités contiennent plein de fibres!
En ce moment, ce sont la carottes râpées qui sont au menu de mes entrées. J’aime la manger natures avec un simple jus de citron, mais j’avais repéré une recette originale sur le blog Ma p’tite cuisine d’Audrey. Elle avait réalisé une salade de carottes à la marocaine qui m’a fait de l’œil et que j’ai voulu testé. Par contre, moi je n’ai pas mis de fleur d’oranger car je n’en avais pas !
Tout comme Audrey, je vous conseille de réaliser cette recette une bonne heure à l'avance pour que les carottes soient bien froides et bien parfumées par la sauce qui les accompagne.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de carottes
- 1 orange (non traitée, c'est mieux)
- 1/2 citron jaune - 1 cuillère à café d'eau de Fleur d'Oranger (pas mis non plus)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux - Sel
– Poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1/ Râper les carottes
2/ Presser l'orange et le demi-citron
3/ Mélanger les jus avec (l'eau de Fleur d'Oranger, le sucre,)l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
4/ Ajouter la sauce dans les carottes, mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
19 janvier 2009
Tartine jambon-chèvre-miel
On n’a pas toujours le temps de cuisiner ni même de manger, donc quand je dois faire vite, j’opte souvent pour les tartines !
Comme vous le savez j’adore l’association chèvre-miel, une fois de plus avec cette recette j'ai pu me régaler!
Ingrédients (pour 1 goumande pressée) :
- 1 grande tranche de pain complet
- 1 tranche de jambon blanc
- quelques tomates cerises
- 2 rondelles de chèvre
- 1 cuillère à café de miel
1/ Poser le jambon sur le pain
2/ Ajouter les tomates coupées en 2, le chèvre et le miel
3/ Passer 10 min au four à 210°
Avec une salade, cela fait un repas équilibré et plein de saveurs !
